Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečením kořenová zelenina a bulvy změknou, zesládnou a vybarví se do zemitých odstínů. Na talíři tvoří elegantní doprovod svěžímu pestu nebo světlému sýru. Buvolí burrata na způsob mozzarelly má jemnou, svěží chuť a lehce tekutý střed, který se parádně promíchá se zálivkou. Ideální předkrm, oběd, večeře nebo jídlo do krabičky s sebou do práce.
Troubu předehřejte na 200 °C. Mrkev očistěte a podélně rozpulte. Řepy oloupejte a nakrájejte na 5 mm plátky. Plech vyložte pečicím papírem a rozložte na něj nakrájenou zeleninu. Zakápněte ji olejem.
Řepu si upečte předem v alobalu. Každou bulvu omyjte, trošku posolte a zabalte do alobalu. Dejte péct tak na hodinku do trouby na 180 °C. Po upečení, pokud nebude konzumovat ihned, nechte řepu zabalenou a po vychladnutí dejte do ledničky a můžete ji připravit za dva-tři dny. Pokud ji budete dělat ten stejný den, rozbalte ji a nechte prochladnout. Poté oloupejte. Loupe se to stejně jako vařené brambory, krásně sloupete tenkou slupku.
Budete potřebovat olivový olej, balsamico redukci, agávový sirup nebo med, sůl, pepř a tymián nebo rozmarýn. V misce si rozmíchejte cca 6 lžic olivového oleje s 3 lžícemi medu (nebo agávového sirupu), balzamikovou redukcí, solí, pepřem a čerstvě nasekaným rozmarýnem. Zeleninu a klíčky naaranžujte na talíře. Přidejte nějaké ořechy, semínka - slunečnicové, vlašské ořechy nebo skvělé jsou dýňová semínka nasucho opražená… Vegetariáni si přidají natrhanou mozzarellu a vegani ochucené tofu.
A ještě trošku soli, pepře, balzamikové redukce a už se čeká na řepu. Horkou řepu i se šťávičkou, která se vypekla, dejte na talíře a ihned jezte… skvělá kombinace horkého a studeného. Podle potřeby ještě dosolte, dopepřete nebo přidejte balsamiko redukci. Skvěle chutná i s rukolou… určitě vyzkoušejte. Pečená červená řepa se stává stálicí našeho jídelníčku.
Další varianta: sváteční pečená řepa s černou rýží, mandarinkou a oříšky - neobvyklá kombinace chutí a barev, která oko i chuťové buňky potěší. Nakrájejte řepu na co nejtenčí plátky. Osolte. Dejte na plech s trochou oleje a troškou vody. Ke konci pečení posypejte plátky řepy nasekaným česnekem, pistáciemi a piniovým semínkem. Z uvařené černé rýže vytvořte polokoule. Toto jídlo je sváteční, obecně se vyhýbáme kombinaci obilí a ovoce ze zdravotních důvodů. Místo mandarinky můžete použít pomeranč.
Jestli už všechno máš a těšíš se na dobrotu z pečené červené řepy, pojď na to: 1) Nejdříve si pečlivě omyj řepu, dej ji na tenká kolečka a osol. 2) Můžeš péci zabalenou v alobalu nebo volně na plechu. 3) Připrav zálivku: olej, balsamico, bazalku, oregáno, sůl, pepř a prolisovaný česnek. 4) Alobal uzavři a dej do trouby na cca 80 minut při 200 °C. 5) Po 40 minutách přidej kostičky tofu a půjdeš pokračovat v pečení. 6) Řepu zkus vyndat, až bude měkká a vůně tě přesvědčí.
Pro bezlaktózovou verzi zkuste zapéct řepu bez laktózové Ricottu nebo bezlaktózový Cottage. Pro bezmléčnou variantu doporučujeme řepu omýt, osušit a zabalit každou bulvu zvlášť do alobalu a péct. Po vychladnutí zabalte, poté zapečte na plechu s kořením a pod gril (cca 210 °C) ještě asi 10 minut. Servírujte teplé i studené jako samostatné jídlo.
Řepa je mezi zeleninou stále trochu otloukánek, přitom je to báječná a levná surovina, z které lze vykouzlit velmi lahodné pokrmy. Po zdravém receptu na zapečenou červenou řepu je dobré zvážit i další varianty, které ukazují pestrost veganské kuchyně.
Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept
Copyright © pohodanovapec.cz
