Pečené čtvrtky s medvědím česnekem: Recept inspirovaný Toskánskem

Hledáte jednoduchý a chutný recept na kuřecí maso, který vám nezabere mnoho času? Vyzkoušejte pečené čtvrtky s medvědím česnekem! Tento recept, inspirovaný toskánskou kuchyní, je plný chutí a vůní, které potěší vaše smysly.

Toskánská kuchyně je známá svou střídmostí a používáním čerstvých, lokálních surovin. V pokrmech se často objevují rajčata, sýry, kvalitní maso a bylinky. A co je důležité, v toskánské kuchyni se ničím neplýtvá - všechno se spotřebuje beze zbytku.

Tento recept je velmi jednoduchý na přípravu a je připraven jen z pár ingrediencí. To je pro toskánskou kuchyni velmi typické. Italové vlastně obecně vaří střídmě a z toho, co jim zrovna jejich nejbližší okolí dá.

Podzimní počasí je většinou tak depresivní. Slunce se schovává, chlad a zima se vám vkrádají až pod kůži. Pečené kuře na hořčici, medvědím česneku s cibulí a klobásami vám potěší většinu vašich smyslů. Medvědí česnek je zdroj nejen vitamínů, ale i energie, kterou všichni potřebujeme po zimním spánku.

Kuře pečené po venkovsku | Těhotnej kuchař

Recept na pečené čtvrtky s medvědím česnekem

Pečené kuřecí stehno

Ingredience:

Postup:

  1. Příprava kuřete: Každý kousek kuřete pokapeme olivovým olejem a dlaněmi olej vmasírujeme do kůže. Kuře vložíme do prostorného pekáče.
  2. Příprava marinády: Do hrnečku si dáme hořčici, nasekaný medvědí česnek v soli (nebo jeden rozetřený stroužek česneku) a 1 čajovou lžičku olivového oleje.
  3. Přidání dalších surovin: Cibuli nakrájíme na čtvrtky a klobásy na poloviny. Já jsem každou polovinu ještě přepůlila a získala jsem osm kusů klobásy.
  4. Pečení: Nezakrytý pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme 1 hodinu a 15 minut.
  5. Dokončení: Po skončení pečení, okraje pekáče navlhčíme výpekem a setřeme napečené kousky do výpeku, který následně promícháme.
  6. Servírování: Na každý talíř položíme porci upečeného kuřete, pár kousků upečené cibule a klobásy.

Alternativní postup přípravy s omáčkou:

  1. Připravte si horní kuřecí stehna, či kompletní, nebo jen dolní - dle chuti. Já jsem si vybrala horní kuřecí stehna.
  2. Do pánve (ideálně takové, kterou pak můžete šoupnout rovnou do trouby) dejte hrudku másla (nebo lžíci olivového oleje, dle chuti) a zprudka stehna opečte z obou stran.
  3. Vyndejte stehna z pečící pánve nebo pekáčku a jdeme zpracovat výpek.
  4. Do výpeku můžeme přidat ještě hrudku másla a co dál? Přidáme na jemno nakrájenou cibulku na kostky.
  5. Přidáme na měsíčky nakrájená rajčata a necháme je 2-3 minuty povolit. Pokud není zrovna vhodná sezona na chutná rajčátka, dejte radši plechovku sekaných rajčat.
  6. Přilejte smetanu. Já používám většinou smetanu na šlehání (je pěkně tučná). Smetana na vaření s nižším podílem tuku mi přijde taková nanicovatá a vodová.
  7. Nechte projít varem a jdeme do konečné fáze. Přidejte hrst parmezánu. Omáčka je hotová!

Pokud jste fajnovky, můžete ji samozřejmě ještě třeba rozmixovat, ale proč si to ještě komplikovat. Pokud bychom měli být opravdu toskánští, stačil by nám k pečeným stehnům jen plátek dobrého chleba, který bychom namáčeli. Pro větší labužníky volte jinou přílohu dle chuti :). My jelikož milujeme pečené brambory, tak volíme dokonalé pečené brambůrky.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Pečené brambory

Kuře Vesuvio s medvědím česnekem

Kuře Vesuvio je snad nejslavnější jídlo Chicaga a nenajdete nikoho, kdo by neznal tento italsko-americký recept zrozený v 30. letech. Zkuste si ho připravit s přídavkem medvědího česneku!

Postup přípravy:

  1. Kuřecí stehna opatrně vykostěte, omyjte a osušte papírovou utěrkou.
  2. Za všech stran posypte hrubší solí, dejte do uzavíratelné nádoby a nechte je 1-2 hodiny uležet v chladničce.
  3. Poté stehna omyjte a osušte papírovými utěrkami.
  4. Ve středně velké pánvi rozehřejte na mírném ohni 1-2 lžičky slunečnicového oleje a kuřecí stehna do ní položte kůží dolů.
  5. Nechte restovat dozlatova (cca 4 minuty), pak stehna otočte, do pánve přidejte máslo, medvědí česnek a nechte zhruba 1 minutu povařit.
  6. Poté s pomocí lžíce přelévejte 1-2 minuty ochuceným máslem kuřecí plátky.
  7. Hotové plátky můžete před podáváním zarovnat ostrým nožem. Ihned podávejte s teplým česnekovým krémem, chřestem, několika plátky žampionů a teplými bramborami. Můžete dozdobit několika lístky medvědího česneku a hráškovými výhonky.

Česnekový krém:

  1. Smetanu nalijte do malého hrnce a metličkou v ní rozmíchejte hladkou mouku.
  2. Za postupného zahřívání a stálého míchání metličkou nechte vařit na mírném ohni cca 10 minut. Pokud by omáčka příliš zhoustla, můžete ji naředit mlékem.
  3. Na poslední 1-2 minuty přidejte do omáčky medvědí česnek. Poté ihned stáhněte z ohně, omáčku rozmixujte dohladka a přeceďte ji přes jemný cedník. Dochuťte solí.
  4. Pokud ji budete připravovat s předstihem, ihned ji zchladťe a těsně před podáváním ji krátce prohřejte. Díky tomu si omáčka zachová krásně zelenou barvu.

Chřest:

Chřest zbavte dřevnatých konců a pokud je potřeba, oloupejte ho.

Kuřecí stehna plněná medvědím česnekem a sýrem

Jednoduchý a chutný oběd pečený v troubě nebo remosce, který vám nezabere mnoho času a určitě si pochutnáte. Kuřecí stehna plněná máslem, medvědím česnekem a sýrem, můžete podávat s bramborami nebo kaší.

Postup:

  1. Kuřecí stehna zespodu nařízneme podél stehenní kosti, tu v kloubu zlomíme a odstraníme.
  2. Rozřízlé maso jemně osolíme, položíme na něj plátek másla a na něj dáme kopeček jemně nakrájeného medvědího česneku smíchaného se strouhaným, nebo jemně nakrájeným sýrem.
  3. Naplněná stehna pečeme zhruba 1 hodinu v menší remosce, na začátku pečení přidáme malinko vody.

Dobrou chuť!

Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept

Tradiční recept na kuře s nudlemi

tags: #pecene #ctvrtky #recept #s #medvedim #cesnekem