Recept na pečený květák s parmazánem

Po zkušenostech s dlouze vařeným květákem je čas na změnu. Trendem je pečený či grilovaný květák na mnoho způsobů.

Tato báječně proměnlivá zelenina opět boduje a v rámci zdravé výživy a vegetariánství se květák veze na vlně obliby. Novinkou v přípravě květáku je pečení a příprava na grilu. Květáku tato úprava mimořádně svědčí, podpoří jeho oříškovou chuť a pevná struktura bílých, těsně spjatých růžiček zůstane stejná i po tepelné úpravě. Není divu, pečením květák změkne, ale zůstane křupavý a není rozměklý.

Pečený květák s česnekem a parmazánem kombinuje křupavou zeleninu s výraznými chutěmi středomořské kuchyně. Parmazán dodá květáku šmrnc a křupavou krustu. Kombinace koření a parmazánu dodává květáku neodolatelnou chuť.

Proč pečený květák

Květák obsahuje vitamíny C a K, vlákninu a antioxidanty.
Parmazán dodává receptu výraznou umami chuť a je zdrojem vápníku, zatímco olivový olej zajišťuje zdravé nenasycené mastné kyseliny.
Současně s rozpoznáním, že květák pojme mnoho chutí, zejména orientálně indických, které mají v Británii tradici, se objevily nové recepty s orientálními příchutěmi teplých a zejména velmi voňavých koření.
Přesto na vrcholu zájmu o květák se drží oblíbená květáková pizza bez mouky, kdy květák snadno nahradí těstový korpus.

Ingredience (na 4 porce)

1 střední květák
máslo a olivový olej na zakápnutí
sůl, pepř
nastrouhaný parmazán
volitelné: paprika, sušený česnek, červená cibule, hrozinky, okapaná cizrna, šafrán

Postup 1 - jednoduchý pečený květák s parmazánem

Květák omyjeme, odstraníme zelené listy a rozebereme na větší růžičky. Nakrájíme na plátky.
Rozehřejeme troubu na 180 °C a vyložíme si dva plechy papírem na pečení.
Do misky dáme rozehřáté máslo a olivový olej. Nakrájený květák rozdělíme na dvě stejné porce.
První poklademe na plech a zakapeme směsí másla a oleje. Posolíme a popepříme a dáme do trouby asi na 15 minut péct.
Vyndáme a posypeme nastrouhaným parmazánem a necháme ještě 5 minut dopéct do zlatova.

Postup 2 - varianty a kombinace s kořením

Druhou část nakrájeného květáku obalíme v misce, kde jsme smíchali papriku a sušený česnek. Poklademe na plech a zakapeme směsí másla a oleje, osolíme a opepříme. Pečeme 20 minut do zlatova.

Pečený květák s česnekem a parmazánem je skvělý! Dip z kari a citronu je osvěžující. Zakysanou smetanu smícháme s kari kořením, citronovou šťávou a olejem.

Zdeňka Pohlreicha plněný bůček

Postup 3 - zapečený květák se šafránem, cizrnou a granátovým jablkem

Nejdříve si předehřejeme troubu na 180 °C. Květák omyjeme, odstraníme zelené listy, rozebereme na růžičky a dáme do mísy.
Přidáme na kolečka nakrájenou červenou cibuli, hrozinky, okapanou cizrnu a okapaný šafrán, který jsme předtím zalili trochou horké vody.
Přidáme bobkový list a dobře osolíme a opepříme. Zalijeme olivovým olejem a vše důkladně promícháme, květák v oleji doslova vykoupeme.
Přendáme směs do ohnivzdorné misky, rovnoměrně rozprostřeme a přikryjeme alobalem. Vložíme do trouby péct na 40 minut, v polovině pečení směs protřepeme a opětovně zakryjeme a dáme dopéct.
Mezitím si rozkrojíme granátové jablko, půlku jablka otočíme zrníčky nad větší mísu a poklepeme rázně na jeho slupku vařečkou a necháme vypadat granátová zrníčka. Odstraníme z mísy případnou bílou dužinu.
Upečený květák hojně posypeme nasekanou petrželkou a ozdobíme granátovým jablkem.

Alternativní recepty a tipy

Křupavý květák se strouhankou a parmezánem je jednoduchý a rychlý vegetariánský pokrm, který si oblíbíte pro jeho jemnou chuť, výraznou vůni česneku a lahodně křupavou krustičku.
Postup přípravy: Květák očistěte a uvařte ho v osolené vodě do poloměkka. Nakrájejte česnek a cibuli najemno a orestujte na olivovém oleji. Přidejte růžičky květáku, osolte, opepřete, posypte špetkou papriky a krátce orestujte. Přendejte květák do zapékací misky. Strouhanku opečte na pánvi a smíchejte ji se strouhaným parmezánem, osolte, opepřete a posypte špetkou papriky. Směs nasypte na květák a zapečte v troubě při 190 °C asi 10 minut.
Ochuťte zakysanou smetanu solí a pepřem, přidejte nasekanou pažitku a podávejte spolu s květákem. Na ozdobu můžete přidat čerstvou papričku.
Pokud byste si chtěli dát tyto řízky jako hlavní jídlo, nezapomeňte si k nim přihodit ještě nějaký zdroj bílkovin. Například jogurtový dip, dip z tofu či tvarohu.
Tato zelenina ale skýtá mnohem více možností... Hodí se k zapékání, uvaříte z ní fantastické polévky, ale skvělá je i ve špagetách. V poslední době se z květáku dělá i příloha podobná rýži nebo se využívá na nízkosacharidový základ pro pizzu.

Rychlý tip na pečení při vyšší teplotě

Květák vsypeme na plech a pečeme při 220 °C asi 25 minut dozlatova. Mísu vložte do rozpálené trouby s horním a dolním ohřevem na 200 ˚C a pečte 45 minut.

Dokonale krémový zapečený květák: rychlá večeře z jednoho pekáčku 🥦✨

Živiny a velikost porce

Porce	Kalorie	Celkový tuk	Sacharidy	Vláknina	Bílkovina
4	135 kcal	9 g (14%)	5 g (2%)	6 g (24%)	9 g (18%)

* Při sestavování velikosti ukázkových porcí vycházím z referenčního příjmu 8400 kJ/2000 kcal. Což je z toho důvodu, abych mohla vypočítat nutriční hodnotu porce. Nezapomeňte prosím, že každý máme jiné nároky na výživu a navíc není v tomto zohledněn celkový počet porcí za den.

Při pečení květáku můžete experimentovat s balzamikem - tentokrát jsem vyzkoušela trochu překvapivou kombinaci balzamikového octa, který pečením zkaramelizuje, ztratí svou kyselost a vytvoří fantastickou chuť. Mísu smíchejte olej, řecký balzamikový ocet, tymián, sůl a pepř.

Zvolte nové způsoby přípravy květáku, vyzkoušejte zdravé recepty na chuťovky, které máte za chvilku a milovat je budou i vaše děti.

Pečený lilek a cuketa s kuřetem

Králík se slaninou

tags: #recept #na #pečený #květák #s #parmazánem