recept na salát s mrkví a paprikou se zálivkou

Zelí a čerstvá zelenina tvoří základ tohoto svěžího salátu, který se připravuje bez tepelné úpravy a nenáročně naloží do sklenice pro delší trvanlivost. Salát ze zelí, mrkve a papriky je opravdová vitamínová bomba a díky česneku má ještě antibakteriální účinky. Paprikový salát s mrkví a vajíčkem - jednoduchý, rychlý a plný chuti - ukazuje, jak má vypadat lehká, ale výživná příloha k různým jídlům.

Složení a příprava

Ne všechno je uvedeno v jedné větě, proto se postupně skládá do jednoho logického celku:

Zelí nakrouháme na tenké nudličky. Pomůže mandolína.
Papriku nakrájíme také na tenké nudličky.
Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Česnek nakrájíme na tenké plátky nebo prolisujeme.
Nálev připravíme tak, že v hrnci smícháme vodu s kořením, solí a cukrem, přidáme olej a ocet a přivedeme k varu.
Hrst listové petrželky dodá svěží vůni a barvu.

Zálivka: z rybí omáčky, vymačkané limetky a třtinového cukru (dle potřeby). Dle chuti lze přidat chilli papričku bez semínek; počítejte s tím, že pálivost se uvolňuje postupně a salát bude po týdnu v lednici ostřejší než hned po přípravě.

Konkrétní kroky

Z paprik odkrajujeme zelené konce, zbavíme je jadérek a nakrájíme na proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Okurku nakrájíme na tenká kolečka. Hrášek slijeme a nálev dejte stranou.
Vše promícháme s připraveným nálevem a zálivkou z rybí omáčky, limetky a třtinového cukru.
Salát vychladíme v chladničce a podáváme jako lehkou přílohu k masu, těstovinám či jako zdravé mlsání.
Podávat lze se strouhaným česnekem a petrželí pro výraznější chuť.

Navíc je vhodné zelný salát připravit co nejjemněji, aby jednotlivé chutě pronikly do zeleniny co nejhlouběji, a mandolína výrazně zrychlí a zpřehlední samotný proces krájení.

Doplňky a tipy

Salát je skvělou přílohou k masu, ale i jako samostatné lehké jídlo.
Chilli paprička dodá pikantnost - uložení v lednici zhorší pálivost, proto korištěte s rozvahou.
Na dochucení lze použít také křen nebo cibuli podle chuti.
Salát lze jednoduše naložit do sklenice a vydrží v chladu několik týdnů.

Nutriční poznámky a srovnání

Podobné recepty nabízejí různou energetickou hodnotu; zejména saláty s květákem, mozzarellou či zeleninou mohou mít různý obsah bílkovin, sacharidů a tuků. Pro případné sledování kalorické bilance lze vést chytrý jídelníček a zjistit, kolik kalorii a živin recept obsahuje. Zelný salát s mrkví a paprikou je nízko až středně kalorický v závislosti na množství zálivky a oleje. Důležité je sledovat rovnováhu mezi bílkovinami, sacharidy, tuky a vlákninou, která se v salátu s mrkví a paprikou nachází zejména díky zelenině a česneku.

Osvěžující krevetový salát

Jak krájet zelí jako profík? 🥬 Naučte se tenké nudličky snadno a rychle!

Praktická tabulka - orientační nutriční rozptyl na 1 porci

Energetická hodnota	≈ 600-1250 kcal (podle množství a zálivky)
Bílkoviny	≈ 28-60 g
Sacharídy	≈ 40-90 g
Tuky	≈ 20-60 g
Vláknina	≈ 15-26 g

Jak správně zalévat kaktusy po přesazení?

Dýně Hokaido: kompletní průvodce přípravou polévek a pyré

tags: #recept #na #salát #s #mrkví #a