Copyright © pohodanovapec.cz 
Receptů s lososem existují stovky. Ať už je losos mražený, uzený, nebo čerstvý, jde o lahodnou rybu, která díky svému růžovému masu a vyvážené chuti dělá čest rybí kuchyni.
Než začnete s přípravou, je důležité vybrat tu nejlepší rybu. Konzistence - Maso by mělo být pevné a pružné. Pokud vybíráte mraženou rybu, musí být na obale druh ryby vždy uveden. Losos, nebo losos? České označení losos zahrnuje hned několik ryb z čeledi lososovitých. Losos obecný- patří mezi největší druhy, chová se v sádkách v Norsku, Irsku, Kanadě nebo v Rusku. Losos gorbuša- menší, ale velmi dobře rozšířený druh lososa, který žije v chladných vodách severní polokoule. Pokud jste koupili celou rybu, očistěte ji a opláchněte. Na ruce použijte pastu vyrobenou z malého množství soli a vody. Nádobí potřete polovinou rozkrojeného citrónu, nechejte chvilku působit a opláchněte. Losos je ryba, která má minimum kostí, a proto se hodí k filetování nebo na přípravu vcelku.
Pokud jste koupili TS Losos gorbuša, pečlivě ho rozmrazte až na pokojovou teplotu. Díky tomu, že losos patří k tučnějším rybám, skvěle se hodí k uzení. Jeho maso je lahodné a uzením získává plnější chuť. Proto se nebojte sáhnout po variantě čerstvé, mražené nebo uzené. Uzený losos je totiž hotová delikatesa, která relativně dlouho vydrží, a i v jednoduchých receptech s ním uděláte velkou parádu.
Losos má výbornou chuť, kterou stačí mírně doladit limetkou, koprem, trochou soli nebo bylinkami. Při dochucování lososa vám stačí jen sůl a citron. Plátky osolte a pokapejte šťávou z citronu. Většinou stačí sůl, pepř, citron nebo bylinky. Nejde jen o samotnou pánev. Pomáhá také jednoduché dochucení. Losos má sám o sobě výraznější chuť, takže mu většinou stačí sůl, pepř, citron nebo bylinky.
Losos, stejně jako ostatní ryby, nevyžaduje dlouhou přípravu. Losos je velmi chutnou rybou, k jehož přípravě nepotřebujete mnoho. Příprava lososa není nikterak náročná, ale je důležité dbát na to, aby si ryba zachovala svou šťavnatost. U lososa je důležité hlavně jedno: nepřehnat dobu přípravy.
Zdeňka Pohlreicha plněný bůček
Nejčastější problém ale bývá opačný - losos se na pánvi snadno vysuší a ztratí svou jemnou chuť. Pozor: Nejčastější důvod, proč je losos suchý, je příliš dlouhá doba na pánvi. Tahle ryba nepotřebuje dlouhé opékání. Naopak platí, že čím déle ji necháte na pánvi, tím větší je šance, že bude suchá. Pokud si nejste jistí, je lepší rybu hlídat průběžně a stáhnout ji z pánve o něco dřív než později.
Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte si zapékací misku a vymažte ji silnější vrstvou másla (využijte cca 25 g připraveného másla), aby se losos nepřipekl. Nakrájejte citron na plátky a ty rozprostřete kolem připravených filetů. Takto můžete připravit lososa vcelku nebo filetovaného. Na pekáč dejte malé množství másla, lososa podlijte několika lžícemi zeleninového vývaru nebo vody a přikryjte pokličkou nebo alobalem.
Lososa v troubě můžete také zabalit do alobalu spolu s kořením, bylinkami nebo zeleninou (nejlépe se hodí rajčata, brambory, cukety nebo lilek). Nezapomeňte přidat trochu másla, koření nebo bylinky. Následně pečte 15 minut, poté přidejte filet lososa na plech. Poté vraťte zpět do trouby a pečte dalších 15-20 minut, dokud losos není propečený a zelenina měkká.
Chystáte-li se lososa opékat nebo smažit, neodstraňujte kůži, ale připravte ho na pánvi i s ní. Do kůže udělejte několik plytkých zářezů, aby se filety nebo steaky z lososa neprohýbaly. Rozpalte pánev se lžičkou oleje na maximum, položte na něj lososa kůží dolů, opékejte 3 minuty a poté otočte. Také lososa na grilu nezbavujte kůže. Lososa můžete položit na středně rozpálený gril a grilovat zhruba 5 minut (dle velikosti porce).
