Pečené kuřecí stehno na másle: Recept, který si zamilujete
Pečená kuřecí stehna jsou jednou z nejšťavnatějších částí kuřete. Není třeba složitě zjišťovat, jak je připravit, protože nejvíc se k nim hodí sice obyčejná, ale nezbytná sůl. Klasika je zkrátka klasika, a když je něco dobré, proč to měnit? Tenhle recept si určitě pamatujete ještě od vaší babičky, maminky, možná dokonce i ze školní jídelny.
Co budete potřebovat?
- 4 ks kuřecí čtvrtky z českého chovu
- 150 g másla
- troška oleje
- kmín
- sůl
- voda na podlévání
Postup přípravy
- Vyberte si u řezníka už porcované kuřecí čtvrtky.
- Doma je zakápněte troškou oleje a pořádně do nich vmasírujte sůl a kmín.
- Pokud chcete, aby kuře bylo opravdu šťavnaté a plné chuti, můžete mu pod kůži dát trochu másla a soli. Na větší kousky nakrájené tuhé máslo vsuneme mezi maso a kůži. Máslem plníme jen prsa a stehna.
- Dejte do pekáče, přidejte půlku másla a nechte chvíli uležet.
- Přikryjte a pečte asi půl hodinky na 200 stupňů.
- Poté podlijte trochou vody a pečte stále přikryté další hodinku. Průběžně podlévejte výpekem.
- Po hodině pečení odkryjte a snižte trochu teplotu.
- Pečte dozlatova a nezapomeňte často podlévat výpekem!
- Pokud chcete, vhoďte do výpeku plátek másla, nechte rozpustit a promíchejte.
Pečeme na 180°C asi hodinu za častého prelievania výpekom a podľa potreby podlejeme trochou horúcej vody. Kura rozdelíme na porcie a nasolíme. V širšom kastroli rozohrejeme olej s maslom a jednotlivé porcie kuraťa opečieme po oboch stranách do zlato-žltej farby.
Během pečení kontrolujte teplotu uvnitř masa, která by neměla přesáhnout 80 °C, aby si zachovalo svou šťavnatost. Jak dlouho péct kuřecí stehna v troubě? Záleží na tom, zda pečete stehna s kostí či bez kosti. Nejlepších pečených kuřecích stehen dosáhnete pečením v troubě za pomoci teploměru.
Pečená kuřecí stehna
Tipy a triky pro dokonalé kuřecí stehno
- Kuřecí stehna můžete položit na lůžko z kořenové zeleniny a cibule.
- Ke kuřecím stehnům můžete přidat předem namočené sušené houby.
- Pokud chcete chuť kuřecího masa obměnit, potírejte ho během pečení marinádou z medu, česneku a chilli.
Pečená kuřecí stehna podle Zdeňka Pohlreicha
Voňavá a šťavnatá kuřecí stehýnka na kreolský způsob, tak jak je má mistr kuchař rád. Představujeme vám oblíbený recept Zdeňka Pohlreicha z jeho kuchařky Moje domácí kuchyně, vydané nakladatelstvím Sevruga.
Ingredience:
- Kuřecí stehna
- Tymián
- Rozmarýn
- Kajenský pepř
- Olej
- Citronová šťáva
- Cibule
- Česnek
- Rajčata
- Oregano
- Kreolské koření
- Paprika (dvě barvy)
Postup:
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Kuřecí stehna hojně osolte a opepřete z obou stran a zakápněte citronovou šťávou.
- Do pekáčku nasekejte po 2 snítkách tymiánu a rozmarýnu.
- Přidejte špetku kajenského pepře a 3 lžíce oleje, maso ve směsi důkladně obalte. Stehna položte kůží navrch a pečte zhruba 45 minut doměkka.
- Zatímco se kuře peče, v rendlíku rozehřejte zbylý olej a opékejte na drobno nakrájenou cibulku a rozdrcený česnek tak dlouho, až zesklovatí.
- Přidejte rajčata, také nakrájená nadrobno, odrhnutý rozmarýn, tymián i oregano. Ochuťte kreolským kořením, kajenským pepřem a podle chuti osolte.
- Zhruba po 5 minutách přidejte i na kostičky nakrájené obě papriky, také zakápněte citronovou šťávou a směs vařte do změknutí, zhruba 5 minut.
- Servírujte tzv.
Servírování
Pečené kuře s máslem rozčtvrtíme a podáváme na hezký, předehřátý talíř. Ke kuřecím stehnům se hodí zeleninový salát.
Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept
