Copyright © pohodanovapec.cz 
Karbanátky se dají připravit z nejrůznějších surovin. Nemusejí být vždy jen z mletého masa, skvěle chutnají i ty zeleninové. Na vaření je ideální mladá cuketa. Taková zelenina je totiž šťavnatá a svěží. Jdou zpracovat celé, včetně slupky. Cuketa je výborná zelenina, ale při přípravě karbanátku musíme počítat s tím, že je hodně vodová. Proto je potřeba se vody co nejvíce zbavit. Necháme ji tedy vypotit, podobně jako lilek. Karbanátky náš národ miluje, ať jsou připraveny téměř z čehokoliv. A cuketa není výjimkou. Karbanátky jsou skvělou možností, jak využít tyto plody. Samotná cuketa je poměrně bez chuti, takže je vhodné ji zajímavě ochutit. Chuť může získat z uzeniny. Poměrně levnou ingrediencí jsou měkké salámy. U něj je třeba si hlídat obsažené množství vepřového a hovězího masa, které by mělo podle masné vyhlášky obsahovat alespoň 40 % směsi těchto mas a nesmí obsahovat separát (strojově oddělené maso). Z dalších ingrediencí využijeme sýr. Většinou to bývá eidam, zajímavou variantou je ale i hermelín. Chuť zvýrazní majoránka a pepř, výbornou volbou je také sušený česnek. Ve směsi bývají i vajíčka. Obsahuje hodně vody a málo kalorií, takže je dietní. Je v ní vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín P, draslík, vápník, sodík i hořčík.
Cuketu omyjte a nastrouhejte ji na hrubé nudličky. Posolte ji a nechte vypotit. Pak vymačkejte přebytečnou šťávu. Do směsi cuket rozklepněte vajíčka, přidejte majoránku, sušený česnek, pepř a sůl. Promíchejte. Salám namelte nebo nasekejte na robotu, sýr nastrouhejte. Vše přidejte k cuketám. Promíchejte a doplňte o tolik strouhanky, aby karbanátky šly dobře tvarovat. Postupně vytvarujte jednotlivé kousky a můžete je ještě obalit ve strouhance. Do pánvičky dejte vrstvu oleje, rozpalte ho a karbanátky v něm osmažte dozlatova.
Recepty na cuketové placičky, bramboráky nebo karbanátky patří v létě k těm nejvyhledávanějším. Na přípravu jsou poměrně jednoduché a rychlejší než cuketové řízky v trojobalu. Cuketa se dá připravit na celou řadu způsobů, přičemž placičky nebo karbanátky patří k těm nejžádanějším. Důležité je nastrouhanou cuketu před dalším zpracováním nechat odvodnit, pak již jen doplnit ostatními surovinami a můžeme se pustit do smažení.
K této přípravě jsou nejvhodnější mladé cukety, které není potřeba loupat a zbavovat tuhých semen. Mladou cuketu nastrouháme, posolíme a slijeme přebytečnou vodu. Přidáme strouhaný sýr, nakrájenou uzeninu (není nutná), prášek do pečiva a bílkový sníh. Směs na malé placičky z nastrouhané a odvodněné cukety dochutíme česnekem a Nivou, zahustíme hladkou moukou a strouhankou, a doplníme vajíčkem. Placičky z hustšího těstíčka smažíme z obou stran na pánvi.
Nahrubo nastrouhanou cuketu smícháme s nastrouhanými bramborami a celerem. Přidáme vejce, česnek, strouhanku a hladkou mouku. Ochutíme a dobře promícháme. Nastrouhanou cuketu zbavíme tekutiny a doplníme hladkou moukou, strouhankou, vajíčkem a kořením. Česnek a majoránka nesmí chybět. Těsto by mělo být trochu hustší než na klasické bramboráky. Placičky smažíme z obou stran na rozehřátém oleji. Karbanátky báječně chutnají k vařeným bramborám nebo k bramborové kaši, skvělé jsou i k bramborovému salátu.
Zdravé stravování: Karbanátky s kuskusem
Vymačkanou cuketu podle tohoto receptu smícháme s vejci, nastrouhaným sýrem, namletým salámem a strouhankou. Nastrouhanou cuketu zahustíme ovesnými vločkami a necháme odležet. Potom doplníme nahrubo nastrouhaným hermelínem, hladkou moukou, vajíčkem a kořením. Jemná chuť cukety se dobře doplňuje s výrazným sýrem. Podle tohoto receptu k ní přidáme nastrouhané tvarůžky a nadrobno nakrájený salám. Přimícháme vajíčka, česnek, mouku a koření. Podáváme s bramborami a oblíbeným dipem, nebo jen s chlebem.
Podle videa se můžete naučit výborné cuketové bramboráčky. Nastrouhanou a odvodněnou cuketu smícháme pouze s hladkou moukou a vajíčkem. Karbanátky s cuketou a brambory už podle názvu kombinují maso a zeleninu. Jedná se o „zdravější“ variantu klasiky. Mám ráda mix strouhané cukety a brambor, ale protože u nás doma není oblíbený, přidala jsem i maso, aby se cuketa schovala.
Základem dobrého těsta na cuketové karbanátky je nepřekvapivě cuketa. Tu si nejprve oškrábeme, opláchneme a nastrouháme nahrubo. Cuketu přendáme do sítka a dobře vyždímeme zbytek vody. K takto vyždímané cuketě přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a nahrubo nastrouhaný sýr gouda. Opepříme a přidáme také celá vejce a prolisovaný česnek. Vše dobře promícháme a ještě přidáme strouhanku. Namokříme si dlaně a tvarujeme v dlaních karbanátky, které dobře umačkáme.
Víte, co mají společného spánek, kamarádi, pohyb a jídlo? Proč nás honí mlsná? A co znamená jíst kvalitně? Psí slečna Aibi aagama pan Limetka vás provedou 48 tématy o jídle a zdravém životním stylu. Pro dospělé přehledný základ bez zbytečné omáčky a s vtipem.
Lahodné květákové karbanátky – recept
Důležité je nastrouhanou cuketu před dalším zpracováním nechat odvodnit, pak již jen doplnit ostatními surovinami a můžeme se pustit do smažení.
Když je cuketa odstátá, vymačkanou vodu doplníme moukou a vajíčkem podle potřeby. Do těsta lze přidat cibuli, petržel, česnek a koření. Placičky se podávají s bramborami, jogurtovým dipem, či svěží zeleninovou přílohou.
Copyright © pohodanovapec.cz
