Copyright © pohodanovapec.cz 
Dobrá pánev je základním nástrojem v každé dobře vybavené kuchyni. Je to všestranný pomocník, který dokáže opéct šťavnatý steak, podusit chutnou omáčku nebo dokonce upéct křupavý chléb. Ať už jste zkušený kuchař, nebo s vařením teprve začínáte, správná pánev může pozvednout vaše kulinářské výtvory a zpříjemnit čas strávený v kuchyni.
Nákup správných pánví pro vaši kuchyni závisí na mnoha faktorech, jako je například to, jaké jídlo obvykle vaříte, jak často vaříte, jaký typ sporáku používáte, jaký je váš styl vaření nebo pro kolik lidí obvykle vaříte. Univerzální pánev ve vhodné velikosti. Tápete, jaká by to měla být? Jaké značky pánví jsou nejlepší?
Je velmi důležité vybrat si spolehlivého výrobce pánví, protože materiály nejvyšší kvality bezpečné pro potraviny ovlivňují jak trvanlivost pánve, tak výsledky vašich kulinářských experimentů. Kvalitní pánve mohou při přípravě pokrmů zaručit dobrou tepelnou vodivost a zároveň rovnoměrný rozvod tepla. Mnohé navíc umí dobře držet akumulované teplo, což může být rovněž důležité.
Ať už si pořídíte jakýkoliv typ pánve, vždy byste měli klást co největší důraz na výrobní materiál a také povrchovou úpravu tohoto kuchyňského náčiní. Právě ta vám přináší odlišné vlastnosti daného produktu nejenom při manipulaci s ním, ale hlavně při přípravě nejrůznějších pokrmů.
Mezi kvalitní pánve patří litinové, nerezové, měděné nebo titanové varianty, kvalitu lze ovšem nalézt prakticky mezi všemi typy těchto kuchyňských potřeb. Nepřilnavý povrch může zajistit, že při přípravě pokrmů budete potřebovat minimální či žádné množství tuku. Ten se tedy nebude přepalovat, minimálně ne ve velkém množství, takže nebudou vznikat nezdravé trans mastné kyseliny.
Litinové pánve jsou osvědčenými šampiony kulinářského světa, ceněné pro svou všestrannost, vynikající schopnost udržet teplo a neporazitelnou životnost. Litina zvládne vše, od opečení šťavnatého steaku po pečení dezertů či pečiva. Jen málo materiálů se může rovnat schopnosti litiny absorbovat a hlavně udržet teplo. Litinové pánve jsou nadčasovým kuchyňským náčiním, které může být předáváno doslova z generace na generaci.
Povrchy litinové pánve se dělí na smaltované a přírodní, a právě přírodní je nutné k nepřilnavosti upravit. Nepřilnavá vrstva se na přírodním kovovém povrchu vytváří vypečením vrstvy oleje. Vypálení (seasoning): Před použitím nové litinové pánve je nezbytné ji vypálit. Čištění: Vyhněte se používání agresivních mýdel nebo drsných houbiček, které mohou poškodit ochrannou olejovou vrstvu. Po mytí potřete olejem dle potřeby.
Uhlíková ocel nabízí lákavý kompromis mezi robustností litiny a moderním vzhledem nerezu. Hladký nepřilnavý povrch: Uhlíková ocel časem získá přirozeně hladký, nepřilnavý povrch, ještě hladší než litina. Nižší váha: Ve srovnání s litinou jsou pánve z uhlíkové oceli výrazně lehčí, což usnadňuje manipulaci, zvláště u větších velikostí. Rychlá reakce na změnu teploty: Uhlíková ocel se rychle zahřívá i chladí, což vám umožní lepší kontrolu nad teplotou při vaření.
Vypálení: Počáteční seasoning je u uhlíkové oceli podobný jako u litiny. Čištění: Vyhněte se agresivním čisticím prostředkům a drsným houbičkám. Po umytí pánev důkladně osušte, aby nedošlo k rezivění.
Nerezové pánve jsou ztělesněním moderního kuchyňského nádobí, ceněné pro svůj elegantní vzhled, snadnou údržbu a všestrannost. Snadné čištění: Nerezové pánve jsou většinou vhodné i do myčky nádobí, což bezesporu usnadňuje úklid. Nerez je univerzálním výrobním materiálem, který nabídne dobrou tepelnou vodivost v případě tlustšího dna a takzvané sendvičové stavby. Umí dobře držet akumulované teplo.
Jak vybrat pánev na palačinky: Tefal 28 cm
Přilnavost povrchu: Na rozdíl od dobře vypálené litiny nebo uhlíkové oceli nerezová ocel nemá přirozeně nepřilnavý povrch. Vyžaduje pozornost při vaření: Díky rychlému zahřívání a chladnutí vyžaduje nerezová ocel při vaření více pozornosti, aby nedošlo k připálení nebo přichycení jídla. Vaření s kyselými potravinami: Pokud často vaříte s kyselými ingrediencemi, nerez je nejlepší volbou, jak se vyhnout nežádoucím reakcím.
