Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečený čaj je hustý ovocný základ, který se zalévá horkou vodou - voní po pečeném ovoci a koření a v zimě zahřeje líp než kdejaký sypaný nebo pytlíkový čaj. Domácí varianta má jednu velkou výhodu: víte přesně, co je uvnitř. Žádné dochucovadlo, žádný konzervant, sladkost si řídíte sami - cukrem, nebo radši kvalitním medem. Pečený čaj neobsahuje žádné listy z čajovníku - je to zapečené ovoce s kořením, naložené v cukru nebo medu. Znaly ho už naše babičky a dnes se k němu lidé rádi vrací.
Základ je jednoduchý: vezmete ovoce (nejlépe kombinaci sladkého a kyselého), přidáte koření - skořici, hřebíček, badyán - a osladíte. Zázvor oloupejte a nastrouhejte, promíchejte s rakytníkem, přidejte koření a med. Ovoce nakrájejte, promíchejte s medem, kořením a citronovou šťávou. Pečte 40 minut při 180 °C, občas promíchejte a naplňte do sklenic. Ovoce s kořením pečte 10 minut při 190 °C, přidejte rum s cukrem a pečte dalších 20 minut. Naplňte do sklenic ještě teplé.
Pečení v troubě na 200 °C se používá u některých receptů a dalších variantách se pracuje s 180 °C. Obecně platí, že doba bývá kolem 30-45 minut a finální směs se plní do teplých, sterilních sklenic. Poté se sklenice uzavřou a nechají vychladnout dnem vzhůru pro lepší konzervaci. Pro delší trvanlivost lze sklenice sterilizovat a zavařovat - to platí zejména pro zimní zásoby.
Pokud připravíte pečený čaj bez cukru, uchovávejte jej v lednici a spotřebujte do dvou až tří týdnů. Čaj bez cukru a medu má kratší trvanlivost, protože sladidla fungují jako přírodní konzervant. Skladujte v chladu a temnu - zavařené sklenice vydrží až rok.
Ovocná směs může zahrnovat jablka, hrušky, citrusy, rakytník, aronie a bobulové ovoce. Citrusová varianta se připravuje z odřezků citrusů - bílá část slupky se odstraňuje a kousky se pečou spolu s kořením. Po upečení se směs skládá do sklenic, uzavře a nechá vychladnout. Při podávání stačí nabrat do hrnku, zalít horkou vodou a vychutnat si vůni koření a pečeného ovoce.
Zdeňka Pohlreicha plněný bůček
Další recepty a inspiraci najdete v rubrice Blog a recepty. Základní postup je variabilní podle dostupného ovoce: jablka a zázvor spolu s kořením, citrusy, rakytník či aronie. Ostatní koření lze použít podle chuti: skořice, hřebíček, badyán, hvězdice. Do hrnku se podává horká voda a čaj se doplňuje podle potřeby.
Koření dle chuti, včetně celé skořice a badyánu, dodá čaji hloubku a vůni. Pokud chcete, můžete do směsi přidat i hvězdice anebo rozinky pro ještě bohatší texturu. Rum a cukr působí jako dodatkový konzervant a v konečné fázi dodávají nápoji jemnou alkoholovou notu, která se za teplého podávání vyvolá příjemně.
Jablka a zázvor tvoří klasickou základní kombinaci, kterou lze snadno rozšířit o citrusy, rakytník či aronie. Zázvor lze použít v jemně nastrouhané formě, pro výraznější kořeněnou chuť lze použít i tenké plátky. Po vychladnutí mohou být sklenice v lednici uskladněny a v případě potřeby jednoduše připraveny k podávání.
Copyright © pohodanovapec.cz
