Copyright © pohodanovapec.cz 
Vymýšlet každý den večeři, která děti zároveň zasytí, dodá jim potřebné živiny a ještě jim bude chutnat, není pro rodiče mnohdy snadný úkol. Příprava těchto polévek není nijak náročná a uplatníte v nich téměř všechny druhy zeleniny. Aby ale polévka chutnala dobře a vždycky se povedla, chce to pár fíglů. Abyste dosáhli výraznější chuti, používejte místo vody předem připravený čistý vývar.
Práci si usnadníte, když si různé druhy vývarů navaříte ve větším množství a po porcích zmrazíte. Druh vývaru vždy přizpůsobte ostatním ingrediencím. Na čistě zeleninovou krémovou polévku použijte zeleninový vývar, bude-li v polévce drůbeží maso, sáhněte po kuřecím vývaru, v případě rybí polévky zase připravte rybí vývar. Základem téměř všech krémových polévek je zelenina. Do polévek se hodí skoro všechny druhy, až na ty velmi aromatické, které mohou přebít všechny ostatní chutě.
Výběr zeleniny samozřejmě souvisí i s věkem dětí, pro které polévku připravujeme. V základu krémových polévek pro děti starší 1 roku by vždy měla být cibule. Zeleninu předem zbavíme slupek, v případě dýně hokkaido nebo mladých cuket můžeme slupku ponechat. Maso do krémových polévek je ideální mít již uvařené v připraveném vývaru.
A dostáváme se k samotnému vaření krémové polévky. Začínat můžete vždy stejně - v hrnci na troše oleje rozpusťte lžíci másla, nechte na něm zpěnit cibuli a přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu, kterou orestujte do světlehněda. Nejprve dejte do hrnce tvrdší zeleninu. Jakmile je zelenina orestovaná, zalijte ji připraveným vývarem a přidejte další ingredience (maso, luštěniny, bylinky, koření,…).
Stálicí českých kuchyní v posledních letech je dýňová polévka plná prospěšných vitamínů a minerálů. Děti milují také lehce nasládlou a krásně zelenou hráškovou polévku, krémová rajčatová polévka patří k jistotám. Malé jedlíky skvěle zasytí polévka z červené čočky, lahodná krémová kuřecí polévka či bramborový krém. Cuketová polévka je skvělý způsob, jak využít přebytky ze zahrady, mrkvová polévka je pro malé děti nepřehlédnutelně sladká. Houbová polévka se dá připravit i ze sušených či zmrazených hub.
Domácí vaření piva s Kluky v akci
Na 4 porce 300 g pečených oloupaných kaštanů, 150 ml smetany ke šlehání, 1 malá cibule, 750 ml zeleninového vývaru, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladkolisté petrželky, 2 hřebíčky, 2 bobkové listy, olej, cukr, sůl a pepř. Cibuli na oleji zpěnte, přidejte hřebíček a bobkový list, zalijte vývarem, vložte kaštany, petrželku a vařte asi 45 minut. Rozmixujte dohladka.
Na 4 porce: 2 batáty, 750 ml zeleninového vývaru, 150 ml kokosového mléka, 1 mrkev, 1 cibuli, 1 stroužek česneku, ½ lžičky sladké papriky, špetku zázvoru, olej, sůl a pepř. Cibuli na oleji zpěňte, přidejte batáty a mrkev, orestujte, přidejte česnek, papriku a zázvor a zalijte vývarem. Dále pokračujte podle potřeby, dokud nezměknou. Kokosové mléko dodá krémovost.
Na 4 porce: 250 g lososa bez kůže, 750 ml rybího vývaru, 2 brambory, 1 mrkev, 10 cm pórku, 2 snítky kopru, 100 ml smetany ke šlehání, 1 lžíce másla, olej, sůl a pepř. Na oleji zpěňte cibuli, orestujte mrkev a brambory, přidejte pórek a vařte ve vývaru 10 minut. Přidejte lososa a krátce povařte; pro kousky ryby ve výsledné polévce vyjměte několik kousků a vraťte je do polévky.
Pavla Šmikmátorová upozorňuje na význam zavedení příkrmů od 6. měsíce, pokaždé postupně s jednou novou zeleninou po třech dnech. Příkrmy připravujte čerstvé, bez soli, cukru, tuku a mléka; vyhněte se tučnému masu a výraznému dochucení. Mrkev je často jednou z prvních zelenin, kterou děti přijímají. Zeleninu lze miksovat dle věku dítěte, vývary mohou být podávány i samotné - bez soli pro děti do 12 měsíců.
Ve výživě batolat je doporučeno vařit spíše na páře s kapkou oleje na závěr. Hrášek orestujte na másle, zalijte vývarem a vařte. Pro horké letní dny jsou výborné studené polévky gazpacho a jahodová polévka; jahody pro děti bývají sladké i bez cukru. Zeleninové polévky je vhodné podávat i s krutony a mírně zjemnit smetanou či kokosovým mlékem.
Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?
V závěru: polévky jsou rychlé, výživné a skvěle poslouží jako hlavní jídlo pro děti i celou rodinu. Díky jednoduchým technikám a vhodnému vývaru můžete připravovat pestré krémové i tradiční polévky z různých druhů zeleniny a bílkovin.
Chcete-li sledovat konkrétní postupy krok za krokem, níže najdete několik doporučených sekvencí pro přípravu polévek od 6 měsíců věku:
| Název polévky | Věk | Hlavní suroviny | Klíčový postup |
|---|---|---|---|
| Brokolicová polévka | 6+ měsíců | Brokolice, brambora, cibule, vývar | Restujte cibuli, přidejte zeleninu, podlijte vývarem, povařte |
| Hrášková polévka | 6+ měsíců | Hrášek, zeleninový vývar, smetana/rostlinné mléko | Vařte do měkka, na konci zjemněte smetanou |
| Mrkvová polévka | 6+ měsíců | Mrkev, brambora, vývar, smetana | Vařte zeleninu, rozmixujte, dochuťte |
| Čočková polévka | 6+ měsíců | Čočka, vývar, bylinky | Namáčená čočka, uvařte do měkka, rozmixujte |
Postup v praxi: zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na kousky. Do hrnce dáme olej a cibuli, orestujeme, poté přidáme tvrdší zeleninu a vývar. Když je vše měkké, přidáme zbytek surovin a vaříme do požadované konzistence. Pro krémovou texturu polévky lze použít ponorný mixér. Od 6 měsíců je vhodné zeleninu vařit měkkou, lehce dochucovat lze až později podle věku a toleranci dítěte.
Copyright © pohodanovapec.cz