Pro pohodlnou manipulaci pečlivě vybírejte rukojeť - ta by měla být pevná, pohodlná a odolávat vysokým teplotám i při použití v troubě. Rukojeť je nepostradatelnou součástí pánvičky. Je to vlastně jediný prvek, s jehož pomocí můžete s rozpálenou pánví manipulovat. Myslete na to, že rukojeti z plastu a dřeva nejsou odolné vyšším teplotám.
Upozorňujeme: Pánev by měla být co možná nejlehčí pro snadnou manipulaci. Výjimkou pak nejsou ani odnímatelné rukojeti. Měla by izolovat i při použití na plotně. Dobrou zprávou je, že máte k dispozici i silikonové izolace na rukojeť, které chrání před popálením.
S pánvemi mohou být spojeny i určité nevýhody. Příprava pokrmů nemusí být zdravá - pokud je nutné potraviny připravovat na oleji při vyšších teplotách, může se olej přepalovat. Tato teplota se označuje jako „kouřový bod“. Teflonové a hliníkové pánve mohou být poněkud méně odolné proti poškrábání. Některé druhy se navíc mohou poškodit při mytí v myčce nádobí, což platí především pro keramické varianty. Do myčky se nicméně příliš nehodí ani litinové pánve.
Dalším negativem je vyšší hmotnost některých provedení (to opět platí především pro litinové pánve). V neposlední řadě musíme zmínit i vyšší cenu některých variant. Pánve z určitých materiálů mohou vyžadovat větší údržbu.
Nerezová pánev Korkmaz Alfa 3 l
Jedním z důležitých parametrů bude velikost vámi pořizovaného produktu. Velikost by měla vždy odpovídat tomu, kolik porcí jídla chcete připravovat a s jak velkými kusy ingrediencí budete pracovat. Počítejte s tím, že s rostoucí velikostí často roste i hmotnost pánve. Ta se v závislosti na průměru pánve nejčastěji pohybuje od 0,5 do zhruba 1,2 kg.
Při výběru se lze zaměřit na rozmanité parametry. Pro pohodlnou manipulaci pečlivě vybírejte rukojeť - ta by měla být pevná, pohodlná a odolávat vysokým teplotám i při použití v troubě. Myslete na to, jak a co nejčastěji vaříte: Pokud často pečete maso nebo máte rádi pomalu vařené pokrmy, litina bude vaším nejlepším přítelem. Pro stir-fry a sauté může být dobrou volbou uhlíková ocel.
O pořizovacích nákladech pánví rozhoduje přemíra nejrůznějších faktorů. Není to pouze značka spojená s výslednou kvalitou, ale i velikost, typ a hlavně výrobní materiál. Za cenu do 1 000 Kč pořídíte spíše menší pánve o průměru 24-25 centimetrů. Chcete-li stoupat za pomyslným vrcholem pánví, pak vaše cesty povedou jednoznačně k měděným pánvičkám.
Na trhu najdete řadu osvědčených výrobců pánví - Tescoma, Orion, Woll, Tefal aj. Každá značka má svůj přístup k materiálům a povrchovým úpravám. Profi kolekce Tupperware pak cílí na uživatele hledající kombinaci odolnosti, ergonomie a moderního designu.
Pokud jste investovali do kvalitní pánve, měli byste o ni pečovat vhodným způsobem, který zajistí její dlouhé a zdravotně nezávadné používání. Každý materiál vyžaduje trochu jinou péči:
Pokud hledáte spolehlivý nástroj, který vám dlouho vydrží a nabídne univerzální použití včetně možnosti práce na indukčních deskách, Profi kolekce je navržena právě s tímto cílem. Každý kuchař by měl dbát nejenom na kvalitu a chuť připravovaného pokrmu, ale také na to, v jakém stavu má své kuchyňské náčiní.
| Materiál | Silné stránky | Slabiny |
|---|---|---|
| Litinové | Vynikající udržení tepla, dlouhá životnost, všestrannost | Těžké, vyžadují vypálení, citlivé na vlhkost |
| Uhlíková ocel | Lehčí než litina, hladký nepřilnavý povrch, rychlá tepelná odezva | Vyžaduje vypálení, reaguje s kyselými potravinami |
| Nerezová ocel | Snadná údržba, nereaktivní povrch, elegantní vzhled | Není přirozeně nepřilnavá, vyžaduje techniku při vaření |
Pamatujte, že při výběru správné pánve neexistuje univerzální odpověď. Vše záleží na vašich individuálních potřebách a preferencích. Zvažte své kuchařské návyky, rozpočet a ochotu starat se o pánev a podle toho zvolte materiál a typ, který vám bude nejlépe vyhovovat.
tags: #tupperware #profi #kolekce #pánve #vlastnosti #a
Copyright © pohodanovapec.cz
