Copyright © pohodanovapec.cz 
Luxusní wok na indukci představuje prémiovou kategorii pánví, která kombinuje originální design, odolné materiály a praktické prvky jako odnímatelnou rukojeť. Níže shrneme hlavní charakteristiky, výhody a nevýhody jednotlivých typů materiálů a doplňků, se zvláštním zaměřením na pánev Tescoma a její varianty.
Masivní kuchyňská pánev s odnímatelnou rukojetí je vhodná pro přípravu pokrmů na sporáku i v troubě a byla zmíněna jako ideální volba pro indukční desky díky feromagnetickému dnu. Pánve se vyznačují různými materiály, které ovlivňují tepelnou vodivost, odolnost vůči poškrábání, údržbu a bezpečnost použití.
Hliníkové pánve jsou lehké a mají dobrý rozvod tepla, ale vyžadují speciální ochranné vrstvy a mohou mít omezení do trouby (obvykle do 230 °C).
Železné a ocelové pánve nabízí vysokou odolnost a dlouhou životnost, výbornou vodivost tepla a nemusí mít dodatečné ochranné vrstvy. Potřebují však vypálení a pravidelnou údržbu, aby se zabránilo korozi.
Měděné pánve vypadají luxusně a jsou vynikajícími vodiči tepla, avšak vyžadují vnitřní potahy cínem nebo nerezi kvůli kontaktu s potravinami a jsou náchylné k chemickým reakcím s některými složkami.
Litinové pánve kumulují teplo a jsou vhodné pro pomalé pečení; jsou však těžké, vyžadují speciální boční úchyty a lze je používat s velkou opatrností na skládkové desce a keramických plochách. Nejsou vhodné pro myčku nádobí a musí být vypáleny před prvním použitím.
Keramické pánve nabízejí vysokou odolnost, nepřilnavý povrch a široké teplotní rozmezí do 400 °C. Granitové (granite-based) povrchy poskytují pevný nepřilnavý povrch, který je přírodní a bezpečný pro potraviny. Oba typy bývají označovány jako vysoce kvalitní alternativy ke klasickému teflonu.
Teflonové pánve jsou lehké a univerzální, ale vyžadují opatrnost: nepřekračovat teploty (v troubě maximum kolem 160 °C), používat kovové nástroje opatrně a vyvarovat se nadměrného zahřívání. Smaltované pánve nabízejí vysokou odolnost a mohou být odolné vůči vysokým teplotám a myčce, přičemž jejich životnost závisí na kvalitě smaltu.
Na indukčních deskách funguje většina pánví pouze tehdy, když mají spodní dno feromagnetické. Jednoduchý trik s magnetem pomůže ověřit kompatibilitu: pokud magnet přilne ke dnu, pánev je vhodná pro indukci.
Odnímatelná rukojeť je u vysoce kvalitních pánví významnou výhodou pro snadné skladování a použití v troubě. Materiály rukojetí zahrnují dřevo, plast, kov a silikon. Dřevo přináší estetiku a komfort, plast a silikon redukují teplotní vedení a usnadňují údržbu, kov je robustní a odolný vůči vysokým teplotám. Ergonomická rukojeť s protiskluzovou úpravou je standardem, který zvyšuje bezpečnost a pohodlí při manipulaci.
Jak vybrat pánev na palačinky: Tefal 28 cm
Možnost odejmutí rukojeti je častou novinkou posledních let a výrobců se jí hojně využívá. Většina sad k pánvi zahrnuje i poklice, proložky a ochranná sítka, které usnadňují použití a ochranu při smažení a dušení.
Vysoká kvalita za rozumnou cenu často znamená kombinace moderních technologií a tradičního designu. V nabídce Tescoma a dalších značek najdete:
Pravidelná údržba a správné vypalování nebo ošetření pánve zajistí její dlouhou životnost. Před použitím vždy zkontrolujte povrch a dno, zejména u indukčních desek, a při každodenní údržbě dodržujte specifické pokyny pro daný materiál.
| Materiál | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|
| Hliník | Lehká, dobré rozvody tepla | Potřeba ochranných vrstev, méně vhodné do trouby |
| Železo/Ocel | Vysoká odolnost, skvělá vodivost | Vyžaduje vypálení, těžké, volí omezení do myčky |
| Měď | Vynikající tepelná vodivost | Náchylné k reakci s potravinami, drahé |
| Litinové | Kumulace tepla, dlouhá životnost | Těžké, vyžaduje speciální údržbu |
| Keramika/Granit | Vysoká odolnost, nepřilnavost | Vyšší cena, citlivé na nárazy |
| Teflon | Lehkost, dobrá nepřilnavost | Teplotní omezení, opotřebení |
Copyright © pohodanovapec.cz
