Copyright © pohodanovapec.cz 
Milujete pomalá víkendová rána a snídani servírovanou třeba až do postele? Máme pro vás skvělý recept na vaječné muffiny, které jsou pro tuto příležitost jako dělané. Něco podobného jsme tu už měli, nazvali jsme to vaječnými muffiny, ale tohle je trochu jiné. Vychází to z originálu zvaného ‘Shirred Egg’, kde se peče ve formě s rovným dnem, bohužel se mi nepodařilo zjisti, jak by se měla přesně jmenovat. Ostatně jsme na to stejně použili taky muffinové formy, které se na to pěkně hodí ačkoliv by možná stálo za to mít nějaké větší než ty standardní.
V textu jsou dvě hlavní přístupy: jednoduché vaječné muffiny plněné zeleninou, šunkou a sýrem, nebo „muffinová“ varianta s těstem, do kterého přidáme salám, rajčata a olivy. Obě varianty lze připravit v klasické muffinové formě, jamky vymažeme máslem a případně vysypeme strouhankou.
Postup: Formu na muffiny vyložte plátky slaniny. Papriku, šunku, cibulku a chilli papričku pokrájejte nadrobno. Sýry nastrouhejte. Do mísy rozklepněte vejce a vidličkou je našlehejte, přilijte smetanu a vsypte všechny suroviny. Promíchejte, osolte a opepřete. Směs rovnoměrně rozdělte do muffinové formy vyložené slaninou. Dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 20 minut.
V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, jedlou sodou, solí a cukrem. Přilijeme mléko rozmíchané s vejcem, žloutkem, hořčicí, zchladlým máslem a parmazánem a dobře promícháme, až vznikne hladké těsto. Na závěr do něj vmícháme nakrájená rajčata, překrájené olivy a kolečka salámu. Připravíme si plech na muffiny (měl by být nejméně na 8 muffinů) a jamky vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Naplníme je připraveným těstem a pečeme při 170 °C asi 20 minut dozlatova. Upečené muffiny opatrně vyklopíme z jamek a necháme je prochladnout.
Krok 3: Když je lehce opečené, směs lehce rozhrneme, do pánve klepneme dvě vajíčka a směs do bílků zase lehce přihrneme. Na mírném ohni smažíme asi 2 minutky, jakmile je bílek hotový a okolo žloutku je jen syrový kruh z bílku, vypneme plamen. Krok 4: Hotový pokrm nemá konzistenci omelety, místy je salám a cibule spojena vajíčkem, místy je volně. Postupně přendáme opatrně na talíř, pozor, abychom nepotrhali žloutek a ozdobíme bylinkami, rajčátky, přidáme tatarku či kečup.
| Varianta | Teplota trouby | Čas pečení |
|---|---|---|
| Vaječné muffiny se smetanou | 180 °C | 20 minut |
| Muffiny s těstem (s parmazánem a salámem) | 170 °C | cca 20 minut (dozlatova) |
Upečené muffiny opatrně vyklopíme z jamek a necháme je prochladnout. Ozdobíme bylinkami, rajčátky nebo přidáme tatarku či kečup podle chuti. Můžete podávat teplé i vlažné, skvěle se hodí k pomalému brunchi.
Tip: naplnit to můžete čímkoliv, my to udělali ze zbytků v ledničky - jde o velmi variabilní recept, který se snadno přizpůsobí dostupným surovinám.
Copyright © pohodanovapec.cz
