Copyright © pohodanovapec.cz 
V článku sdílíme podrobný návod na přípravu kefírového chleba v domácí pekárně i s variantou pro tradiční pečení v troubě. Postup je sestaven tak, aby chléb zůstal měkký i druhý den, a aby bylo možné do těsta snadno začlenit mrkev pro jemnou sladkost a strukturu. Výsledný chléb je vláčný, voňavý a vhodný pro každodenní konzumaci.
Všechny přísady dáme v uvedeném pořadí do pekárny (tekuté, sypké) a zapneme na základní program. Velikost chleba zvolte menší (v mém případě 900 g), kůrku dávám světlou, nejsou pak kraje tak tvrdé. Chléb je po upečení vynikající.
Smíchejte 500 g směsi na bílý chléb se 160 ml vlažné vody, 160 ml kefíru a másla a hněťte asi 10 minut na pružné těsto, přidejte mrkev, přikryjte a nechte 30 minut kynout. Pomoučněnéma rukama vytvarujeme chléb, dáme na plech nebo do chlebové formy a necháme znovu kynout 30-45 minut na teplém místě. Pečeme uprostřed předehřáté trouby na 230 °C (horkovzdušná trouba 210 °C), po 10 minutách pečení snížíme teplotu trouby o 30 °C. Pokud pečete v pekárně, zvolte základní program, malý chléb a světlou kůrku.
Původní recept je bez vody, octa a oleje. Pouze 450-500 ml kefíru, mouky, sůl, cukr a kmín. Můžete jej také vyzkoušet, ale zdál se nám moc hutný a druhý den byl spíše tužší, nebyl měkký. Takto mnou upravený recept je mnohem lepší a hlavně chlebík máte ještě za dva dny měkký!
Mrkev nastrouháme a přidáme do těsta těsně před koncem doby hnětení (v pekárně můžete mrkev přidat před poslední fází hnětení). Před koncem kynutí je vhodné chléb lehce podsypat moukou a nechat opět nabýt objem. Díky kefíru a správnému postupu získáte jemnou strukturu a vláčnost, která vydrží i po několika dnech.
jak upéct jemný letní koláč s meruňkami
Krok č. 1: Začněte tím, že prosetou špaldovou mouku smícháte s kypřicím práškem a solí. Těsto: 300 ml kefíru, 350 g celozrnné špaldové mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička soli. Na dokončení: 1 hrst mouky, 1 lžíce sezamových semínek. Výsledek je rychlý a výborný pro nenáročné dny.
Pro lepší orientaci a rychlou kontrolu postupu lze použít následující grafické prvky:
Pro doplnění obsahu lze zařadit i video ukázku:
Vyhřejte troubu na 230 °C a pečte zhruba 10 minut. Poté teplotu snižte o 30 °C a dopřejte chlebíku dopečení do požadovaného zrnu kůrky a vláčnosti. Upečený chléb nechte vychladnout na mřížce, aby se nevysušil a zůstal měkký i druhý den.
V pekárně použijte základní program, malý chléb a světlou kůrku. Do těsta lze podle chuti přidat i další suroviny (např. semínka, bylinky, kmín, nastrouhanou mrkev) pro bohatší chuť a texturu. Původní recept bez vody, octa a oleje lze modifikovat dle dostupnosti surovin, ale výsledná konzistence a vláčnost jsou nejlépe dosaženy úpravou uvedených poměrů a metodou kynutí.
Copyright © pohodanovapec.cz
