Recept na bramborové knedlíky plněné mletým masem jako od babičky

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem patří k nejpopulárnějším českým pokrmům a tradičně se podávají se zelím a osmaženou cibulkou. Dnes však mnozí rádi nahrazují uzené mleté masem, čímž vznikají knedlíky ještě šťavnatější a vůní provoněné domovem. V následujícím textu se dozvíte, jak připravit dokonalé bramborové knedlíky plněné mletým masem s červeným zelím a cibulkou na sádle, inspirované babičkovými postupy a rozšířené o moderní varianty.

Co budete potřebovat

  1. Na těsto:
    • 2 vejce
    • 6 větších brambor
    • 50 g krupice
    • 200 g hrubé mouky
    • špetka soli
  2. Na náplň:
    • 200 g míchaného mletého masa
    • 1 velká cibule
    • 1 lžíce sádla
    • sůl, pepř

Postup přípravy těsta

Brambory si uvaříme ve slupce v osolené vodě a necháme je vychladnout. Následně je oloupeme a nastrouháme je na struhadle jemně. V míse je promícháme se solí, vejci, krupicí a hrubou moukou a vypracujeme v hladké těsto.

Postup přípravy náplně

Cibuli si nakrájíme najemno a orestujeme dozlatova na lžíci sádla. Pak k ní přidáme mleté maso a dobře ho propečeme. Podle chuti ho osolíme a opepříme a necháme ho krátce vychladnout.

Tvarování a vaření knedlíků

Z bramborového těsta odtrhneme několik stejně velkých kousků, z nichž vytvoříme placičky. Doprostřed každé placičky dáme přiměřené množství osmaženého mletého masa a těsto zabalíme, aby vznikl malý kulatý knedlík. Naplněné knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě asi 10 až 15 minut podle velikosti.

Červené zelí jako dokonalý doplněk

K bramborovým knedlíkům plněným masem patří červené dušené zelí, které dodá jídlu barvu i šťavnatost. Budete potřebovat:

Bramborové placky a problematické brambory

V hlubší pánvi rozehřejeme asi lžíci sádla a orestujeme na něm najemno nakrájenou cibuli. Přidáme zelí a podlijeme ho asi 50 ml vody. Promícháme, zaklopíme a dusíme, dokud zelí nezměkne. Nakonec dochutíme solí, špetkou skořice a případně cukrem. Zelí doplní masovou náplň a dodá jí plnost chutí.

Moderní varianta a tipy

Pro zajímavé obměny lze do masové směsi začlenit výraznější chutě: česnek, sýr, nebo bylinky. Případně lze zvolit lehčí variantu bez smažené cibulky a nahradit ji jemně restovanou cibulí na minimálním množství tuku. Pokud máte rádi experimenty, zkuste knedlíky podávat s liškami (houby lišky) jako doplněk, který dodá krémovost a lesk.

Krátká rekapitulace kroků

  1. Uvařte brambory, nastrouhejte je, smíchejte s vejci, krupicí a moukou a vypracujte těsto.
  2. Orestujte cibuli, přidejte mleté maso a krátce opečte. Nechte vychladnout.
  3. Z těsta vyválejte placičky, doprostřed dejte náplň a zabalte do tvaru knedlíku.
  4. Vařte v osolené vodě 10-15 minut, dokud nejsou knedlíky nadýchané.
  5. Podávejte s dušeným červeným zelím a posypte cibulkou.

Pro zdravější verzi lze upravit recept například tak, že část brambor nahradíte řeckým jogurtem a část mouky celozrnnou moukou. Tím získáte hutnější a vyváženější knedlíky, které skvěle ladí s dušeným zelím.

Proč jsou knedlíky tuhé?

Jak připravit opekané bramborové knedlíky

tags: #recept #na #bramborové #knedlíky #plněné #mletým