Losos skvěle chutná na másle, podobně jako ostatní ryby. Lososový steak připravený na másle vynikne svou šťavnatostí a jednoduchostí.
Pečený lilek a cuketa s kuřetem
Obáváte se těžké a energeticky bohaté omáčky? Tak to rozhodně nemusíte. Tento losos recept s omáčkou je z jogurtu, česneku a spousty bylinek. V rendlíku rozpusťte 35 g másla. Za stálého míchání do rendlíku přilijte šťávu z poloviny citronu a 70 ml kokosového mléka. Do omáčky na závěr vmíchejte lžíci medu.
Naopak pro rychlou citronovou omáčku: připravte rychlou citronovou omáčku, kterou v polovině pečení přidáte do zapékací misky k filetům. Dochuťte solí, pepřem a bylinkami.
Hotového lososa podávejte s dušenou zeleninou a vařenými bramborami. Losos je ideální pro rychlé jídlo i proto, že se snadno kombinuje s jednoduchými přílohami. Nemusíte kolem něj stavět složité menu. Dobře se hodí třeba bramborové přílohy nebo lehká mražená zelenina, kterou připravíte během chvíle. Losos je skvělý s různými přílohami. Podávejte ho s něčím svěžím.
TIPY A RADY: my jsme tentokrát připravili lososa s vyšlehanou bramborovou kaší. Hotový losos by měl být na povrchu opečený, ale uvnitř stále jemný. Neměl by být gumový ani příliš suchý.
Vybrat si tak snáze můžete z receptů na pečeného lososa s kůží či bez nebo více zaexperimentovat a pustit se do lososa s chutnou omáčkou. Mezi tradiční recepty patří losos v koprové omáčce, tatarák z lososa nebo lososové karbanátky, vyzkoušejte ale také třeba košíčky z listového těsta s uzeným lososem. Losos si také skvěle rozumí s listovým těstem. Díky téhle dokonalé kombinaci uděláte ze svých svačinek i jednohubek hvězdy.
Máme pro vás 5 snadných, chutných a osvědčených losos receptů, které si můžete jednoduše připravit z pohodlí vašeho domova. Tento marinovaný losos recept potěší všechny, kteří mají rádi výrazné, ale přitom jednoduché chutě. Smíchejte všechny ingredience na marinádu a potřete jí lososa. Nechte odpočívat v lednici minimálně 30 minut. Následně pečte v troubě nebo grilujte dle chuti.
Losos patří mezi nejoblíbenější ryby do rychlé kuchyně. Patří mezi jedny z nejzdravějších ryb, obsahuje totiž mnoho tělu prospěšných látek. Losos není jen vyhledávanou pochoutkou, ale patří také mezi nejoblíbenější přírodní zdroje omega-3 nenasycených mastných kyselin, které jsou důležité pro zdraví srdce, mozku, zraku i imunitního systému. Ve 100 g divokého lososa se nachází přibližně 1,4 g omega-3, ve sádkovém lososu až 1,9 g. Podle evropských doporučení by měl dospělý člověk přijmout alespoň 250-500 mg EPA a DHA denně.
Skvělou volbou jsou například produkty od Norsanu, které si zakládají na prvotřídní kvalitě omega-3. Jako jednoduché řešení se nabízí suplementace, která je v tomto případě rozhodně smysluplná. Neboť jak již bylo řečeno v úvodu, omega-3 mastné kyseliny představují pro náš organismus nesčetné benefitů, od protizánětlivého působení přes příznivý vliv na kardiovaskulární systém, funkci mozku, podporu duševního zdraví až po předpokládané pozitivní účinky v rámci dlouhověkosti.
| Metoda | Teplota / čas | Tip pro šťavnatost |
|---|---|---|
| Pánev (s kůží) | 3 minuty kůží dolů, pak otočit | Rozpálit pánev, minimální manipulace |
| Gril | Středně rozpálený, cca 5 minut | Kůže ponechána, grilovat krátce |
| Trouba (180 °C) | 15 + 15-20 minut dle porce | Přidat máslo, trochu vývaru, přikrýt |
Losos je velmi univerzální ryba, která se dá připravit na několik způsobů. Nebojte se koření! Nepečte ho příliš dlouho. Když se připraví správně, je šťavnatý, jemný a hotový během pár minut.
Copyright © pohodanovapec.cz
