Copyright © pohodanovapec.cz 
Knedlíky s ovocem jsou oblíbenou dobrotou naší kuchyně. K dokonalým knedlíkům se dopracujete nejen správným těstem a náplní, ale i výběrem posypky. Posypky dokážou z ovocných knedlíků připravit pokaždé jiný zážitek.
Nastrouhaný ztvrdlý perník či perník určený přímo na strouhání (ten je lepší doplnit cukrem) dodá knedlíkům zajímavou chuť. Nastrouhejte perník najemno, nasypte na horké knedlíky a nezapomeňte ho polít rozpuštěným máslem. Je skvělý v kombinaci s meruňkami nebo švestkami.
Nastrouhaný perník se výborně hodí k meruňkám a švestkám. Jedná se o méně obvyklou, ale velmi příjemnou kombinaci; perník dodá ovocným knedlíkům kořeněný, „sváteční“ charakter. Je-li náplní hrušky, švestky a další peckoviny, je chutnou posypkou mletý mák, který s tímto ovocem velmi dobře chutná - perník lze však použít jako alternativu či v kombinaci s mákem pro větší komplexnost chuti.
Do mísy rozdrobíme droždí, přidáme špetku cukru a soli, vše promneme vařečkou a jakmile se droždí začne rozpouštět, zasypeme ho částí mouky, přidáme 2 dl vlažné vody, vejce, zbylý cukr a perníkové koření a promícháme. Za postupného přidávání zbylé mouky vypracujeme hladké pružné těsto, které se nechytá na stěny mísy (je nutné ho propracovat důkladně a opravdu se přestane lepit). Je-li třeba, přidáme mouky trochu více, těsto musí být dost tuhé. Takto připravené těsto necháme na teplém místě vykynout asi 45 minut.
Z vykynutého těsta lžící vykrojíme kousky, které na pomoučeném válu rozválíme nebo rukou stlačíme do větších placiček, na každou dáme lžičku marmelády a těsto pečlivě zabalíme a zakulatíme do tvaru koule. Knedlíky necháme na válu ještě asi 10 minut kynout, pak je vložíme do vroucí lehce osolené vody (nebo do pařáčku, který položíme nad hrnec s vroucí vodou) a vaříme asi 9-10 minut.
vláčné perníčky s mandlovou moukou
| Posypka | Chuťový profil | Nejlepší kombinace ovoce |
|---|---|---|
| Perníkové sypání | kořeněné, karamelové, jemně sladké | meruňky, švestky, hrušky |
| Strouhaný tvaroh + cukr | svěží, krémové, mléčné | jahody, borůvky, třešně |
| Mletý mák + cukr | intenzivní, ořechové, aromatické | švestky, peckoviny, bramborové knedlíky |
| Strouhaný perník (nasucho) | suchý, křupavý, sladký | meruňky, švestky |
Nastráhaný perník lze uchovávat v uzavřené nádobě několik dní v suchu. Pokud chcete mít perníkové sypání připravené dopředu, nastrouhejte perník, smíchejte ho s moučkovým cukrem a uložte do vzduchotěsné nádoby - před podáváním stačí nasypat na knedlíky a polít máslem.
Plníme je sezonním ovocem. Na začátku léta připravujeme kynuté knedlíky s rebarborou, pak následují knedlíky jahodové, třešňové, borůvkové a meruňkové. Sezona končí oblíbenými švestkovými knedlíky. Ovoce používáme především čerstvé, ale během chladného období roku přichází na řadu zásoby z mrazničky nebo ovoce kompotované. Mražené ovoce balíme do těsta hned po vytažení z mrazničky.
Už se vám sbíhají sliny? Připravte si tradiční knedlíky s netradiční posypkou. Někdy stačí jen málo, aby obyčejné jídlo vykouzlilo neobyčejný zážitek.
Průvodce tvorbou 3D tištěných vykrajovátek od návrhu až po údržbu
Copyright © pohodanovapec.cz
