Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečená krůtí stehna jsou výtečným pokrmem, který nejen skvěle chutná, ale je také výživný a zdravý. Krůtí maso je oblíbené nejen pro svou chuť, ale také pro vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku.
Krůtí stehna jsou ideální jak pro hubnutí, tak pro udržení svalové hmoty. Krůtí stehno s kostí - spodní je vynikající volbou pro všechny, kdo hledají chutné, šťavnaté a výživné maso. Tento produkt je pečlivě vybírán a připravován tak, aby splňoval nejvyšší standardy kvality a chutí.
Nejprve si rozpalte troubu na 150 °C. Obě stehna omyjte a osušte papírovou utěrkou. Osolte je a opepřete ze všech stran. Změklým máslem stehna pomažte, máslo můžete dát i pod kůži, nešetřete jím. Do litinového velkého hrnce nebo pekáče s poklicí dejte takto připravené maso péct společně s pár snítkami tymiánu a rozmarýnu.
Podlijte ho vodou a bílým vínem přiklopte a pečte na 150 °C asi hodinu. Mezitím si připravte marinádu smícháním oleje, kečupu, medu, hořčice, grilovacího koření a čerstvě namletého pepře. Po hodině touto směsí potřete pečící se stehna. Znovu přiklopte a pečte ještě asi 70-80 minut. Pak poklici odklopte, teplotu zvyšte na 180 °C a stehna dopečte nezakrytá asi 20 minut.
Maso, které se vám rozpadá, sotva se ho dotknete vidličkou? To jsou pečená krůtí stehna s cibulí podle našeho receptu. Kromě pozornosti, kterou jim věnujete před pečením, se dělají sama.
Slaninu nakrájíme na špalíčky a krátce zamrazíme. Do stehen uděláme několik zářezů ostrým tenkým nožem a prošpikujeme lehce zamrzlou slaninou. Osolíme, opepříme a vložíme do pekáče. Přidáme na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli, stroužky česneku a větvičku rozmarýnu. Opepříme, přilijeme trochu olivového oleje, podlijeme vodou, přiklopíme a pečeme v troubě rozehřáté na 130 °C asi 2 hodiny do změknutí.
Dle potřeby podléváme a stehna můžeme otočit. Poté dopečeme bez poklice při teplotě 160 °C asi hodinu dozlatova.
Připravte marinádu z medu, česneku, sójové omáčky a trochy olivového oleje. Krůtí stehno potřete touto směsí a nechte marinovat alespoň dvě hodiny, aby maso nasálo všechny chutě. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 90 minut, dokud maso nezíská zlatavou kůrku a není měkké. Během pečení maso několikrát přelijte výpekem.
Krůtí stehno důkladně osolte, opepřete a potřete směsí nasekaného česneku a bylinek (rozmarýn, tymián). Na dně pekáče připravte směs nakrájené zeleniny (mrkev, celer, cibule) a položte na ni maso. Zalijte bílým vínem a trochou kuřecího vývaru. Pečte při 180 °C přibližně dvě hodiny, dokud není maso měkké a šťavnaté. Pravidelně polévejte výpekem.
Pro přípravu glazury smíchejte pomerančovou šťávu, med, sójovou omáčku, česnek a zázvor. Krůtí stehno potřete touto směsí a nechte marinovat alespoň jednu hodinu. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 90 minut, dokud není maso krásně propečené a glazura zkaramelizovaná. Pravidelně polévejte výpekem.
Alternativy másla při pečení: Kompletní průvodce
Na pánvi osmahněte na oleji nakrájenou cibuli, mrkev a celer, dokud nezměknou. Přidejte krůtí stehno, osolte, opepřete a zalijte kuřecím vývarem. Přidejte bobkový list a několik kuliček nového koření. Nechte dusit na mírném ohni přibližně dvě hodiny, dokud není maso měkké a šťavnaté.
Připravte směs BBQ omáčky, medu, česneku a papriky. Krůtí stehno potřete touto směsí a nechte marinovat alespoň jednu hodinu. Grilujte na středním ohni přibližně 45 minut až hodinu, dokud maso není dokonale propečené a BBQ omáčka zkaramelizovaná. Během grilování maso pravidelně otáčejte a potírejte zbytkem marinády.
Pečená krůtí stehna na rozmarýnu a česneku jsou krásně šťavnatá a pečou se prakticky sama. Z jednoho nebo dvou kusů nakrmíte celou rodinu. Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Po 10 minutách snižte teplotu o 20 °C a pečte nejméně 45 minut. Doba pečení závisí na váze masa. Po 45 minutách vpíchněte do silné části u kosti grilovací jehlu nebo špejli, abyste zjistili, zda ještě vytéká růžová šťáva. Hotové maso nechte asi 10 minut odpočívat, pak nakrájejte na porce a podávejte.
Tip: Pokud jste koupili veliká stehna a doma nejste zrovna jedlíci, vystačíte si s dvěma stehny na 4 porce. Při dopékání krůty připravíme přílohu.
Noky uvaříme ve vroucí osolené vodě 2-3 minuty. V rozehřáté pánvi rozpustíme máslo a orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Podlijeme smetanou, osolíme, opepříme a přidáme blanšírovaný (v osolené vodě 2-3 minuty povařený) vyždímaný špenát. Do omáčky vložíme uvařené noky, krátce provaříme, promícháme a přendáme do zapékací misky. Směs zasypeme nastrouhanými sýry a trochou strouhanky. Zapečeme v troubě rozehřáté na 220 °C dozlatova (15-20 minut).
Pečení se slunečnicovým olejem
Podáváme ideálně doprostřed stolu v pekáčku, ať si každý host nabere podle libosti. Podáváme s bramborovým knedlíkem.
Kmín je jedním z nejstarších a nejoblíbenějších koření v české kuchyni. V kombinaci s kmínem získají jedinečnou vůni a chuť, která si získá příznivce mezi milovníky české kuchyně. Pokud máte čas, marinujte stehna přes noc v oleji s česnekem, kmínem a bylinkami. Během pečení krůtí stehna pravidelně podlévejte výpekem nebo vývarem. Dbejte na to, aby se maso peklo pomalu při nižší teplotě.
| Metoda | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Pomalé pečení v pekáči (s poklicí) | 150 °C | 1 hodina + 70-80 minut s marinádou |
| Dopečení bez poklice | 180 °C | cca 20 minut |
| Prošpikovaná slaninou (pomalé dušení) | 130 °C → 160 °C | asi 2 hodiny → 1 hodina |
| Pečení s medem nebo pomerančovou glazurou | 180 °C | cca 90 minut |
Maso Vám podle Vašich požadavků nachystáme a vakuově zabalíme, abychom zaručili co nejlepší hygienické podmínky při přepravě. Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Copyright © pohodanovapec.cz
