Recept na těstoviny s bazalkovým pestem: jednoduchý a výživný pokrm pro každý den

Těstoviny dáme do osolené vroucí vody a uvaříme dle návodu na obale - na skus. Mezitím si na pánvičce rozehřejeme olivový olej a osmahneme na něm nadrobno pokrájenou jarní cibulku. Na závěr přidáme nasekaný česnek a necháme ho rozvonět. Těstoviny slijeme, přimícháme osmaženou cibulku s česnekem a vmícháme i bazalkové pesto.

Bazalkové pesto: klíč k svěží chuti

Do mixéru vložíme lístečky i měkké stonky bazalky, olej, sůl a slunečnicová semínka. Vše rozmixujeme do kaše. Proč jsme do bazalkového pesta přidali piniové oříšky? Mezi ořechy a semínky jsou piniové oříšky jedním z nejbohatších zdrojů bílkovin. Obsahují mnoho zinku, hořčíku a dvojnásobné množství železa než maso. Mají mírně projímavé účinky, čímž zlepšují průchodnost střev. Kromě bazalkového pesta se také skvěle hodí na kuskus či rizoto, pokud je krátce opražíte na suché pánvi - ale hlídejte je, rychle se spálí. Uchovávejte je v chladu, mají tendenci žluknout.

Ingredience pro bazalkové pesto

Čerstvá bazalka 50 g listů
Sýr Pecorino 1 lžička strouhaného
Piniové oříšky 1 lžíce + 1 lžička
Česnek 1/2 stroužku
Parmazán v celku 1 lžička strouhaného
Panenský olivový olej 50 ml
Pravděpodobně máte doma čerstvě drcený pepř a špetka soli

Postup a variace

Těstoviny uvaříme al dente v mírně osolené vodě, scedíme a ponecháme si ½ sklenice vody na přípravu pesta.
Do vysoké nádoby dáme bazalku spolu s kešu oříšky (2-3 lístky bazalky a trochu ořechů dáme stranou na zdobení). Přidáme strouhaný sýr Grana Padano, olivový olej, čerstvě mletý pepř, špetku soli a česnek. Vše důkladně rozmixujeme. Podle potřeby směs zředíme vodou z těstovin, aby vzniklo přiměřeně husté pesto.
Těstoviny promícháme s pestem, servírujeme do hlubších talířů, ozdobíme oříšky a lístky bazalky. Pesto můžeme používat i jako pomazánku na topinky. Můžeme uskladnit v chladničce asi jeden týden v zavařovací sklenici po okraj zalité olivovým olejem.

Historická zajímavost a chuťová harmonie

Pappardelle (z italského pappare - „polykat“) je druh italských těstovin v podobě ca 2 až 3 cm širokých nudlí. Sušené v surové podobě jsou prodávané stočené do klubíček. K dostání jsou jak s rovným, tak s vroubkovaným okrajem. V Itálii jsou velmi populární, takže se jejich použití rozšiřuje i do inspirativních receptů se svěží bazalkovou omáčkou.

Časová osa a tipy pro dokonalé těstoviny

Těstoviny vaříme vždy v osolené vodě a slijeme na skus.
Bazalkové pesto připravíme z čerstvých bylin a kvalitních olejů; volíme ořechy podle chuti a dostupnosti.
Přidejte trochu vody z těstovin, aby omáčka lépe držela na povrchu těstovin.

Vybavení a používané ingredience

Ingredience	Množství	Poznámka
Těstoviny	90 g porce	al dente
Bazalka	50 g	čerstvá
Pecorino	1 lžička strouhaného	alternativně parmezán
Piniové oříšky	1-2 lžíce	plus 1 lžička na dochucení
Česnek	1/2 stroužku	jemně nasekaný
Olivový olej	50 ml	extra panenský
Parmazán	1 lžička strouhaného	na posypání

Recept na těstoviny s bazalkovým pestem

jak připravit těstoviny s bazalkou

Historie Zátkových těstovin

Chutný recept: Těstoviny s mletým masem

tags: #recept #na #těstoviny #s #bazalkovým #pestem