Copyright © pohodanovapec.cz 
Jogurt ve sladkých i slaných receptech skvěle nahrazuje smetanu. Má méně tuku i kalorií, a především těstu dává velice speciální šmrnc: po upečení je vlhké, křehké, jemně nakyslé a rozplývá se na jazyku. Pro pečení je ideální jogurt s vyšším obsahem tuku (nejméně 3,5 %), nejlepší je řecký nebo smetanový; pořád má méně tuku než šlehačka. Bílý Originál Selský jogurt Hollandia je navíc hustší než běžné jogurty a není tak vodový, takže těsto lépe drží strukturu.
Suroviny: 2 kelímky bílého jogurtu, 2 kelímky polohrubé mouky, 2 kelímky špaldové mouky, 1,5 kelímku třtinového cukru, 4 vejce, 1 balíček prášku do pečiva, 400 g ovoce, máslo na vymazání formy, hrubá mouka na vysypání formy.
Drobenka: 1 lžíce změklého másla, 1 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce mandlových lupínků, 2 lžíce jemných ovesných vloček.
Postup: Formu lehce vymažte máslem a vysypte hrubou moukou nebo vyložte pečicím papírem. Připravte drobenku: máslo, cukr, mandle a vločky zpracujte prsty na drobivou hmotu. Jogurt vyklopte do mísy, kelímek vymyjte a použijte jako odměrku. Přidejte obě mouky, cukr, vejce a prášek do pečiva a umíchejte těsto. Stačí dobře promíchat vařečkou, aby se všechny suroviny spojily, není třeba šlehat ani hníst. Těsto nalijte do formy a po celé ploše bohatě zasypte ovocem, větší ovoce pokrájejte na poloviny či čtvrtiny. Koláč zasypte drobenkou a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C asi na 50 minut. Jestli je hotový, vyzkoušejte špejlí zapíchnutou do středu koláče. Nechte vychladnout, krájejte na kousky a servírujte. Poznámka: Ingredience jsou na formu o průměru 25 cm.
Suroviny (krém): 1/2 balíčku želatiny v prášku, 1 polévková lžíce cukru moučka, 80 g cukru krystal, 11 plátků želatiny plátkové, 2 citrony, 150 g čerstvých borůvek, 250 g jogurtu, 400 g smetany ke šlehání, 50 ml jablečné šťávy, 500 g tvarohu. Na ozdobu: 150 g čerstvých borůvek.
Těsto: 1 špetka soli, 1 lžička kypřicího prášku do pečiva, 4 vejce, 2 polévkové lžíce pomerančové šťávy, 50 g škrobové moučky, 50 g hladké mouky, 80 g cukru krystal.
Postup: Vejce, cukr, sůl a pomerančovou šťávu vyšlehejte do pěny. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, škrobovou moučku a opatrně zapracujte do vaječné směsi. Těsto přelijte do formy (o průměru 26 cm) vyložené pečicím papírem a pečte 25 až 30 minut. Hotový korpus nechte vychladnout. Mezitím nechte rozpustit plátky želatiny ve studené vodě. Z tvarohu, jogurtu, cukru, nastrouhané citronové kůry a šťávy vyšlehejte hladký krém. Borůvky rozmačkejte a smíchejte s polovinou tvarového krému. Vyždímejte 6 plátků želatiny a mírně zahřejte. Přibližně 4 lžíce borůvkového krému vmíchejte do rozpuštěné želatiny a poté spojte se zbytkem krému. Vyždímejte zbytek želatiny, zahřejte a spojte stejným způsobem s druhou polovinou tvarohového krému. Ze smetany vyšlehejte hustou šlehačku. Rozdělte ji na poloviny, jednu zapracujte do borůvkového a druhou do tvarohového krému. Vychladlý korpus dejte zpět do dortové formy. Rozetřete na něj borůvkovou hmotu, na ní navrstvěte tvarohový krém a povrch zarovnejte. Přibližně 50 g borůvek odložte stranou. Zbylé borůvky smíchejte s moučkovým cukrem a jablečnou šťávou. Povařte, dokud nevznikne pyré. V jedné lžíci borůvko-jablečného pyré rozmíchejte dortové želé a zapracujte ho. Ještě jednou ohřejte. Pomocí špejle ozdobte pyré dort. Nechte 2 hodiny v chladničce. Na závěr ozdobte dort zbylými borůvkami.
