Recept: pečené papriky plněné mletým masem a slaninou s balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou

Paprika plněná mletým masem patřila do české i řecké kuchyně snad od nepaměti. Honza Souček z La Casa Argentina ji ale ještě vylepšil a udělal z ní prvotřídní lahůdku díky balzamikovému krému Kalamáta Papadimitriou. Překvapte návštěvu plněnou červenou paprikou s mletým masem a slaninou, na kterou se od prvního pohledu sbíhají sliny.

Ingredience и příprava náplně

Mleté maso smícháme se solamylem, vejcem, na kostičky nakrájenou slaninou, dvěma stroužky rozmačkaného česneku, nasekanými bylinkami, ochutíme solí a pepřem.

Masovou směs směřujeme do paprik: papriku ukrojíme tak, abychom ji mohli plnit - ukrojíme plátek od stopky, odstraníme jadřinec a naplníme masem. Plnou papriku zakryjeme odkrojeným „víčkem“.

Pekáč a omáčka

V zapékací misce smícháme nakrájená rajčata, cibuli nakrájenou na měsíčky, stroužky česneku, bylinky, olivový olej a klasický balzamikový krém Kalamáta Papadimitriou. Přidáme naplněné papriky a lehce podlijeme vodou.

Pečení a podávání

Poskládáme papriky do pekáčku, podlijeme trochou vody a dáme péct na 180 °C. Až papriky svrchu zhnědnou, otočíme je a opečeme i z druhé strany. Podáváme nejlépe s ranými bramborami, polité vypečenou šťávou.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Doplňkové tipy pro dokonalost pokrmu

Odhad masa: množství masa cca 80 g na jednu papriku, tedy asi půl kila na 6 paprik - velikost paprik se může lišit.
Pro lepší plnění - odříznutí špičky paprik k vytvoření otvoru pro vzduch; to zajišťuje lepší plnění a převážení masa.
Chceme-li mít papriky naducané, lze do masové směsi přidat trošku syrové rýže (max. 2 lžíce na půl kila masa); rýže nabobtná během pečení a papriky se nesmrsknou.

Jaký doprovod a dochucení?

V původním receptu se používá balzamikový krém Kalamáta Papadimitriou společně s rajčatovou směsí a česnekem; k tomuto masitému pokrmu se skvěle hodí krémový řecký jogurt, čerstvá okurka a voňavý česnek jako tzatziki - letní dip, který svěží doplní grilované maso, zeleninu i pita chléb.

Glosa o spojení regionů a moderního pojetí

Paprika plněná mletým masem patřila do české i řecké kuchyně snad od nepaměti. Honza Souček z La Casa Argentina ji však převedl na prvotřídní lahůdku díky balzamikovému krému Kalamáta Papadimitriou. Příprava spojuje tradiční plnění paprik s moderními chutěmi a zjednocuje kulturní vlivy ze Středomoří i střední Evropy.

Technické poznámky a kontext alternativa

Vůně pečených paprik s masem připomíná tradiční evropské i středomořské techniky. V Číně existují varianty plněných paprik jako kantonská „Tři smažené plněné poklady“, zatímco baskická kuchyně zahrnuje plněné papriky jako pimientos rellenos. Ať už volíte masovou nebo zeleninovou náplň, prostor pro kreativitu je široký.

Plněné papriky s rajskou omáčkou recept

Možnosti podávání a inspirace pro zimní a letní dny

Podává se s čerstvými bramborami nebo rýží. Pokrm lze připravovat i s různými druhy paprik - červené, bílé či zelené odrůdy jen s lehkou změnou doby pečení podle velikosti plněných paprik.

Kolonky k využití zbytku a variacím

Rýži lze přidat do masové směsi pro naducanější papriky.
Pro lehčí verzi lze nahradit slaninu slaninovými proužky nebo vynechat masovou část a připravit vegetariánskou variantu s omáčkou a bylinkovým olejem.

Seznam souvisejících receptů a inspirací

Pečené papriky plněné masem a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s různými druhy masa a zeleninou
Příloha tzatziki - krémový řecký jogurt s okurkou a česnekem

Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept

Tradiční recept na kuře s nudlemi

tags: #recept #pečené #papriky #plněné #mletým #masem