Recept na švýcarský salát

Znáte švýcarský salát? A možná i lyonský salám, který se do něj běžně dává. V obchodech se na něj narazí docela snadno. Samotný salám je jemný, nijak výrazný, ale v salátu funguje překvapivě dobře. Salát je sytý, svěží a navíc z ingrediencí, které většinou člověk najde doma v lednici. Oceňuju i to, že se dá udělat buď s lehkou jogurtovo-majonézovou zálivkou, nebo jen s octovým nálevem. Chuť je pak pokaždé trochu jiná.

Právě variabilita je na tomhle salátu zajímavá. Někdo ho dělá krémovější, jiný spíš ostřejší a kyselejší. V různých podobách se pořád opakuje hlavně sýr, salám, sterilované okurky, paprika a vejce, někde se přidává hrášek nebo lžička hořčice. U nás doma sahám nejčastěji po goudě nebo eidamu, k tomu dávám jemný salám a červenou cibuli. Salát má pak říz, ale zůstává lehký.

Varianty a souvislosti

Švýcarský salát má víc podob, než se na první pohled zdá. Pod názvem švýcarský salát se u nás obvykle myslí studený salát ze salámu, sýra, okurek, papriky a vajec, spojený majonézou nebo lehčí zálivkou. V německy mluvících zemích existuje i příbuzná varianta s názvem Schweizer Wurstsalat. Tam je základ jednodušší: jemná uzenina typu lyoner, sýr ementál, kyselé okurky, cibule a octový nálev.

Tenhle recept připravuji jako sytou večeři, ale klidně obstojí i na studené pohoštění. Hodí se ve chvíli, kdy je potřeba spotřebovat kus sýra, pár vajec a zbytek salámu. Perfektní chuťovka k žejdlíku piva je ochucená octovou zálivkou.

Suroviny (4 porce)

Ingredience	Množství
Gouda nebo eidam	300 g
Jemný salám typu lyoner nebo měkký salám	150 g
Sterilované okurky	4 ks
Červená paprika	1 ks
Menší červená cibule	1 ks
Vejce natvrdo	2 ks
Bílý jogurt	150 g
Majonéza	2 lžíce
Plnotučná hořčice	1 lžička
Lák z okurek nebo ocet	1 lžíce
Pažitka nebo petrželka	2 lžíce nasekané
Špetka soli a pepře	podle chuti

Doba přípravy

Doba přípravy: 25 minut. Doba odležení: 30 minut. Počet porcí: 4 porce.

Rychlé a zdravé datlové kuličky

Postup přípravy

Uvařte vejce natvrdo, tedy asi 9 až 10 minut od varu. Pak je zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a nechte úplně vychladnout.
Sýr nakrájejte na tenké nudličky nebo malé hranolky. Stejně tak připravte i salám, aby měl salát dobrou strukturu a dal se dobře nabírat na vidličku.
Okurky a papriku nakrájejte na jemné proužky. Pokud okurky pustí víc šťávy, nechte je chvíli okapat, jinak bude zálivka zbytečně řídká.
Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky nebo krátké nudličky. Kdo chce jemnější chuť, může ji na chvíli propláchnout studenou vodou.
Vychladlá vejce nakrájejte na menší kostičky. Já je nedávám úplně najemno, v salátu pak víc vyniknou.
Do větší mísy dejte jogurt, majonézu, hořčici a lák z okurek. Přidejte trochu pepře, případně opatrně i sůl, a metličkou vyšlehejte hladkou zálivku.
Do ní vsypte připravený sýr, salám, okurky, papriku, cibuli a vejce. Promíchejte tak, aby se suroviny obalily, ale vejce se nerozbila víc, než je nutné.
Nakonec vmíchejte pažitku nebo petrželku. Pokud chcete salát blíž německé a švýcarské verzi, můžete část zálivky nahradit ještě trochou octového nálevu a majonézy dát méně.
Hotový švýcarský salát zakryjte a dejte aspoň na 30 minut do lednice. Hotový salát dáme aspoň na 30 minut zchladit.
Podávejte dobře vychlazený s čerstvým pečivem, nejlépe s rohlíkem, bagetou nebo krajícem chleba. V lednici vydrží asi 24 hodin, před podáváním je dobré ho ještě lehce promíchat.

Tipy a varianty

Chcete-li salát sytější, přidejte 2 lžíce sterilovaného hrášku. Tahle verze se objevuje i v některých lahůdkářských úpravách.
Pokud máte doma jen eidam, použijte klidně ten. S goudou bývá salát o něco jemnější, s ementálem zase výraznější.
Na slavnostnější mísu krájejte sýr i salám na nudličky, ne na kostky. Vypadá to lépe a salát působí lehčeji.
Jestli máte raději ostřejší chuť, přidejte trochu víc hořčice nebo pár kapek láku z okurek.
Salám nakrájejte na plátky (pokud již není nakrájený) a poté na tenké proužky. Na tenké proužky nakrájejte také sýr a kyselé okurky.
Některé verze nahradí část zálivky octem a olejem: do malé misky dejte bílý vinný ocet, olej, nálev z okurek, sůl a pepř - jednodušší obdobou je taková octová zálivka, která dobře funguje k pivu.

Rychlý a svěží těstovinový salát: To nejlepší jídlo do krabičky 🍗

Praktický tip před mícháním

Můj tip: Když je na to čas, nakrájené suroviny nejdřív promíchejte bez zálivky a dejte je asi na deset minut vychladit. Salát bude svěžejší, sýr se zbytečně nerozmaže a chutě se po přidání zálivky propojí líp.

Použití a skladování

Tenhle salát připravuji jako sytou večeři, ale klidně obstojí i na studené pohoštění. Hodí se ve chvíli, kdy je potřeba spotřebovat kus sýra, pár vajec a zbytek salámu. V lednici vydrží asi 24 hodin, před podáváním je dobré ho ještě lehce promíchat.

Hovězí kýta: recepty a tipy

Recept na Kysané Zelí

tags: #recept #na #švýcarský #salát