Copyright © pohodanovapec.cz 
Domácí paštika, recept Jednoduchý recept podle kterého si zvládnete udělat výbornou domácí paštiku doma. Budeme potřebovat následující suroviny: 1kg Vepřová plec 0,5kg Vepřový bůček 0,5kg Vepřová játra • vari yvar sůl 2 cibule česnek pepř černý kmín.
Vepřový bůček a plecko uvaříme a pomeleme na mlýnku na maso. Velikost zrna je čistě na Vás, pokud chcete mít paštiku hrubou, pomeleme na hrubé zrno, velikost desky 4-5mm, já mám rád paštiku hrubší, tak melu na desce 5mm. Vývar, který nám tímto vznikl, slejeme a později ho použijeme. Potom semeleme vepřová játra na jemné desce, já používám desku 2mm. Játra můžeme pomlet i dvakrát, tím získáme jemnou hmotu.
Nakrájíme cibuli a nadrtíme pepř, nejlepší je rozdrtit celý pepř v hmoždíři, ale pokud nemáte celý pepř, stačí použít klasický pepř mletý. Očistíme česnek a nakrájíme na jemno, případně můžeme pomlet na mlýnku. Teď máme připraveny všechny suroviny a můžeme se pustit do míchání díla. Uvařený a pomletý bůček a plecko smícháme s umletými játry a do tohoto díla přidáme trochu vývaru, já dávám jenom trochu, aby se mi dílo dobře spojilo. Čím více dáte vývaru, tím se bude paštika lépe roztírat na chleba, ale ztratí tu hrubou soudržnou konzistenci pravé paštiky.
A právě nastává důležitá chvíle, kdy musíme naši domácí paštiku ochutit. Použijeme česnek, kmín a pepř, cibuli nakrájenou nebo pomletou na mlýnku. Osolíme podle chuti a dílo ručně promícháme. Takto připravené dílo můžeme začít dávat do sklenic, vždy plníme sklenici maximálně do 3/4. Naplněné sklenice dobře uzavřeme a dáme vařit na 1,5 hodiny do vodní lázně při 95°C. Po uvaření vychladíme naše domácí paštiky a můžeme podávat. Pokud necháte paštiky pár dní "odpočinout", budou ještě lepší.
Pár tipů, aby Vaše tradiční domácí paštika byla ještě dokonalejší: cibuli můžeme na sádle orestovat dozlatova; maso můžeme místo vaření upéct, tím dostane domácí paštika úplně nový rozměr. pro dochucení můžeme použít koření podle vlastní fantazie, já osobně doporučuji vyzkoušet muškátový ořech, nové koření, tymián a papriku. Domácí paštiky ve skleničkách se vyplatí připravit ve větším množství. Podle Jirky Fridricha z Němčiček na Břeclavsku. Namísto gramáží uvádíme poměry jednotlivých druhů masa, abyste si jednoduše mohli připravit libovolné množství: vepřová játra 20 %, vepřový bok 40 %, vepřová plec 40 %, výpek z upečeného bůčku, cibuli dle potřeby, česnek, sůl, pepř, kmín, majoránka, menu níže:
Co mají společného Amaso, Akonzerva a Naše maso? Játrovou paštiku! Recept vznikl už před lety v Našem mase. Namlít, naplnit do střívek a vyudit ji umějí řezníci v Amase - a zavařit do skla ji dokážou v Akonzervě. Vyzkoušíte recept ve vlastní kuchyni, nebo se stavíte v Našem mase? Na výběr mají rovnou dvě varianty! Recept jsme lehce upravili pro domácí podmínky. Výkonný mlýnek na maso se vám ale bude hodit!
Stejně jako u jiných výrobků, i v případě paštiky šli řezníci do detailu. Na kutru namelou vařené tučné vepřové maso, které nese chuť a dobře se pojí, a vepřová játra. Touto směsí naplní vepřová střívka, ta se následně tepelně upraví a už míří do udírny nastavené na 70 °C. Paštika je na světě!
A jak v Akonzervě? Jejich kolegové... naplní surovinami sklenice syrovou paštikou, zalijí ji uzeným sádlem a zavaří ve sterilizátoru. Paštika se často podává s krajícem chleba a bylinkami jako tymián či rozmarýn, ozdobit ji můžete brusinkami. Náplň může být variabilní - např. játra s masem, sádlo a koření, či použití hovězí či drůbeží jater.
Namleté maso vložte do velké mísy a přidejte vejce, sůl, pepř, nové koření a nastrouhaný muškátový oříšek. Okraje otřete a uzavřete víčky. Příprava paštiky vyžaduje čas i zkušenost - úvodní video může být nápomocný návod pro začátečníky. Základní složky nejčastěji konzumované vepřové játrové paštiky tvoří nejlevnější části masa - bůček a játra. Možná i tato skutečnost může být důvodem k domácí přípravě, kdy máte pod kontrolou složení.
Osolený bůček upečeme s cibulí a bobkovým listem, na konci přidáme trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Vychladlé pomeleme co nejjemněji. Přidáme pomleté sádlo a na závěr játra, následně promícháme a promělníme tyčovým mixérem. Naplníme do skleniček a zavařujeme 2 hodiny od varu. Dodatek: Podíly lze měnit podle potřeb, pečení pozvolně po dobu asi 40 minut, cibule se peče vcelku, případně jen na půlky. Před koncem pečení lze dochutit bylinkami a česnek není vždy nutný.
recenze prémiové tofu paštiky PÂTIFU s toskánskou příchutí
Vepřové maso upečeme do měkka, umeleme dvakrát na masovém strojku, přidáme prolisovaná játra, slaninu nakrájenou na kostičky a zhruba 15 dkg nastrouhané cibule. Osolíme, přidáme paštikové koření, naplníme do sklenic a sterilizujeme 1,5 hodiny. Stejně jako u jiných potravin existují varianty játrové paštiky, lze použít hovězí či drůbeží játra. Z dochucovacích složek se vyplatí sůl, pepř, bobkový list, muškátový oříšek; fantazii se meze nekladou.
Králičí paštika se zeleninou: delikatesa pro každou příležitost
Copyright © pohodanovapec.cz
