Copyright © pohodanovapec.cz 
Špaldová mouka si v poslední době získává stále větší popularitu - a není se čemu divit! Je nejen chutná, ale i výživná, takže skvěle zapadne do zdravějšího jídelníčku. Obsahuje víc bílkovin, vlákniny i důležitých minerálů, což prospívá trávení i celkové energii. Navíc má jemně oříškovou chuť, která krásně vynikne v mnoha receptech.
Špalda je druh obilí, který je příbuzný pšenici, ječmenu a žitu. Ve skutečnosti je špalda považována za odlišný druh pšenice, protože jsou blízcí příbuzní. Špalda a pšenice mají podobné nutriční profily a obě obsahují lepek, tudíž nejsou bezlepkové.
Oproti bílé klasické pšeničné mouce, která bývá zbavena klíčků, špaldová mouka je vyráběna z celých zrn i s klíčkem, což je zdroj vlákniny, vitamínů a minerálů. I když obsahuje lepek, alergiky bývá lépe snášena díky odlišnému složení lepkových proteinů.
Špaldová mouka se získává ze špaldy, která na rozdíl od běžné pšenice patří mezi pluchaté obiloviny. To znamená, že zrno má pevnou slupku a před samotným mletím je potřeba jej vyloupnout z klasu. Poté lze umlít hladkou mouku bez obalových vrstev nebo zdravější celozrnnou variantu.
Hrubost mouky ovlivňuje výslednou texturu. Jemně mletá mouka z celozrnné špaldy se hodí na každodenní pečení. Z ní lze připravit lívance či palačinky - stačí nalévat těsto na nepřilnavou pánev a opékat. Klasické pečení celozrnného chleba z špaldové mouky vyžaduje obdobný postup jako u pšeničného, jen s ohledem na mírně odlišné chování těsta. Přípravu chleba můžeme shrnout takto: smíchejte obě mouky ve větší misce s droždím a jemnou solí, vytvořte těsto z cukru a teplé vody, hněťte, nechte kynout a poté dopracujte s posypáním semínky, než vložíte do formy a upečete.
proč zvolit bio hladkou mouku Pernerka
Špalda je vhodná pro přípravu slaných i sladkých pokrmů a pečiva. Oblíbené jsou špaldové housky, croissanty, koláče, vafle, koblihy, palačinky, lívance, dorty, muffiny a cukroví. Díky jemně oříškové chuti dodává pokrmům charakteristickou vůni a plnost chuti.
Pšenici špaldu (Triticum spelta) pěstovali naši předkové již před několika tisíci lety. Nejstarší nálezy špaldy byly objeveny např. ve starověkém Řecku nebo střední Evropě. Jedná se o archaickou plodinu, která byla hojně pěstována až do počátku 20. století, kdy ji v podstatě zcela nahradila pšenice setá.
Pernerka patří mezi špaldové celozrnné mouky a je vyráběna mlýnem ve Svijanech, který vznikl v roce 1420. Dnes je řízen třetí generací mlynářů z rodiny Pernerů a provozuje nejmodernější mlýn v České republice. Celozrnné mouky jsou mlety ve srdci Českého ráje na unikátní mlecí technologii, která umí celozrnné mouky umlít na granulaci mouky hladké, přičemž méně poškozuje škrobové zrno. Díky tomu získává Pernerka lepší pečicí vlastnosti a nutriční hodnoty.
Oproti běžné bílé pšeničné mouce má špaldová celozrnná mouka vyšší obsah bílkovin a vlákniny a lepší nutriční profil. Přesto obsahuje lepek, takže není vhodná pro celiaky. Jemná špaldová mouka se hodí pro každodenní pečení a je alternativou k běžné mouce pro sladké i slané pokrmy.
Špaldová mouka je vhodná na přípravu slaných i sladkých pokrmů a pečiva. Oblíbené jsou špaldové housky, croissanty, koláče, vafle, koblihy, palačinky, lívance, dorty, muffiny, cukroví a další jídla, která díky ní získávají jemnou ořechovou chuť a vůni.
vláčné muffiny z Pernerky špaldové
Pernerka špaldová mouka celozrnná hladká je vhodná alternativa ke klasické pšeničné mouce a hodí se na přípravu slaných i sladkých pokrmů a pečiva. Upozornění na alergen: obsahuje obiloviny obsahující lepek. Složení: špalda 100%. Návod na použití: lze používat stejným způsobem jako běžnou hladkou pšeničnou mouku, se kterou se dá v jakémkoliv poměru kombinovat nebo ji zcela nahradit. Skladování: 5-25 °C.
Pernerka mouka špaldová celozrnná hladká 1 kg je populární volba pro domácí pečení i profesionální použití. Její jedinečné vlastnosti umožňují přípravu široké škály pokrmů - od chlebů po sladké pečivo. Mlýn Perner, který zpracovává špaldu, si zakládá na kvalitě a tradiční historii, zatímco moderní technologie zajišťuje šetrné mletí a zachování nutričních hodnot.
Copyright © pohodanovapec.cz
