Perníčky s láskou pečené: Kouzlo tradice a dokonalé recepty
Bytem nám voní vůně perníčků a já už konečně začínám cítit tu příjemnou atmosféru přicházejících Vánoc. Je to totiž taková naše tradice, kdy na přelomu posledních měsíců v roce začínáme péct perníčky, abychom je pak mohli s láskou zdobit na přicházející svátky. Perníčky jsou nejen sladkou pochoutkou, ale také součástí naší kultury a tradic.
Vzpomínám na to jak jsem je už od mala pekla s mamkou a každý rok tak zkoušela nový recept, který by splnil naše představy o dokonalém perníčku, který by krásně dokreslil atmosféru těch nejkrásnějších svátků roku, jakými bezesporu Vánoce jsou. Po 15ti letech pečení jsme jej díky naší kamarádce Daniele konečně našli a posledních 5 let tak pečeme ty, které jsme po jejím vzoru objevily.
Tajemství perníčků – Odhalte různé techniky zdobení: 2. díl - Bílková poleva
Recept na dokonalé perníčky
Zde je recept, který vám zaručí ty nejchutnější perníčky, které krásně dokreslí atmosféru Vánoc:
- Mouku, cukr, sodu a perníkové koření nasypeme do misky.
- V misce je promícháme, aby se všechny suroviny hezky propojili a poté je přes síto prosejeme na pracovní plochu.
- Uprostřed uděláme větší důlek, do kterého vyklepneme vejce, nalijeme med a okolo pokladem na kousky nakrájené změklé máslo.
- Vidličkou pak od prostředku zamícháváme tekuté suroviny do sypké směsi a na když už to nejde vidličku vyndáme a ručně do směsi zapracujeme máslo.
- Směs zpracováváme tak dlouho dokud nezískáme hladké kompaktní těsto.
- Pokud máte rádi kakao, můžete přidat 1,5 lžičky kakaa.
Druhý dne začneme připravovat perníčky. Těsto si 30 minut před samotou přípravou perníčků vytáhneme z lednice, aby přijalo pokojovou teplotu.
Těsto rozdělíme na třetiny. Vezmeme jeden kus těsta a ručně jej mírně propracujeme. Poté si mírně pomoučíme pracovní plochu a těsto na něm vyválíme na tloušťku cca 3 mm (Plochu nepomoučete moc, když jí pomoučíte příliš, odrazí se to na měkkosti těsta. Na pomoučení používáme hladkou mouku).
Z těsta vykrájíme požadované tvary vykrajovátky a poté je přeneseme na plech vystlaný pečicím papírem. Zbylé těsto dáme stranou a dále pokračujeme s novým kouskem těsta. (Těsto které nám zbývá zpracováváme až na závěr, nepřimíchávejte se do nových kousků těsta. Nové těsto je totiž vždy nejkvalitnější a z něj budou perníčky právě ty nejchutnější. Díky tomu, že při zpravování těsto podmoučíme, stává se tvrdší a zbytkové těsto je pak o něco málo pružné.
Vykrájené perníčky pečeme v troubě předehřáté na 160 °C zhruba 8-10 minut do zlatavé barvy, záleží na velikosti vykrajovaného perníčku. Upečené perníčky ihned stáhneme z plechu a necháme je zcela vychladnout. (Perníčky po upečení na plechu nenecháváme, protože plech je stále ještě teplý a perníčky by se na něm ještě chvíli dopékaly.
Bílková poleva na zdobení
Na bílkovou polevu mi chodí každý rok nesčetně dotazů a abych pravdu řekla, nikdy jsem netušila, že by o tento návod mohl být takový zájem.
- Čistý bílek, tedy bílek bez nulové známky žloutku vložíme do vyšší nádoby.
- Přidáme prosátý moučkový cukr a lžící vše lehce promícháme, aby se bílek s cukrem spojil.
- Spojený bílek s cukrem šleháme v robotu (nejlépe ručním) tak dlouho, dokud není poleva hezky pevná, tvoří špičky a neroztéká se.
Šlehám ji několik minut, u většího množství polevy klidně i 10 minut. Hotovou polevu přeneseme do zdobicího sáčku. Nejraději používám obyčejné igelitové sáčky, kterým si sama mohu ustřihnout špičku. Tu stříhám opravdu malou cca 1 mm a polevou zdobím perníčky hned po přípravě polevy.
Kniha "Perníčky s láskou pečené"
Perníčky - krásně voní po koření, rozplývají se na jazyku a vyvolávají úsměv na tváři. Jsou tady s námi už hodně dlouho a srdce z perníku se stalo symbolem lásky. Tato knížka vás seznámí s historií perníku, provede vás krajovými specialitami a bude vás inspirovat při pečení perníčků k různým příležitostem, ať již jsou to Vánoce, Velikonoce, Mikuláš nebo svatba. V knize jsou zobrazeny perníčky desítek našich perníkářek.
Nechybí ani perníkový receptář, kde najdete vše od jednotlivých ingrediencí, přípravy různých druhů těsta a polev až po rozličné techniky zdobení.
Kniha vás provede historickým vývojem perníku, představí krajové speciality a nabídne inspiraci pro pečení perníčků při různých příležitostech, jako jsou Vánoce, Velikonoce, Mikuláš nebo svatba.
Už několik let peču perníčky na Vánoce a Velikonoce, můj osvědčený recept. Ale přiložené recepty v závěru knihy jsou pro mne nové. Našimi favority jsou prozatím: Perník s černým pivem - z Anglie, Kokosové perníčky a Perníková roláda. A to jsem nevyzkoušela ještě další.
Ten, kdo má rád pečení, rád investuje do knih, určitě neprohloupí a nebude litovat této investice. Děkuji autorům a vydavateli za tuto publikaci- jedinečná. (Herynek, Korečková Stanzel - Perníčky s láskou pečené).
Perníčky s láskou pečené - objevte kouzlo tradičního pečení! Vychutnejte si vůni koření a radost z pečení, která spojuje generace. Tato kniha je ideálním průvodcem pro každého, kdo chce proniknout do tajů perníkářského řemesla a vytvořit originální perníčky plné lásky a chutí.