Suroviny: 4 vejce, 4 balíčky vanilkového cukru, 4 kelímky bílého jogurtu, 20 polévkových lžic polohrubé mouky, 2 lžičky jedlé sody, 1 hrnek oleje, 300 g čerstvých borůvek.
Postup: V míse rozšlehejte vejce s cukrem. Přidejte jogurt a důkladně promíchejte. Do směsi prosejte mouku smíchanou se sodou. Těsto vymíchejte dohladka a nechte chvíli odpočinout. Na lívanečníku do každého dílku vlijte lžičku oleje a naběračkou nalijte těsto. Lívance upečte po obou stranách dozlatova, hotové slepte po dvou džemem nebo rozmačkanými borůvkami. Před podáváním je můžete posypat grankem nebo strouhaným tvrdým tvarohem.
Suroviny: 1 balení hery, 1 špetka soli, 1 menší kelímek bílého jogurtu, 1 vejce, 500 g hladké mouky, 6 malých jablek, 1 lžíce mleté skořice, 2 lžičky cukru krystal, 1 žloutek.
Alternativy másla při pečení: Kompletní průvodce
Postup: Mouku vysypeme na vál, přidáme jogurt, špetku soli, nastrouháme heru a přidáme jedno vejce. Vypracujeme těsto. Těsto vyválíme na obdélníkový plát, dáme na něj jablka, která posypeme skořicí a cukrem (můžete přidat i ořechy či rozinky). Těsto poté zabalíme, potřeme žloutkem a dáme péct na 20 minut do trouby vyhřáté na 200 °C.
Suroviny: 1 hrnek hladké mouky, 3/4 hrnku polohrubé mouky, 1 hrnek cukru moučka, 1/2 hrnku mléka, 1 kelímek bílého jogurtu, 4 polévkové lžíce rozpuštěného másla, 2 žloutky, 3/4 balíčku kypřicího prášku do pečiva, 1 balíček vanilkového cukru, 500 g ovoce. Na plech: 1 lžička tuku, 1 polévková lžíce strouhanky.
Postup: Mléko, jogurt, žloutky, cukr a vlažné máslo dejte do mixéru a mixujte asi dvě minuty. Umixovanou směs vmíchejte do mouky smíchané s vanilkovým cukrem a práškem do pečiva. Těsto dobře promíchejte a vlijte do tukem vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku. Rozhrňte těsto tak, aby u okrajů pekáčku byla vyšší vrstva. Pak poklaďte ovocem, které můžete smíchat s jednou lžící hrubé mouky. Dezert pečte asi 30 minut ve středně vyhřáté troubě.
Suroviny: 400 g polohrubé mouky, 200 g cukru krystal, 1 dl rostlinného oleje, 1 dl vody, 3 vejce, 300 g bílého jogurtu, prášek do pečiva, vanilkový cukr, 100 g kokosové moučky.
Postup: Žloutky rozšleháme s krystalovým a vanilinovým cukrem, přidáme olej, vodu a jogurt. Vše ještě chvilinku šleháme. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, kokos a na závěr pevně ušlehaný sníh z bílků. Nalijeme do velké bábovkové formy, kterou vymastíme a vysypeme kokosem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 180 °C (elektrická trouba) zhruba hodinu. Vyndáme a bábovku můžeme vyklopit ještě teplou. Pocukrujeme a můžeme jíst. Pozn: Tenhle univerzální recept na bábovku můžeme podle chuti ještě vylepšit, například část obarvit kakaem, nebo přidat ořechy, skořici.
