Recept na pečené maso se smetanovou omáčkou a pečenými bramborami

Vstupte do světa nebeské kombinace chutí s receptem na pečené vepřové maso, brambory a smetanovou omáčkou. Tento jednoduchý recept je ideální pro rodinné večeře i slavnostní příležitosti: spojí křehké vepřové maso s jemnými brambory v lahodné smetanové omáčce. Vše se peče v jedné míse, což znamená méně práce a více času na odpočinek.

Proč právě tento pokrm

Jen málokterá surovina má v kuchyni tak široký záběr jako právě vepřová plec. Je vhodná snad na všechny kulinářské úpravy, na vaření, dušení, pečení i smažení. Pečené brambory se skvěle doplňují jak s masem, tak se smetanovou omáčkou. Tento recept oslní kořeněnými bramborami a jemně pečeným vepřovým masem; smetanová omáčka dodá pokrmu osvěžující nádech, zatímco rajčata a petrželka přidají vizuální i chuťovou jiskru.

Ingredience

1 kg brambor
1 ks cibule
2 snítky čerstvého tymiánu
100 ml zeleninového bujónu
4 ks vepřové pečeně s kostí (nebo kotlety)
2 lžíce olivového oleje
Sůl, pepř
200 ml smetany ke šlehání (30-33 %)
200 g strouhaného eidamu
1 lžíce dijonské hořčice
3 stroužky česneku
máslo, rozmarýn, citronová šťáva, mletá paprika

Postup krok za krokem

Příprava brambor

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Polijeme olejem, přidáme sůl, pepř, mletou papriku, 3 stroužky česneku nakrájeného na plátky, hrst nasekaného rozmarýnu a všechno spolu promícháme.
Přendáme na plech vystlaný papírem na pečení a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 40 minut.

Příprava masa

Maso omyjeme, nakrájíme na plátky a zlehka naklepeme. Z obou stran osolíme a trochu opepříme, vyskládáme do pekáčku (není potřeba vymazávat) tak, aby maso zabíralo většinu dna.
Olej na pánvi rozehřejeme a na něm z obou stran opečeme vepřové kotlety do zlatova. Hotové vepřové vyndáme z pánve na talíř a přikryjeme alobalem.

Příprava smetanové omáčky

Do pánve, ve které jsme opékali maso přidáme nasekanou cibuli a 3 stroužky česneku. Orestujeme dozlatova.
Přidáme máslo, hrst rozmarýnu, podlijeme vínem a chvíli povaříme.
Smícháme smetanu s hořčicí, solí a pepřem a přilijeme do pánve. Přilijeme smetanu, citronovou šťávu a všechno spolu promícháme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.

Dokončení zapékání

Zlehka posypeme červenou paprikou a zalijeme šlehačkou tak, aby tekutina akorát pokryla maso.
Do vývaru (nebo bujónu) můžeme dát olej, česnek, pepř a sůl podle slanosti; plátky masa lehce naklepeme a případně naložíme na cca 3 hodiny do vývaru pro intenzivnější chuť.
Vložíme maso do pekáče k bramborám, zalijeme větší částí vývaru nebo smetanou a dusíme/pečeme doměkka.
Opečené brambory servírujeme s kotletou a přelijeme smetanovou omáčkou. Na závěr ozdobíme natrhanou listovou petrželí.

Alternativní postupy a variace

Existuje několik variant: Kroková metoda s opečením cibule se špekem a podlitím vývarem, zaprášení moukou a přidání smetany dává hutnější omáčku; jiná varianta nechává maso naložené ve vývaru před opečením. Zapečené vepřové plátky můžete připravit i s dijonskou hořčicí a strouhaným sýrem, čímž získá pokrm bohatší chuť a zlatavou krustu.

Smetanová omáčka se žampiony

Tip pro žampiony: orestujeme je napřed zvlášť. Pustí šťávu, díky níž by omáčka byla příliš zřídka, pokud by se nechaly rovnou v pánvi. Po osmažení je přimíchejte do omáčky těsně před podáváním.

Tipy a triky pro dokonalý výsledek

Brambory: Nejlépe vypadají menší, rané brambory rozkrojené na půlky. Díky slupce v nich zůstane více vitamínů.
Nechte maso po opečení krátce odpočinout přikryté alobalem - zůstane šťavnatější.
Pokud chcete hustší omáčku, odeberte trochu omáčky, smíchejte se zakysanou smetanou a vraťte do pánve jen na prohřátí.
Přidání citronové šťávy nebo limetkové kůry zvýrazní chuť smetanové omáčky a osvěží celé jídlo.
Vepřová plec je univerzální - pokud nemáte kotlety, použijte třeba medailonky nebo panenku.

Vepřová krkovice se smetanovou hořčicovou omáčkou - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Servírování a párování

Podávejte pokrm s lehkým salátem či grilovanou zeleninou pro kompletní kulinářský zážitek. Doporučené doplňky: čerstvá rajčata a červená cibule, které podtrhnou svěžest jídla. Smetanová omáčka a brambory vybízejí k otevření dobré lahve vína: v bílých hlasuji pro Chardonnay nebo Ryzlink rýnský, z červených Pinot Noir nebo Frankovku.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Pro koho je recept vhodný

Tento jednoduchý recept je ideální pro rodinné večeře, kdy chcete připravit chutné a vydatné jídlo s minimem přípravy. Je to užitečný a zdravý způsob, jak připravit vepřové maso s bramborami, které potěší chuťové pohárky celé vaší rodiny. Zapékaná jídla jsou také ideální na zužitkování zbytků masa či brambor.

Rychlý přehled postupu (souhrn kroků)

Krok	Co dělat
1	Brambory nakrájet, okořenit, péct na 200 °C cca 40 min.
2	Kotlety osolit, opepřit, opečet na pánvi do zlatova.
3	Orestovat cibuli a česnek, přidat víno, máslo, rozmarýn, přilít smetanu a dochutit.
4	Spojit s bramborami, zapéct společně, ozdobit petrželí a podávat.

Tento recept připravuju už hodně dlouho a recept mám od své švagrové Petry. Recept je jednoduchý, poměrně bezpracný a chuťově výborný - vyzkoušejte tuto svěží a chutnou kombinaci ještě dnes!

Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept

Tradiční recept na kuře s nudlemi

tags: #recept #na #pečené #maso #se #smetanovou