Recepty se špaldovou strouhankou
Špaldová mouka si v posledních letech získává stále větší popularitu. Co to ale vlastně špalda je? Špalda je druh nešlechtěné pšenice. Mouku z ní je skvělou náhradou za mouku pšeničnou. Špaldová mouka má totiž vyšší obsah vlákniny a bílkovin. Vše z ní upečené vás tedy zasytí na delší dobu.
Obsahuje i zrno, které je v hladké pšeničné mouce odstraněno a obsahuje tak více živin. Mouka ze špaldy je lépe stravitelná, ale pozor, není bez lepku. Chuťově je také trochu odlišná, má takový oříškový nádech.
Kde použít špaldovou mouku?
- Na smažení (obalování), pečení, zahušťování i vaření
- Skvělé jsou špaldové chleby, housky a jiné pečivo
- Jsou z ní chutné lívance, palačinky, ale i knedlíky nebo koláče.
Při použití do kynutých těst oceníte, že kyne lépe než ostatní mouky.
Špaldová strouhanka
Zůstalo vám doma staré pečivo? Tak si z něj uděláte strouhanku, to je přece jasné. Tato strouhanka je vyrobena z čerstvě upečeného a pečlivě nasekaného špaldového chleba.
Strouhanka má široké využití. Můžete ji použít například do těchto receptů:
Využití špaldové mouky v kuchyni
Cookies z mandlové mouky s čokoládou
Nevšední a zároveň zero waste.
- Troubu předehřejte na 200 °C.
- V jiné míse promíchejte máslo s třtinovým cukrem a kypřicím práškem.
- Přidejte vejce a mandlovou mouku.
- Vmíchejte strouhanku a opět promíchejte.
- Nakonec zlehka zapracujte čokoládové čočky.
- Pečte dozlatova, asi 15-20 minut podle velikosti sušenek.
- Přendejte na kuchyňskou mřížku a nechte trochu vychladnout (drobily by se).
Štrúdl s jablky a špaldovou strouhankou
Štrúdl patří mezi oblíbené moučníky a připravuje se z různých těst i z různého ovoce. Variant pro jablečný koláč je nespočet. Můžete ho zkombinovat s jiným ovocem, přidat skořici či jiné koření, ani trochou ořechů nepohrdne.
Ingredience:
- Špaldová mouka
- Jablka
- Skořice
- Rozinky
- Ořechy
- Strouhanka
- Máslo
- Cukr
Postup:
- Nejdříve si v hrníčku namočíme do vody rozinky.
- Poté si v misce smícháme obě mouky se špetkou soli a třtinovým cukrem.
- Dále vlijeme rozpuštěné máslo, ale ne všechno - necháme si na dně na potření celého štrúdlu.
- K mouce pomalu vléváme teplou vodu a vytvoříme nelepivé těsto.
- Zadělané těsto necháme chvíli odpočinout.
- Mezitím si oloupeme jablka, zbavíme je jádřince a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Z těsta si vyválíme placku, ne příliš tenkou. S těstem se pracuje trochu jinak, než když je z bílé mouky.
- Placku posypeme strouhankou, jablky, skořicí, rozinkami a oříšky.
- Zavinovaný štrúdl přendáme na máslem vymazaný plech.
Tvarohové noky s meruňkovým rozvarem
Tvarohové noky s jahodami
Zdravé recepty se špaldovou moukou
Sluncem vyzrálé meruňky nádherně voněly a famózně chutnaly. Z ingrediencí na noky - tvarohu, mouky, vejce a soli vymícháme těsto, ze kterého pomocí lžíce a dlaně nebo dvou lžic tvarujeme noky, které zaváříme do vroucí osolené vody.
Uvařené noky obalujeme v strouhankové směsi - na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cukr a necháme rozpustit, poté vmícháme strouhanku, kterou na mírném ohni opečeme dozlatova. Stále mícháme, strouhanka se snadno spálí.
| Ingredience na noky | Ingredience na rozvar | Na ozdobu |
|---|---|---|
| Tvaroh, mouka, vejce, sůl | Meruňky, cukr | Jedlé květy (růže, měsíček, lichořeřišnice, mateřídouška aj.), 20 g krupicového cukruna |
tags: #spaldova #strouhanka #recepty
