Copyright © pohodanovapec.cz 
Hrachová polévka s rýží je vydatné a chutné jídlo, které může sloužit jako rychlá a výživná obědová či večeře. Vyznačuje se sytou texturou, jemnou krémovostí a příjemnou zelenou barvou, kterou lze snadno doplnit bylinkami a slaninou podle rodinného zvyku. Níže uvedené kroky vycházejí z tradičních i moderních receptů na hrachovou polévku a doplnění o rýži dodává polévce další rozměr.
Hrášek necháme rozmrznout ve vlažné vodě a poté okapat. Zelený hrášek lze použít čerstvý, mražený nebo šťavnatý varianta s jasně zelenou barvou.
Přidáme hrášek (4 lžíce dáme stranou) a oloupané, na kostičky nakrájené brambory. Orestujeme a po chvíli přilijeme vývar. Do polévky lze zařadit rýži pro zasití krémovitější textury a plnější chuť.
Dáme si bokem 2/3 vzniklé směsi (kterou přidáme až skoro na závěr ...). Někdo může před dalším krokem jemně zaprášit maďarskou paprikou.
Po zalití vývarem přidáme propláchnutý hrách, bobkové listy, nové koření, černý pepř, nakrájenou mrkev, bazalku, dosolíme dle nátury. V malé míse lze připravit jíšku z másla a mouky, kterou později zapracujeme do polévky pro zahuštění.
Vše co nám zbylo v hrnci, rozmixujeme ponorným mixérem až na krém. Před podáváním můžeme dozdobit dle rodinného mravu.
Brambory a mladý hrášek lze lehce rozmixovat s částí vývaru, aby vznikl hladký krém se svěží chutí. Do krému lze vmíchat malé množství smetany pro jemnost a plnost.
V pánvi nechte vyškvařit slaninu nakrájenou na kostičky a ke konci varu ji přidejte do polévky pro dochucení a vůni. Dochutíme a případně dolijeme vývaru, pokud je polévka příliš hustá.
Na úplný závěr polévku dochuťte a vmíchejte do ní trochu smetany. Pokud chcete, můžete část hrachu nebo všechen rozmixovat, ať už se smetanou, nebo bez ní.
Před podáváním můžeme dozdobit dle rodinného mravu. Zároveň lze do polévky přidat rýži, kterou jsme předem uvařili zvlášť, a jemně zapracovat do krémové struktury pro bohatší charakter.
Hrachová polévka s moderním nádechem
Tahle klasická a v řadě krajů dodnes oblíbená hrachová polévka má pestrou tradici a může být i vánočním či rodinným pokrmem. Hrách může být zelený či žlutý, se sušením mu následně zkracuje doba přípravy u žlutého hráchu. Před vařením je potřeba zelený hrách namočit, ideálně 24 hodin. Hrách se vaří ve vývaru s kořenovou zeleninou a bylinkami a kořením, často se zahušťuje jíškou nebo smetanou a někdy se do ní přidává maso, například uzené. Hrachová polévka má výbornou výživovou hodnotu díky vysokému obsahu vlákniny, bílkovin a vitamínů, a přitom nízký obsah tuku a kalorií, což ji činí vhodnou volbou pro zdravý životní styl.
Postup podle tradičních receptů zahrnuje kroky jako smíchání zahnělé jíšky s vývarem, prolisování uvařeného hráchu přes síto a povaření, nebo zaprášení slaniny a přidání do polévky. Polévka se často podává s krémovou texturou a sytou chutí. Na vánoční tabuli bývá vyhledávaná jako lehká večerní polévka, která doplňuje bohaté menu.
Copyright © pohodanovapec.cz
