Copyright © pohodanovapec.cz 
Ahoj všem, .............. Pro snazší orientaci jsou recepty číslovány. Ahoj Wlady a ostatní gurmáni. podělím o zkušenost získanou minulý týden. Slávky jsem si dával v minulých letech jen v konobách a samozřejmě mi mooooc chutnaly. Vyzbrojen rozpravou na tomto webu, říkal jsem si, že by nebylo špatné to vyzkoušet ve vlastní režii. Při návratu z Visu jsem zamířil do zátoky Vinišče /před Trogirem/, kde má údajně být nová marina / v semičkách není zakreslena/. Nová marina tam skutečně je a všichni si ji do sedmiček můžete dokreslit. Je docela malá, dvě mola, voda, eleltrika a nová malá sociálka. Velká je ve výstavbě. Hned vedle mola pláže i pro malé děti. Po vyvázání zabloudil můj pohled na pontony, jedná se o plovoucí mola. Plováky nebylo vidět pod vrstvou slávek. Dovedete si představit moji radost.
Se soumrakem, hlídadje „hafenmajstra“ jsme jich napaběrkovli půl kýblu, ani to nebylo vidět. Vznesl jsem k posádce řečnickou otázku, zda to někdo umí připravit. Slávky jsme pečlivě oškrábali /ony nožičky kterými se drží mola/ a opláchly. Poškozené nebo otevřené mušle odstraníme. Přikryjeme poklicí a několik minut necháme dusit. Do hrnce přidáme spařená rajčata, nahrubo nasekanou petržel, osolíme, opepříme, zakápneme citronovou šťávou a přelijeme vínem. Opět přikryjeme poklicí a dusíme na vysokém plameni, až se všechny mušle otevřou. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na olivovém oleji, přidáme nasekaný česnek a nasekanou petrželovou nať. Rajská jablka spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidáme k osmažené cibuli a dusíme. Přidáme strouhanku, podlijeme vývarem a ještě dobře povaříme. Během vaření podléváme vínem. Nakonec omáčku osolíme, opepříme, okyselíme citrónovou šťávou a ozdobíme petrželkou.
Dobře očištěné uzavřené dagně (mušle musí být bezpodmínečně uzavřené) dáme do kastrolu s trochou vařící vody a přikryjeme pokličkou. Povaříme jen pár minut dokud se dagně neotevřou, což znamená, že jsou hotové. Dagně přidáme do hotové omáčky a lehce promícháme, aby omáčka zatekla i do mušlí a přitom, aby maso nevypadlo. Ihned podáváme nejlépe s bílým pečivem.
Na pánvi zahřejeme olivový olej, nasypeme na něj dobře nasekaný česnek, petrželovou nať, opepříme a osolíme. Přidáme dobře omyté uzavřené dagně a zahříváme, dokud se lastury neotevřou a "nepustí ze sebe moře". Pak je zalijeme bílým vínem a necháme ještě malou chvíli povařit. Jemně mícháme aby nevypadlo maso z lastur a omáčka dobře zatekla.
Šalotku oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek taktéž oloupeme a utřeme najemno. Kadeřavou petrželku umyjeme, vymačkáme z ní vodu a nasekáme najemno. Do kastrůlku nalijeme olej a necháme zahřát. Přidáme šalotku, česnek a necháme zpěnit. Přidáme slávky, které jsme omyli studenou vodou a nechali okapat. Přisypeme rybí koření, sůl, přiklopíme pokličkou a necháme asi 3 minuty dusit. Pak přilijeme víno a jemně zasypeme strouhankou. Opět přiklopíme a dusíme další 3 minuty. Přidáme petrželku a čerstvý pepř, promícháme a můžeme podávat.
Trvanlivou šlehačku přivedeme k varu a přidáme do ní nastrouhanou gorgonzolu, zlehka osolíme, opepříme a dáme stranou (můžeme uschovat v lednici na jiné pokrmy - např. masa nebo těstoviny...).
Slávky očistěte a několikrát properte ve studené vodě. Slávky a šalotku dejte do velkého hrnce a přidejte víno. Hrnec přikryjte a vařte na prudkém ohni asi 5 minut. Nechte vychladnout a vyndejte slávky z otevřených lastur. Lastury, které se neotevřely, vyhoďte. Vodu ze slávek dejte stranou. Pórky rozkrojte podélně na čtvrtiny, důkladně propláchněte a osušte. Každou čtvrtinu nakrájejte na tenké proužky. Pórek, smetanu, sůl a pepř dejte do hrnce, přiklopte a nechte vařit 10 minut na mírném ohni, občas promíchejte. Dejte stranou. Mezitím uvařte v osolené vodě s olivovým olejem těstoviny. Vařte je asi 5-6 minut. Občas je zamíchejte, aby se neslepily. Slijte je, propláchněte studenou vodou a znovu slijte. Dejte je stranou. Vodu, ve které se vařily slávky, slijte přes cedník vyložený mušelínem. Odlijte si asi 125 ml. Vyloupané slávky a vodu z nich přidejte ke směsi pórku a smetany a za stálého míchání vařte 4 minuty.
V hluboké pánvi rozehřejte máslo, přidejte těstoviny a šunku a za stálého míchání je pomalu ohřívejte. Přidejte sůl a pepř. Když jsou těstoviny prohřáté, přidejte smetanu, pórek a omáčku ze slávek, vše promíchejte a ihned podávejte, ozdobené čerstvou pažitkou. Podávejte se salátem z tmavé listové zeleniny.
Vznikají různé varianty přípravy: místo pórku lze použít 2 cibule; česnek a cherry rajčata; kalamáry na druhé pánvi; nebo omáčka s šafránem a vermutem. Ze slávek lze dělat i varianty s rajčatovou omáčkou, bílým vínem a bylinkami. Slávky lze připravit s maggi kořenícími směsmi, s pizzovým těstím či s bramborovým těstem jako plněné knedlíky.
Kontroverze kolem Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band
Copyright © pohodanovapec.cz
