Recept: Pečené brambory s květákem — s masem, sýrem a bylinkami

Zapečené brambory s květákem je jednoduché, vděčné a chutné jídlo, které potěší jemnou chutí i zlatavou sýrovou krustou. Provoněný slaninou, kořením a česnekem, upečený spolu s bramborami v jednom pekáčku, je jednoduchá záležitost. Výsledkem bude vynikající sytý a zdravý oběd nebo večeře. Výborně se k němu hodí tatarka nebo oblíbený dip.

Co budete potřebovat (suroviny)

750 g brambor (varný typ B)
750 g květáku, rozebraného na růžičky
300-400 g vepřového masa s bylinkami (nebo mleté)
1 velká cibule, nadrobno nakrájená
5 vajec
100 ml mléka
50-100 g sýra typu čedar nebo gouda (tučnější sýr je vhodný)
olivový olej či sádlo na smažení
máslo na vymazání formy
sůl, pepř, čerstvé bylinky na ozdobu
dle chuti oregano, tymián, šalvěj, saturejka nebo kmín (doporučen při vaření)

Příprava krok za krokem

Krok 1: Příprava brambor a květáku

Brambory oloupeme a nakrájíme na kusy velké přibližně 2-3 cm. Ve velkém hrnci uvaříme brambory v osolené vodě přibližně 5-10 minut do poloměkka. Poté přidáme i na růžičky rozebraný a omytý květák a vaříme dalších 3-5 minut. Uvařené brambory s květákem slijeme a necháme vypařit nadbytečnou vodu.

Krok 2: Opečení cibulky a masa

Mezitím si ve velké pánvi na oleji či sádle osmahneme nakrájenou cibulku do sklovita, přidáme hotové bylinkové maso a necháme společně prohřát. Nebo můžete opéct přibližně 400 g mletého vepřového masa spolu s cibulkou a přidat koření podle chuti. Hodí se oregano, šalvěj, saturejka, tymián či bazalka. Já v tomto receptu používám už jen sůl a pepř, protože dostatečně ochucené je již mleté maso bylinkami.

Krok 3: Sestavení pekáčku

Zapékací formu (používám litinovou pánev) si vymažeme máslem, dáme do ní vařené brambory s květákem, pořádně osolíme, opepříme a promícháme. Poté přidáme maso s cibulkou z pánve a znovu promícháme. Do pekáčku přidáme většinu sýra a můžeme opět zamíchat. Nakonec přidáme kousky másla, nebo vršek pokapeme olejem.

Krok 4: Vaječná směs a pečení

Do velké mísy rozklepneme vajíčka, přidáme sůl, pepř, mléko a metličkou vyšleháme v jednotnou směs. Touto směsí poté přelejeme brambory v pekáčku a navrch nasypeme zbytek sýru. Pečeme v troubě rozpálené na 180 °C přibližně 30-40 minut dozlatova. Ke konci pečení můžete vyzkoušet zapíchnutím nože do středu do pekáčku, jestli je vše propečené.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Tipy a varianty

Část brambor můžete nahradit květákem, čímž získáte lehčí a výživnější pokrm. Já jsem pro svoji rodinu vymyslela trochu zdravější a výživnější verzi, kterou milujeme taky!
Na zapékání je nejlepší použít brambory varného typu B. Jsou totiž i po uvaření a následném zapečení stále pevné.
Pokud chcete krásně rozteklý, bublající sýr s lahodně škvařícími se přípečky, sáhněte po tučném sýru s minimálně 45% tuku v sušině. Nezklame vás univerzální gouda, čedar, tučný eidam, mozzarella, sýry ementálského typu či jejich uzené variace.
Doporučit můžu přidání kmínu do vody na vaření brambor a květáku, který snižuje nadýmavé účinky této zeleniny.
Při přípravě určitě nepodceňujte opékání cibulky, ideálně na pořádné vrstvě sádla. Dodá totiž zapečeným bramborám tu nejlepší chuť, kterou jen tak nenahradíte.
Ke konci pečení můžete pokrm osvěžit trochou citronové kůry a nasekanou pažitkou nebo jinými čerstvými bylinkami.
Pokrm lze obohatit o další zeleninu (papriku, hrášek apod.) nebo použít jiné druhy masa - třeba opečenou slaninu nebo kuřecí maso místo vepřového.

Rychlé shrnutí postupu (kontrolní body)

Brambory oloupejte, nakrájejte a předvařte 5-10 minut.
Přidejte květák a vařte dalších 3-5 minut; slijte vodu.
Opečte cibuli do sklovita, přidejte maso a prohřejte.
Smíchejte brambory s květákem v vymazané formě, přidejte maso a sýr.
Směs vajec a mléka přelijte přes obsah pekáčku a posypte zbytkem sýra.
Pečte při 180 °C 30-40 minut dozlatova.

Zapečený květák s brambory se smetanou a sýrem

Možné drobné úpravy pro dietu nebo chuť

Vyzkoušejte o trochu zdravější verzi zapečených brambor tím, že nahradíte část brambor větším množstvím květáku a omezíte množství sýra. Alternativně můžete použít řecký jogurt smíchaný s rozšlehanými vejci místo mléka pro krémovější a zároveň lehčí náplň.

Ingredience	Množství
Brambory (typ B)	750 g
Květák	750 g
Vejce	5 ks
Mléko	100 ml
Sýr	50-100 g
Vepřové maso	300-400 g

Zapečený květák s bramborami je jednoduché a vděčné jídlo, které potěší jemnou chutí i zlatavou sýrovou krustou. Už jste vyzkoušeli mé zapečené vepřové mleté maso s bylinkami? Je to ta největší záchrana v hektických dnech! Maso stačí jen vyndat z mrazáku a během pár minut můžete vykouzlit báječnou večeři.

Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept

Tradiční recept na kuře s nudlemi

tags: #recept #pečené #brambory #s #květákem