Pečená krůta s kaštanovou nádivkou a perníkem: Recept pro dokonalé Vánoce

Hledáte návod, jak na dokonalé Vánoce bez stresů a zádrhelů? S námi si vychutnáte nejkouzelnější svátky po všech směrech! Těšit se můžete na osvědčené recepty na tradiční cukroví a řadu tipů, jak vše načasovat a co přesně udělat, aby se vždy povedlo. Vyřešíme za vás i věčné dilema co vařit, když pečete. Všemi svátečními dny vás provedeme krok za krokem.

Zvládnete na výbornou uplést vánočku, rozvonět domov opojným vaječným likérem, uvařit dokonalou štědrovečerní večeři věrnou tradicím či upéct hodobožovou krůtu se zlatou kůrkou. Hvězdou sezony bude tentokrát voňavý perník, který zazáří nejen ve sladkých, ale i slaných receptech. Prozradíme také, jak se vyznat v aromatických rumech. Sepsali jsme pro vás i recepty, které jsou jako stvořené pro vánoční večírek.

Pečená krůta
Pečená krůta s nádivkou

Recept na pečenou krůtu s kaštanovou nádivkou a perníkem

Ingredience:

Na nádivku:

Agen, město, odkud pochází autor receptu, je proslulé vynikajícími švestkami a také způsobem jejich sušení.

Postup:

  1. Troubu předehřejte na 175 °C (horkovzdušnou na 155 °C).
  2. Očištěné drůbky jemně pokrájejte nebo pomelte a na oleji osmahněte s cibulkou do zlatova (používáte-li žaludky, napřed je povařte doměkka).
  3. Do mléka dejte vejce, švestky, kaštany, oregano, kousky česneku, armagnac a směs drůbků.
  4. Nádivku rukama propracujte, osolte a opepřete.
  5. Kousíček náplně si osmažte na pánvi a ochutnejte, abyste věděli, zda je vše v pořádku.
  6. Krůtu potřete olejem, osolte.
  7. Nádivkou naplňte krůtu.
  8. Pečte dvě až čtyři hodiny - obvykle se počítá hodina pečení na kilo váhy.

PEČENÁ KRŮTA, KTERÁ ZASTÍNÍ KAŽDÉ KUŘE! 😱 Recept na dokonalou 7kg domácí krůtu z trouby i grilu

Krůtí prsa s perníkovou omáčkou

Krůtí prso v podélném směru svalových vláken prošpikujte slaninou. Dlouhým úzkým nožem dělejte z obou kratších stran otvory a jimi protahujte vychlazené ztuhlé slaninové hranolky tak, aby - až pečeni nakrájíte na příčné plátky - byla na řezu vidět slaninová mozaika. Prošpikované maso svažte kuchyňským provázkem do kompaktního tvaru.

Krůtí prsa se slaninou
Krůtí prsa se slaninou

Ingredience na omáčku:

Postup:

  1. Na dochucení den předem namočte v malém kastrůlku do koňaku švestky, mandle, rozinky a ořechy a nechte asi hodinu odležet.
  2. Potom přilijte trochu vody a vše na mírném plameni vařte, až ořechy a mandle změknou, ale zůstanou křupavé na skus.
  3. V litinovém kastrolu vhodném do trouby rozpusťte máslo, maso na něm opečte ze všech stran, vyjměte a dejte stranou.
  4. Ve výpeku opečte směs koření, cibuli a nakrájenou zeleninu doměkka a dozlatova, zalijte částí vína a nechte ho vyvařit.
  5. Přidejte povidla, vše zalijte zbytkem vína a vývarem a promíchejte.
  6. Vraťte do kastrolu maso a pomalu ho pečte do změknutí; pod pokličkou v troubě zapnuté na 150°C to bude trvat asi 2 hodiny nebo podle velikosti prsa.
  7. Měkké maso vyjměte a uchovejte v teple, například zabalené do alobalu.
  8. Vylovte snítky bylin a bobkový list a omáčku rozmixujte.
  9. Vlijte do ní směs sušeného ovoce a ořechů, znovu prohřejte a nakonec ji podle potřeby zahustěte nastrouhaným perníkem a zašlehejte do ní zbývající lžíci studeného másla.

Kuřecí stehna pro gurmány

Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept

Recept na kuřecí plátek a pečenou zeleninu

tags: #pečená #krůta #s #kaštanovou #nádivkou #a