Recept na pikantní česnekovou polévku

Tenhle recept jsem začala dělat v době, kdy jsme s Adamem během vejšky chodili každej den (36 dní v kuse) do práce na Mírák na vánoční stánky mrznout a prodávat ven. Za prvý polívka po tom mraze vždycky bodla a za druhý to bylo jediný, na co jsem se po tý šílený práci zmohla. A taky možná trošku proto, že jsem toho v tý době moc uvařit ještě neuměla. Pamatuju si, že jsem ji dělala snad každej druhej den. Každopádně už tenkrát jsem si ten recept zamilovala.

Proč si česnečku připravit

Česnečka je oblíbená česká polévka, i když někteří ji považují spíše jako podporu pro organismus. Oceníte ji nejen po náročné noci, ale i v chladných měsících. Česneková polévka neboli lidově česnečka má díky stroužkům této zeleniny skutečný říz. Nechybí jí typická vůně, zahřeje a v době různých nachlazení je skutečnou podporou. Pikantní česnečka zahřeje, dodá energii po probdělé noci, ale pomůže i při nachlazení a chřipce.

Suroviny (základní verze)

Možnosti obměn a doplňků

Recept jde velice snadno převést i do veganský verze. Pokud si budete chtít připravit poctivou česnečku, vyměňte vodu za domácí vývar. Do základu polévky můžete přidat velkou cibuli pokrájenou na kostičky, kterou jste předem osmažili dozlatova. Výborné jsou v polévce také osmažené kostky chleba nebo rohlíkové krutonky. Vydatnější verzi česnekové polévky získáte, když na vroucí polévku na talíři nasypete hrst strouhaného tvrdého sýra. Barevnější verzi česnečky získáte, když přidáte fazole, případně ještě klobásku. Takhle připravenou směs jsem zalila vývarem, přidala jsem oloupaný, na menší kostky nakrájený brambory a sůl a pepř podle chuti.

Tipy ohledně česneku a chuti

Jenom připomínka k množství česneku - ano, opravdu se tam dávaj dvě hlavičky:D Samozřejmě ale záleží na síle česneku. Tu se snažte odhadnout ještě před vařením. Poznáte to hlavně podle šťavnatosti česneku a intenzity vůně. Ideálně sáhněte po českém česneku, který má mnohem větší sílu a lepší chuť. Nezapomeňte na to, že česnek je nejúčinnější syrový. Proto ideálně alespoň část česneku dejte prolisovaný až na talíř, než na něj nalijete polévku.

Postup přípravy (kombinace variant z textu)

  1. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky o hraně 1 cm / nadrobno podle zvolené konzistence.
  2. Cibuli oloupeme, nakrájeli najemno (nebo nadrobno) a na másle s olejem jsem ji opekla doměkka. V hrnci na středním ohni rozpustíme sádlo, přidáme nakrájené brambory a orestujeme je za častého míchání dozlatova.
  3. Česnek jsem oloupala, zbavila klíčků a prolisovala do misky. K cibuli jsem pak přidala připravený česnek a čerstvý tymián bez stonků a opékala jsem asi minutu a půl, dokud se česnek nerozvoněl. Nesmí se ale připálit nebo zhořkne. Přidáme nakrájený česnek a bobkový list, 1 minutu orestujeme a zalijeme vývarem.
  4. Zvýšíme teplotu a polévku přivedeme k varu. Poté oheň zmírníme. Osolíme, opepříme, přidáme majoránku a na mírném ohni vaříme 20 minut, dokud brambory nezměknou.
  5. Obsah hrnce jsem pak přemístila do mixéru a rozmixovala do jemný konzistence. Pak jsem podle potřeby přidávala mlíko. Záleží na tom, jestli máte radši hustší nebo tekutější konzistenci. Na závěr polívku ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
  6. Mezitím rozšleháme v misce vejce, ochutíme špetkou soli a pepře. Vlijeme za stálého míchání do hrnce (pokud děláte verzi s vejci).

PS: Doporučuju u mixování polívek používat stolní mixér místo tyčovýho - pokud máte tu možnost. Udělá mnohem krémovější konzistenci. Já dlouhodobě na tyhle recepty používám Vitamix a nikdy jsem nejedala krémovější a našlehanější polívky nebo omáčky. Opravdu.

Kouzlo cizrnové pasty

Hnije cibule a česnek? Zkuste TOTO! | Tipy pro zahradu

Rychlý recept pro 4 porce (souhrn)

Surovina Množství
Brambory 300 g
Kuřecí vývar 1,2 l
Česnek 8 stroužků
Sádlo / máslo + olej 1 lžíce
Sušená majoránka 1 lžička
Bobkový list 2 ks
Vejce (volitelné) 2 ks
Dochucení kmín, sůl, pepř

Servírování a doplňky

Na talíři polévku ozdobte jemně nasekanou pažitkou nebo petrželkou. Do základu polévky můžete přidat velkou cibuli pokrájenou na kostičky, kterou jste předem osmažili dozlatova. Výborné jsou v polévce také osmažené kostky chleba nebo rohlíkové krutonky. Pokud si budete chtít vytvořit nejznámější a jednoduchou verzi, připravte si 250 ml vody na každou porci, střední bramboru na jednu porci, zhruba jeden česnek + dva navíc, 2 rozšlehaná vejce, pepř, kmín, na dochucení majoránku a sůl.

Připravte si ji podle tohoto receptu a získáte vydatnou polévku plnou vitamínů. Tady se používá česnek na plátky, který se vyvaří. Úplně jinou verzí je česnečka se smetanou. Zachutná všem milovníkům hladkých polévek. Vyzkoušejte ji podle tohoto receptu se smetanou.

Salát se šunkou a vejcem

Pikantní omáčky pro ostré jazýčky

tags: #recept #na #pikantní #česneková #polévka