Perlivá voda v pečení: Recepty a triky pro nadýchané těsto
V kuchyni se neustále objevují malé triky, které zcela mění výsledek receptu. Často opomíjená složka, jako je voda s plynem, se může stát skvělým pomocníkem v kuchyni. To, co se zdálo jako jednoduchý osvěžující nápoj k jídlu, se mění v nástroj k dosažení vzdušnější textury, lehčích pokrmů a křupavějších smažených pokrmů.
Skutečný objev pro ty, kteří rádi experimentují a hledají způsob, jak dát svým pokrmům jiný nádech, aniž by je příliš komplikovali.
Perlivá voda První tip, který nabízí, je použití perlivé vody v receptech, které vyžadují objem a vzdušnost, jako jsou pšeničné pečivo, míchaná vejce nebo palačinky. Přidání malého množství tohoto nápoje do těsta ho učiní lehčím a lépe vykypí díky bublinkám, které v něm uvíznou. Výsledkem je vzdušnější a šťavnatější textura, která se liší od tradičních verzí. Je to malý krok, který vyžaduje minimální úsilí, ale povznese tyto pokrmy na vyšší úroveň, zejména pokud hledáme jemnější a delikátnější výsledek.
Druhé použití, které překvapí svou svěžestí, je přidání malého množství vody s bublinkami do koktejlů nebo smoothie. Často si tyto nápoje představujeme jako husté a výživné, ale díky tomuto triku získáte mnohem svěžejší a osvěžující pocit. Bublinky nejen dodávají lehkost, ale také zesilují pocit svěžesti na patře, takže každý doušek je výjimečný. Ideální pro horké dny, kdy příliš těžké nápoje mohou být nežádoucí, tento malý detail promění smoothie v zajímavější a jiskřivější požitek.
Třetí tip se týká smažených pokrmů, kde je textura prvořadá. Pokud při přípravě těsta na obalování nahradíte běžnou vodu sycenou, výsledkem bude mnohem křupavější a lehčí obal. Bublinky vytvářejí v těstě malé vzduchové bublinky, které zabraňují tomu, aby bylo příliš husté a nasávalo přebytečný olej. Výsledkem budou zlatavá, křupavá a méně těžká smažená jídla, velmi podobná těm, která můžete ochutnat v dobré japonské restauraci. Jedná se nepochybně o detail, který může udělat rozdíl při vaření doma.
Toto video ukazuje, že není vždy nutné používat složité techniky nebo drahé ingredience, abyste v kuchyni překvapili. Někdy stačí jednoduchý proud vody s plynem, aby se změnila struktura pečiva, oživilo těsto nebo se smažené jídlo stalo mnohem lehčím a chutnějším. Připomínka toho, že kreativita v kuchyni se skrývá i v malých detailech.
5 Rituálů s Vodou, Které Změní Vaše Zdraví za 7 Dní!
Anebo moje máma pro kypřejší těsto místo například části mléka používala sodovku, obyčejnou vodu s bublinkami CO₂, které se zase postarají o větší nadýchanost moučníku.
Recepty s perlivou vodou
Škvarkový chléb z jemně perlivé vody
Velmi dobrý domácí chléb upečete, pokud do něho přidáte pokrájené škvarky, přičemž se do těsta dává i jemně perlivá voda, díky níž pak krásně nakyne.
Ingredience:
- Chlebová mouka
- Droždí
- Žitný kvásek
- Kmín
- Sůl
- Škvarky
- Jemně perlivá voda
Postup:
- Do mísy nasypejte chlebovou mouku. Udělejte do ní důlek, nadrobte do něho droždí, nasypejte žitný kvásek a přilijte hrnek vlažné vody. Nechte vše chvíli působit, aby se kvásek rozjel.
- Pak přidejte kmín, sůl, na kousky pokrájené škvarky a přilijte jemně perlivou vodu o pokojové teplotě. Rukama nebo robotem vypracujte hladké nelepivé těsto a nechte ho hodinu kynout přikryté utěrkou.
- Z těsta na mírně pomoučněném vále vypracujte bochník a dejte ho na plech vyložený pečicím papírem. Je lepší dát těsto do chlebové formy, pokud máte. Nechte ho ještě několik minut kynout, aby chléb narostl.
- Vložte plech do předem vyhřáté trouby na 220 °C a pečte chléb 15 minut. Pak teplotu ztlumte na 180 °C a pečte ho další hodinu. Pokud chcete vláčnější pečivo, dejte před pečením do trouby kastrůlek s horkou vodou. Po upečení chléb potřete octovou vodou a nechte vychladnout na mřížce.
Lehounké piškotové řezy
Lehounké piškotové řezy jsou díky použité minerálce krásně nadýchané.
Palačinky s perlivou vodou
Pokud se vám nechce trávit čas u plotny a smažit palačinky, s tímto receptem si práci velmi usnadníte.
Nejdříve rozšleháme vodu, mléko vejce a rum. Přidáme všechny zbývající suroviny a metličkou pořádně vyšleháme dohladka. Smažíme na trošce oleje či másla. Palačinky se netrhají, jsou rychle hotové.
Těsto na obalování s perlivou vodou
Tresku omyjeme, osolíme a pokapeme citronem. Do perlivé vody dáme hladkou mouku, rozkrájenou bramboru a koření. Ponorným mixérem vyšleháme dohladka.
Domácí limonády s perlivou vodou
Letní dny plné slunečních paprsků a horkého počasí si žádají jedno: osvěžující nápoje, které vás zchladí a dodají energii. Domácí limonády jsou zkrátka perfektním způsobem, jak se v létě osvěžit. Pamatujte, že i limonáda může být zážitkem, když je správně připravená.
Pro výrobu domácí limonády vám stačí pouze ovoce, perlivá voda, spousta ledu a domácí sirup. Můžete experimentovat s různými kombinacemi ovoce, bylinek a koření, a vytvořit si tak svůj vlastní oblíbený nápoj. Ať už si vyberete klasickou citronovou limonádu, nebo se pustíte do něčeho odvážnějšího, jako je levandulová limonáda, vždy si užijete příjemné a osvěžující pití, které je navíc zdravější než průmyslově vyráběné nápoje.
Bezová limonáda
Bezovou limonádu vyrobíte pomocí smíchání bezového sirupu a perlivé vody.
Okurková limonáda
Nakrájejte si okurku na plátky, smíchejte je s perlivou vodou, ledem a doplňte citronem či mátou.
Infuzovaná voda
Infuzovaná voda se skládá z jedné nebo více aromatických přísad a vody, kterou se přísady zalijí. Aromatické přísady jsou v tomto případě ovoce, zelenina a bylinky v malém množství, které vodě propůjčí decentní chuť.
Základní recept na ochucenou vodu je jednoduchý: Stačí sáhnout po oblíbených přísadách a zalít je vodou z kohoutku nebo minerálkou.
| Přísada | Chuť |
|---|---|
| Okurka a citrón | Lehce nakyslá, osvěžující |
| Máta a jahody | Sladká a osvěžující (Mojito feeling) |
| Rozmarýn a grapefruit | Lehce hořká |
| Jablko a skořice | Sladká a kořeněná |
