recept na penne s rajčaty a bazalkou: rychlý a chutný obed nebo večeře do 30 minut

Lehký a chutný oběd nebo večeře do 30 minut? Žádný problém. Dáme vařit vodu na těstoviny ve velkém hrnci. Až začne voda vařit, osolíme, vložíme těstoviny a promícháme, aby se neslepily. Česnek nakrájíme na drobné plátky a pak ještě na proužky. Do pánve dáme rozehřát olivový olej. Přisypeme česnek a opékáme zhruba minutu (česnek nesmí zhnědnout).

Do omáčky přidáme 4 lžíce osolené vody z těstovin a promícháme. Opepříme, znovu promícháme a ochutnáme. Můžeme přidat lžičku cukru, ale není to nutné. Zamícháme a ochutnáme, případně dosolíme (pokud nestačila voda z těstovin). Těstoviny scedíme a necháme trochu odkapat. Mezitím do pánve s omáčkou vhodíme 2/3 bazalky. Následně zasypeme těstovinami.

Upozornění: pokud chcete tento recept připravit v bezlepkové variantě, kupte si bezlepkové těstoviny. Množství pro 2 osoby. Méně je někdy více a pokud máte doma poklad v podobě vlastních sušených rajčat, mladé cuketky, dobrou mozzarellu, čerstvou bazalku a skvělý olivový olej z dovolené, vystačíte si jen s tím. Většinu chuti jídla dělají kvalitní suroviny. Tady se nevyplatí cokoli překrývat, ale nechat vyniknout každou z nich.

Sůl ideálně Maldon nebo solný květ. Dejte vařit vodu za těstoviny a řádně ji osolte. Těstoviny uvařte al dente. Toho docílíte tak, že snížíte dobu varu uvedenou na obale o minutu až dvě. Jak je poznáte? Při rozkrojení budou uprostřed trochu světlejší. Ochutnejte. Takto uvařené těstoviny budou mít nižší glykemický index a to se hodí.

Až budete těstoviny slévat, nechte si trochu vody z nich stranou. Rozpalte pánev a dejte na ni olivový olej a za chvilku oba stroužky česneku a nakrájenou mladou cuketu. Stáhněte na střední plamen. Restujte, dokud cuketa nezíská lehce hnědé okraje. Poté přidejte i sušené rajčata a uvařené těstoviny. Zalijte několika lžícemi vody z těstovin, zamíchejte, vypněte plamen a nechte 5 minut stát. Poté vyndejte stroužky česneku a přidejte natrhanou mozzarellu a bazalku. Ochutnejte a případně ještě dosolte.

Zdravý oběd s penne

V druhé variantě: Těstoviny uvaříme al dente. Na pánvi zahřejeme olivový olej, přidáme lístky bazalky a nakrájená rajčata. Pár minut restujeme, osolíme a opepříme. Přidáme těstoviny a mozzarellu.

Často se objevují i jiné úpravy, které dokreslují chuť: Rajčata ponořte na několik sekund do vroucí vody, pak opláchněte pod studenou vodou, oloupejte a nakrájejte na hrubo. Na rozpáleném oleji na pánvi nechte zesklovatět nakrájený česnek. Přidejte rajčata, osolte, opepřete, ochuťte špetkou oregana a několika lístky bazalky. Mezitím nechte uvařit těstoviny. Mozzarellu nakrájejte na tenké plátky. Těstoviny uvařené na skus (al dente) sceďte a pak je vyklopte do olejem zlehka vymazané skleněné zapékací misky. Pokryjte nejprve plátky mozzarelly, poté rajčatovou omáčkou a nakonec posypte parmazánem. Pečte 10 minut na 200 °C, dokud se mozzarella zcela nerozpustí a spolu s rajčaty nevytvoří hustou voňavou omáčku.

Složitější verze a tipy pro lepší výsledky

1. Uvařené těstoviny αl dente dokončují později v pánvi s omáčkou, aby byl výsledek bohatý na chuť.
2. Podle chuti můžete do omáčky přidat cherry rajčata nakrájená na čtvrtky pro svěží texturu.
3. Pro krémovější efekt přidejte více mozzarelly nebo parmazánu na konci přípravy.
4. Bezlepková varianta vyžaduje bezlepkové těstoviny - výsledek bude stejně rychlý a chutný.

Rychlost a jednoduchost jsou klíčem: s kvalitními surovinami, krátkými časy restování a správným způsobem spojení omáčky s těstovinami dosáhnete vynikajícího výsledku i bez složitých kroků.