Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečená kachní stehna nejsou nijak složitý recept a nevyžadují žádnou zvláštní přípravu. Stačí mít pár kroků v hlavě a poskládat postup tak, aby maso bylo krásně propečené a šťavnaté. Začneme zcela obyčejně, klasicky kachní stehna upečeme a budeme podávat se zelím a knedlíkem. V dalším receptu vyzkoušíme stehna jinak.
Stehna důkladně očistíme a zbavíme případných zbytků peří. Vložíme do pekáčku, osolíme, pokmínujeme, zakápneme olejem a trochu podlijeme vodou. Dáme do trouby a v pekáči s pokličkou pečeme na 190 °C asi půl hodiny, aby se maso zatáhlo, pak snížíme teplotu na 160 °C a pečeme asi 1,5 hodiny. Občas musíme polít a převrátit stehna, aby se hezky propekla.
Postup s šouletem je oblíbený způsob, jak dodat kachně bohatost. Příprava zahrnuje 150 g krup, 150 g hrachu, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 100 g špeku, 2 polévkové lžíce sádla, snítku majoránky, sůl a pepř. Kachní stehna se šouletem se nejprve naloží do čerstvě osolené a okořeněné směsi, několik hodin odpočívají a poté se pečou s pomerančem a tymiánem. Celá kombinace se poté doplní o šoulet a peče se podle receptu do zlatova.
Další oblíbená varianta zahrnuje pečení na červeném víně, kdy se kachní stehna nejprve zprudka opečou na pánvi se sádlem z obou stran, poté se vloží do zapékací mísy spolu s šalotkou, bobkovým listem a šalvějí. Přikryté alobalem se pečou cca 60 minut při 200 °C, poté se odkryjí a dopékají dalších cca 30 minut. K tomu lze připravit brambory v spirále, které se pokapou olivovým olejem a doplní zeleninou - pórek, cuketa a červená paprika, restovaná na pánvi.
Přizpůsobení receptu pro budoucí maminky a pro redukční diety zahrnuje odstranění kůže a volbu lehčích příloh. Příprava může mít jen jemný tukový základ a zeleninové přílohy místo knedlíků a zelí. Důležité je myslet na to, aby jídlo nezpůsobovalo stres a bylo vyvážené z hlediska živin.
První krok: kachní stehna zprudka opečeme na rozpálené pánvi se sádlem z obou stran. Druhý krok: vložíme do zapékací mísy, posypeme šalotkou nakrájenou na čtvrtky, bobkovým listem a šalvějí. Třetí krok: přikryjeme alobalem a pečeme cca 60 minut v troubě vyhřáté na 200 °C. Čtvrtý krok: potom stehna odkryjeme a necháme dopéct 30 minut. Pětidobí se brambory uprostřed propíchneme špejlí a nožem jemně krájíme do spirály, pokapeme olivovým olejem, osolíme a dáme péct do trouby dozlatova. Zároveň můžeme podávat s pórem, cuketou a červenou paprikou nakrájenou na jemné nudličky, restujeme a podáváme.
Šoulet připravíme z hrášku a krup. Naložené stehna s pomerančem a tymiánem vložíme nejprve do trouby na 180 °C na 2,5 hodiny. Poté dno pekáče posypeme šouletem a na něj položíme stehna, doplníme zbytkem šouletu a pečeme ještě 20 minut na 180 °C. Tento způsob ladí s bohatou chutí červeného vína a koření, která se do masa dostane během dlouhého pečení.
Připravit dokonalou pečenou kachnu vyžaduje dodržet několik důležitých kroků: důkladná očista, vyvážené koření, pomalé pečení a pravidelné podlévání, které zajistí jemnost masa a křupavou kůrku. Recepty na úpravu kachny jsou početné a vyzkoušet můžete několik variant z našeho výběru, které vám ukážou, že kachní stehýnka lze připravit na mnoho způsobů a vždy chutně.
Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept
Copyright © pohodanovapec.cz
