Copyright © pohodanovapec.cz 
Parní hrnec má výhodu rychlého a dietního vaření v páře. Naše babičky to zvládaly i bez hrnce, ale kdo chce takto vařit často, určitě se mu koupě parního hrnce vyplatí. Kromě masa, brambor nebo zeleniny v něm hravě uvaříte i knedlíky. Parní hrnec má nádobu s vodou a další nádobu/y na potraviny podle typu hrnce. Vaření v něm je jednoduché a potěší i začátečníky. Hrnec se může stát často používaným kuchyňským pomocníkem, se kterým se před námi otevřou další chutné možnosti zpracování potravin.
Ve spoustě oblíbených dobrot díky němu můžete zachovat větší část chuti a vůně. Parní vaření má mnoho výhod. Z potravin se nic nevylouhuje do vody, živiny zůstanou v nich. Chuť potravin vařených v páře je lepší než těch vařených ve vodě. Úspora energie, času a vody je dalším významným benefitem. Některé novější hrnce mají vylepšené funkce (možnost doplnění vody během provozu, vaření v několika patrech nad sebou apod.).
Ano, i knedlíky se dají připravit v páře. Důležité je mít v nádobách parního hrnce připravené těsto i tvar knedlíků a dodržet stanovující doby vaření podle typu těsta: ovocné knedlíky 8-10 minut, kynuté 20-30 minut, bramborové 20-25 minut. Do spodní nádoby nalijeme předepsané množství vody. Ostatní nádoby hrnce (dno i boky) vymažeme olejem. Do vymazaných nádob naskládáme knedlíky. Ovocné knedlíky klademe s mírnými rozestupy, aby se neslepily. Doba a způsob vaření se volí podle typu parního hrnce a podle velikosti knedlíků.
Tipy pro domácí přípravu: pokud nevlastníte parní hrnec, použijte klasické napařovací sítko na dno kastrolu nad vodou. Běžné napařovačky mají krátké nohy a vejde se pod ně málo vody. Můžete také použít alobal vytvořený z několika koule a pařáček, nebo si dokonce vyrobit postup babiček - na utěrku položte syrový knedlík a hrnec přiklopte. Příprava v parní troubě: naplňte zásobník vody, zapněte páru, nastavte 100°C a pečte s párou 25-35 minut (dle menu). Nebo v hrnci: vařte knedlíky dvacet minut z jedné strany, poté otočte a vařte dalších 14 minut. Pro bramborové knedlíky a další varianty volte délku vaření podle typu těsta a velikosti.
Kenské poznámky: během vaření dbejte na dostatek vody, aby se nevypařila. Hotové kynuté knedlíky už většinou nemusíte propichovat, jak bývá zvykem u těch vařených ve vodě. Knedlíky nemusíte nutně vařit jen v hrnci s vodou - lze je upéct i v parní troubě na dírkovaném plechu, často s výrazně čistějším výsledkem a bez zbytečného nepořádku.
Co znamená chyba F20 u trouby Miele?
Pokud vlastníte jen pařák nebo napařovací sítko, postupujte tak, že knedlíky postavíte nad vodu a napaříte. Pro lepší konzistenci a nadýchanost těsta lze použít jednoduché kroky: těsto lze připravit z vody, škrobu a hladké mouky, případně zakoupit hotové těsto v asijských obchodech. Náplň volíte podle receptů a chuti, vyplatí se vyzkoušet i asijské knedlíky - jejich příprava není o nic složitější než u tradičních variant. Těsto a tvar knedlíků jsou klíčové pro správnou texturu a výsledný dojem z jídla.
Osvědčené postupy konkrétních druhů knedlíků - bramborové, houskové, tvarohové i kynuté - jsou uvedeny v podstatě jako souhrn historických i praktických poznámek o jejich vývoji a šíření v české kuchyni. Knedlíky patří mezi nejoblíbenější přílohy, ať už jsou připraveny doma, nebo koupené, chladné i čerstvé.
Knedlíky patří mezi nejběžnější české přílohy - houskové, bramborové, chlupaté i tvarohové. Česká kuchyně se bez nich rozhodně neobejde. U ohřevu je zvlášť důležité zachovat vlhkost a texturu, aby výsledný pokrm zůstal lahodný a jemný.
Bosch HSG636XS6: Test a zkušenosti
Copyright © pohodanovapec.cz
