Copyright © pohodanovapec.cz 
Cuketa, latinsky Cucurbita pepo, je letní tykev, která si získala srdce kuchařů po celém světě pro svou jemnou chuť, snadnou stravitelnost a neuvěřitelnou univerzálnost. Ať už ji nastrouháte do buchet, opečete na grilu, naplníte masovou směsí, nebo z ní vytvoříte báječné zeleninové placky, vždycky bude hvězdou talíře. Její nenápadná chuť se skvěle snoubí s bylinkami, kořením a dalšími ingrediencemi, což z ní dělá ideálního parťáka pro experimentování v kuchyni. Navíc je plná vitamínů a minerálů, takže si pochutnáte a ještě uděláte něco pro své zdraví.
Pojďme se vrhnout na recept, který Vás nadchne - cuketové bramboráky doplněné kuřecími špízy. Jsou křupavé, voňavé a mnohem lehčí než ty klasické bramborové. Placka z cukety dodá šťavnatost, brambory zase křupavost, a kuřecí špíz je skvělým zdrojem bílkovin a chutným zpestřením.
Omytou cuketu a oloupané brambory nastrouhejte nahrubo, posolte a nechte 10 minut odstát, až zelenina pustí vodu. Nejlépe v cedníku ji důkladně vymačkejte a zbavte co nejvíce přebytečné tekutiny. Nastrouhanou cuketu důkladně vymačkejte od přebytečné vody. Vymačkávání vody: Nikdy nepodceňujte tento krok! Cuketa obsahuje spoustu vody, a pokud ji nevymačkáte, bramboráky se budou rozpadat a budou gumové.
Poté přendejte zpět do mísy, přidejte drcený či prolisovaný česnek, vejce, sůl, pepř a majoránku, a nakonec vmíchejte mouku nebo pomleté ovesné vločky (část nebo všechnu mouku můžete nahradit drcenými ovesnými vločkami). Mouka: Množství mouky se může lišit v závislosti na vlhkosti cukety a brambor. Pokud se vyhýbáte mouce, můžete ji nahradit ovesnými vločkami (pomletými na mouku) nebo strouhankou.
Vše dobře promíchejte a nechte odstát dalších 10 minut. Pokud bude těstíčko příliš tekuté, můžete přidat víc mouky. Těsto pak nebude potřebovat tolik mouky, pokud cuketu předtím dobře vyždímáte.
Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej (případně přepuštěné máslo). Pomocí lžíce tvořte na rozpáleném oleji menší, tenké placičky - čím tenčí, tím křupavější! Bramboráky opékáme na středně rozpálené plotýnce z obou stran dozlatova; trvá to asi 3-4 minuty z každé strany. Při smažení první placky se nám může při obracení těsto trhat. To je zcela běžné a další placky na dostatečně rozpálené pánvi by se měly dařit lépe. Jednotlivé hotové bramboráky odkládáme na talíř a prokládáme papírovými utěrkami nebo ubrousky, aby se zbavily přebytečného tuku.
Pokud milujete křupavé cuketové bramboráky, ale chcete se vyhnout nadbytečnému tuku z pánve, je trouba vaším nejlepším kamarádem. Předehřejte troubu na 180-200 °C. Velký plech vyložte pečicím papírem a pečicí papír lehce potřete tenkou vrstvou oleje. Lžící tvořte na pečicím papíře menší, tenké placičky. Čím tenčí, tím křupavější! Velký bramborák: Pokud si chcete ušetřit práci, můžete celou směs rozprostřít na plech jako jeden velký bramborák. Po upečení ho pak nakrájíte na kostky.
Pečte asi 15-20 minut z jedné strany, dokud okraje nezezlátnou a nezačnou být křupavé. Poté opatrně otočte placičky (nebo celý velký bramborák) a pečte dalších 10-15 minut, dokud nebudou zlaté i z druhé strany a krásně propečené. Příprava směsi: Postupujte stejně jako u klasického receptu na cuketové bramboráky. To znamená, že cuketu i brambory (pokud je používáte) nastrouhejte nahrubo a NEZAPOMEŇTE důkladně vymačkat přebytečnou vodu!
Kuřecí maso nakrájíme na větší kostky a namarinujeme v oleji se solí, sušeným česnekem a bylinkách; větvičky rozmarýnu si necháme s koncovými lístky k přípravě špízu. Mezi tím si nakrájíme očištěnou papriku a oloupanou červenou cibuli na kostky. Postupně napichujeme na větvičky rozmarýnu maso, papriku a červenou cibuli.
Na pánvi (nejlépe Wok) po dně rozpálíme olej (při plném výkonu sporáku), vhodíme nakrájené maso, mícháme a necháme rychle zatáhnout. Osolíme, opepříme a přidáme drcený kmín. Maso pustí svou vlastní šťávu, ve které nudličky dusíme (dále na středním stupni sporáku) asi 10 minut. Přidáme nakrájená rajčata i se šťávou, dle požadované pikantnosti dochutíme tabascem a za průběžného míchání necháme zredukovat do husté konzistence.
Okurkovou (cuketovou) bramborovou plackou naplníme připravenou masovou směsí, přeložíme a můžeme podávat. Cuketové placky s kousky masa jsou chutnou kombinací šťavnaté cukety a jemně nakrájeného masa, které tvoří výživnou pochoutku vhodnou k obědu nebo večeři. Mezitím si připravíme salátek z listového salátku, papriky, rajčete a ředkviček. Zakysaná smetana s pažitkou nebo řeřichou je výborný dip k plackám.
Rozkrojená placka, z opravdu velké pánve vystačí na dvě porce. Bramborák navíc přijde k chuti i samotný či jako vhodná příloha k jinému pokrmu. „Léto je takové to období roku, kdy se lidé vítají pozdravem: ‚Nechceš cuketu?‘ S tímto receptem si ji od vás určitě někdo vezme, resp. spíš už tu cuketu nepustíte z ruky.“
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Cuketa | 400 g |
| Vejce | 2 ks (M) |
| Ovesné vločky / mouka | 100 g (nebo dle potřeby) |
| Česnek | 2 stroužky |
| Majoránka | 1 lžička |
| Slunečnicový olej | 2 lžíce + na smažení |
Doufám, že Vás tento článek nalákal k vyzkoušení cuketových bramboráků a rozšířil Vaše obzory o této úžasné zelenině. S tímto receptem si cuketu zřejmě zamilujete a ocení ji celá rodina - děti i dospělí budou mít placky rádi, zvlášť pokud přidáte chutný dip a šťavnatý kuřecí špíz.
Copyright © pohodanovapec.cz
