Nejlepší recept na perníčky s povidly a ořechy

Pekárenské tipy z třicetileté praxe babiček potvrzují, že pečení podle letitých receptů je sázkou na jistotu. Perníčky, ve kterých kromě medu zavoní ořechy a také perníkové koření, jistě zpříjemní adventní čas.

Rozcestí mezi nádherou klasiky a vůní plné náplně

Do vyváleného těsta se zapracovává směs mouky, cukru, sodu a perníkového koření, která tvoří základ pro jemnou strukturu a bohatou vůni. Do mísy dáme mouku, cukr, sodu a perníkové koření. Vše promícháme, přidáme máslo, žloutky, med a mléko a vypracujeme těsto.

Postup přípravy a vrstvy náplně

Náplň připravíme smícháním všech surovin. Placku vyválíme na 3 mm a pomocí vykrajovátek tvoříme tvary. Kulatým vykrajovátkem si jemně vyznačíme kolečka a doprostřed každého lžičkou dáme trochu náplně. Celé to překryjeme dalším vyváleným plátem, jemně přimáčkneme a vykrojíme kolečka. Zastíní i linecká kolečka: Žádné válení ani slepování.

Dáváme je na plech vyložený papírem na pečení, mezi perníčky necháváme mezery, při pečení trochu nabudou. Pečeme v dobře vyhřáté troubě při teplotě okolo 180 stupňů asi 10-15 minut podle velikosti tvarů. Před vložením do trouby potřeme tvary rozšlehaným vejcem.

Chytré tipy pro dokonalé perníčky

Orion tip: silikonový vál a nepřilnavý váleček pro stejnoměrné tenké pláty; perníčky se na nich navíc nelepí.
U pečení sledujeme zbarvení kraje - když perníčky zavoní a zrůžoví se, je čas vyndat je z trouby.
Hotové perníčky ihned po vyjmutí potíráme rozšlehaným vejcem.
Po vychladnutí je pocákáme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout.

Alternativní varianta s povidly a ořechy

V těstě lze vycvičit kategorii perníčků s povidly a ořechy, která dodá spojení tradičního sladkého medu a jemného sypání ořechy. Do směsi přidejte povidla jako vrstvu náplně mezi pláty těsta a následně lehce přimáčkněte druhý plát, aby náplň nepřesáhla okraje a perníčky zůstaly pěkně kruhové.

Dokonalá tmavá poleva

Takto připravené perníčky lze před pečením natřít vajíčkem a posypat nasekanými ořechy pro vzhledovou a chuťovou vrstvu. Před pečením je vhodné perníčky ještě jednou lehce vyválet a ujistit se, že tloušťka plátu je rovnoměrná, aby se rovnoměrně propekl.

Podobné receptury a tipy na pečení

Vlašské perníčky s nádivkou z oříšků a čokoládovou polevou jsou skvělým doplňkem k tradičnímu lineckému cukroví. Ptáte se, zda lze dělat perníčky i bez vajec? Ano - vyzkoušet lze alternativní recepty s náhradními ingrediencemi, které zachovají vláčnost těsta.

Máslo rozehřejte v rendlíku a promíchejte s medem.
Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny a postupně zašlehávejte máslo s medem.
Mouku prosejte do mísy, promíchejte s jedlou sodou, perníkovým kořením a kakaem a zapracujte po lžících do vaječné pěny.
Uhněťte hladké těsto a uložte ho do lednice na 30 minut.
Vyválejte plát 3 mm, vykrájejte tvary a pečte na 170 °C 10-12 minut.
Hotové perníčky potíráte ještě horké rozšlehaným vejcem a necháte vychladnout na rovném podkladu.
Na polevu prošlehejte bílek s cukrem, doslaďte citronovou šťávou a případně zřete retu.

Hotovou polevu lze obarvit gelovými barvami nebo přírodními šťávami, a pro jemný vzor lze využít embosované těsto. Perníčky se hodí nejen na stromeček, ale i jako krásný vánoční dárek pro děti a rodinu.

Recept na dokonalý staromódní perník | Tradiční vánoční dezert

Rychlý souhrn kroků

Smíchat sypké suroviny, zapracovat vejce, zapojit med a máslo.
Vytvořit těsto, nechat odpočinout v lednici alespoň 30 minut.
Vyválet na pláty 3 mm, vykrajovat tvary a náplň připravit z povidel s ořechy.
Kratší doba pečení při 170-180 °C, poté potírat vejcem a nechat vychladnout.
Poleva z bílků a cukru; podle potřeby ředit citronovou šťávou a dotvarovat barvy.

Vánoční cukroví s perníčky je tradiční i moderní - spojení povidel a ořechů dodá receptu charakter a výjimečnou chuťovou hloubku. Zkusíte-li kombinaci s čokoládovou polevou, získáte elegantní a dochucený dezert pro slavnostní stůl.

Domácí měkké perníčky

Tradiční perníčky

tags: #nejlepší #recept #na #perníčky #s #povidly