Pečení se slunečnicovým olejem
Suroviny: 100 g másla, 120 g cukru moučka, 2 vejce, 200 g bílého jogurtu, 350 g hladké mouky, 1 ks kypřicího prášku do pečiva, 300 g červeného rybízu, 1 lžička citronové kůry.
Postup: Máslo a cukr utřete do pěny. Postupně přidávejte vejce, jogurt, mouku smíchanou s kypřicím práškem a citronovou kůru. Vše dobře promíchejte. Nakonec do těsta opatrně vmíchejte kuličky rybízu. Formičky na muffiny vymažte máslem a vysypejte moukou. Naplňte je těstem do dvou třetin a muffiny pečte asi 25 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
Suroviny: 300 g bílého jogurtu, 300 g špaldové mouky hladké, 100 g zlatých rozinek, 1 balíček prášku do pečiva, 3 lžíce hnědého rumu, 3 vejce, citronová kůra. Na obalení: 150 g cukru krupice, 2 lžičky skořice, 0,5 lžičky soli.
Postup: Do mísy dejte jogurt, přidejte vajíčka, rum, nastrouhanou citronovou kůru a vše důkladně dohladka rozmíchejte. Pak přidejte prosetou mouku smíchanou s práškem do pečiva, rozinky a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. To nechte krátce odpočinout. Ve vyšším hrnci rozehřejte olej na teplotu asi 180 °C a poté do něj lžící opatrně vkládejte přibližně stejně velké kousky těsta. Pomoci si můžete druhou lžící, kterou těsto z té první seškrábnete. Smažte z obou stran dozlatova. Hotové koblížky z oleje vyndávejte pomoci cedníku nebo speciální děravé lžíce a pokládejte je na talíř či tác vyložený papírovou utěrkou nebo ubrousky, které odsají přebytečný tuk. Ještě teplé koblížky obalujte ve směsi krupicového cukru, skořice a soli. Nejlépe chutnají vlažné.
Suroviny: 1 balíček dětských piškotů, ovocná želatina - např. Dr. Oetker-Tortenguss. Krém: 100 ml mléka, 2 lžíce želatiny, 300 g bílého jogurtu, 4 lžíce cukru krupice, 250 g jahod, 200 ml smetany ke šlehání.
Postup: Dno i stěny dortové formy vyložíme piškoty. Do vlažného mléka namočíme želatinu a necháme ji nabobtnat. V míse smícháme jogurt, cukr, rozpuštěnou želatinu a asi polovinu jahod. Směs zjemníme ušlehanou smetanou, rozetřeme do dortové formy, proložíme piškoty a na povrch dortu ozdobně rozložíme zbývající jahody. Z rybízové šťávy, kterou doplníme vodou na předepsané množství, případně ještě dochutíme cukrem a citronovou šťávou, uvaříme rosol.
| Recept | Typ | Hlavní surovina | Pečení/Nepéct |
|---|---|---|---|
| Ovocný koláč s drobenkou | Koláč | Jogurt, ovoce | Peče se (50 min) |
| Borůvkový tvarohový dort | Dort | Jogurt, tvaroh, borůvky | Pečení korpusu + chlazení |
| Lívance z jogurtu | Snídaně/dezert | Jogurt, borůvky | Peče se na pánvi |
| Štrúdl s jablky | Pečivo | Jogurt, jablka | Peče se (20 min) |
| Koblížky z jogurtu | Smažené dezerty | Jogurt, rozinky | Smažení (180 °C) |
| Nepečený jahodový dort | Nepečený | Jogurt, jahody | Nepéct (chlazení) |
Letní varianta: v létě vybírejte lehčí plody a vyhýbejte se dlouhému pečení v horku - mnohé jogurtové dezerty můžete upravit jako nepečené verze nebo připravit v chladné kuchyni. Hollandia Originál Selský bílý se skvěle hodí do letních receptů díky své krémové konzistenci a plné chuti bez zahušťovadel.
Copyright © pohodanovapec.cz
