Recept dýňová polévka s kokosovým mlékem: krémová podzimní klasika s exotickým nádechem

Дýňová polévka s kokosovým mlékem je krémová, výživná a díky zázvoru i koření příjemně zahřeje. Příprava je rychlá a jednoduchá, ideální na podzimní dny, kdy vás potěší vůně kokosového mléka, čerstvé citrusy a koření jako kardamom či kari.

Ingredience a příprava dýně a základního vývaru

1. 01 Dýni očistíme, vydlabeme, oloupeme, nakrájíme na kousky a dáme do pekáče. Přidáme celý kardamom, semínka koriandu, dýňový olej, 100 g rozpuštěného másla, med a sůl a pečeme v troubě rozpálené na 180 °C 40-50 minut do změknutí.
2. 02 V rozpáleném hrnci s olivovým olejem a lžící másla orestujeme oloupaný a nakrájený čerstvý zázvor, nahrubo nasekanou šalotku, bílou část pórku nakrájenou na kolečka. Přidáme předpečenou dýni i s kořením, orestujeme, podlijeme vývarem a vaříme 25-30 minut. Vegetariáni mohou použít zeleninový vývar namísto kuřecího. Jak na domácí vývar se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu.
3. 03 Po provaření přidáme kokosové mléko, smetanu a čerstvou pomerančovou šťávu. Necháme krátce probublat a poté rozmixujeme. Polévku slijeme přes kovové sítko a pomocí naběračky propasírujeme.

Dokončení a servírování

4. 04 Ochutnáme a dle potřeby přidáme pomerančovou šťávu, osolíme a zjemníme kouskem másla.
5. 05 Horkou polévku nandáme do misky, pokapeme dýňovým olejem a posypeme několika dýňovými semínky. 9. Dýňová polévka patří mezi oblíbené podzimní klasiky. Je krásně krémová i bez mouky, výživná a díky zázvoru také příjemně zahřeje. Příprava je rychlá a jednoduchá.

Tipy a varianty pro plnější chuť

• V původním článku je uvedeno, že dýni očistíme, rozkrojíme a vydlabeme semínka, dále restujeme s kořením a podlijeme vývarem. Dýni je možné předpéct pro intenzivnější chuť.
• Do základu polévky lze přidat proužky pomerančové kůry pro zajímavou vůni a sladkost, které se dávají na začátku vaření a vyjmou se před mixováním.
• Polévku lze podávat s řeckým jogurtem navrchu a nasucho opraženými semínky, chlebem či chlebovými krutony.
• Poměr kokosového mléka lze upravit podle hustoty polévky: pokud je příliš hustá, doplnit více vývaru nebo kokosového mléka.

Další poznámky a související recepty

Tip: Pikantní dýňová polévka vonící po kari, okořeněná chilli papričkou, vás zahřeje a postaví na nohy. Pokud není sezóna dýní, lze polévku připravit i z batátů a mrkve. Tato polévka je výborná také s krevetami, masem z kuřecích prsou, houby nebo klíčky.

Všechny body receptu lze sledovat jako krokový návod: Dýni oloupeme a nakrájíme na kostky, cibuli a mrkev připravíme na základě restování, pak se postupně podlévá vývarem a vaří do změknutí dýně. Poté se vmíchá kokosové mléko a rozmixuje se do hladka.

Pro veselou kulinární inspiraci lze zkusit i kombinaci s podzimním salátem z pečené zeleniny se sýrem feta, který se výborně hodí k jemnému krému dýňové polévky a dodá kontrast chutí a textur.

Krátká rekapitulace kroků

1. Dýni připravíme a pečeme s kořením do měkka.
2. Na oleji orestujeme zázvor, šalotku a pórek, přidáme dýni a vývar, provaříme.
3. Přidáme kokosové mléko, smetanu a pomerančovou šťávu, rozmixujeme a prepasírujeme.
4. Podle chuti dosolíme, dochutíme a podáváme s ozdobou a doplňky.

Rychlé a zdravé datlové kuličky

Hovězí kýta: recepty a tipy

Recept na Kysané Zelí

tags: #recept #dýňová #polévka #s #kokosovým #mlékem

• Jak připravit mořské plody s omáčkou Maggi čtyř pepřů
• recept na jahodový koláč s rebarborou
• Recept na drůbeží tlačenku
• Využití tapiokového škrobu při vaření a pečení
• jak připravit žitné lívance z hrubé mouky