Recept na mexickou polévku (kluci v akci)

Hledáte recept na sytou, jednoduchou a rychlou polévku? Pak musíte vyzkoušet recept na mexickou polévku, která je přímo napěchovaná fazolemi a zeleninou. Sytá polévka plná chutí, které se propojí do dokonalé harmonie - pikantní, ale jemná. Jednoduchá, ale efektní.

Ingredience (základní variace)

2 ks cibule
2 lžíce oleje (nebo 2 polévkové lžíce olivového oleje + 1 lžíce másla)
4 stroužky česneku
1 ks červené papriky
500 ml hovězího nebo 1 l drůbežího vývaru (dle receptu)
500 ml rajčatové omáčky nebo 1 konzerva sekaných loupaných rajčat (425 ml)
2 plechovky červených fazolí (nebo směs červených a bílých fazolí)
1 konzerva kukuřice nebo 200 g mražené kukuřice
1 lžička soli, 1 lžička uzené papriky, 1 lžička chilli, 1 lžička sušeného koriandru, 1 lžička sušeného tymiánu
2 lžičky hnědého cukru
k podávání: 4 hrsti tortilla chipsů, 100 g vyzrálého čedaru, 10 g jalapeños, 1 svazek čerstvého koriandru, zakysaná smetana nebo crème fraîche

Další volitelné suroviny

nakrájená klobáska nebo uzené maso (pokud chcete polévku masitější)
jalapeños nebo jiné pálivé papričky (množství volíme podle míry pálivosti)
avokádo pro servírování
kukuřičné tortilly pro vyprážení proužků
vařené natrhané kuřecí maso pro zvýšení sytosti

Postup přípravy (kombinace variant z podkladů)

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme olej a přidáme osmahnout nakrájenou cibuli. Na nich osmahneme nakrájenou cibuli dorůžova. Osolíme.
Přidáme nakrájený česnek, jalapeños, chilli, maso (pokud používáme) a restujeme. Přidáme nakrájenou červenou papriku a prolisovaný česnek. Ještě chvíli smažíme.
Přidáme 2 lžíce rajčatového protlaku a orestujeme. Zalijeme konzervou sekaných loupaných rajčat nebo rajčatovou omáčkou a vývarem. Povaříme asi 15 minut, aby se chutě propojily.
Přisypeme pokrájené jalapeños (množství volíme podle míry pálivosti), přidáme polovinu okapaných fazolí a kukuřice. Pokud používáte 2 plechovky fazolí, přidejte obě podle chuti.
Dochutíme solí, uzenou paprikou, chilli, sušeným koriandrem, sušeným tymiánem a hnědým cukrem. Vaříme ještě několik minut, aby se vše prohřálo a chutě spojily.
Pro lehce pikantní chuť postačí půlka jedné papričky; raději opatrně s množstvím pálivých papriček. Pokud chcete polévku jemnější, snižte množství chilli a jalapeños.
Pokud přidáváte klobásku nebo uzené maso, přidejte je nyní a krátce povařte. Nakonec přidáme česnek, trochu majoránky, případně doladíme sůl a pepř.

Servírování a doplňky

Do misek rozdělte tortillové nudličky nebo chipsy, přelijte polévkou, přidejte plátky avokáda, nastrouhaný nebo rozdrcený sýr (čedar), nakládanou papričku a trochu crème fraîche nebo zakysané smetany. Tortillové proužky smažte těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.

SOPA AZTECA | Nejlepší mexická tortilla polévka v restauračním stylu

Tipy a variace

Pro autentickou chuť volte sušené Guajillo a Ancho - dodají jemnou kouřovou chuť a mírnou až střední pálivost.
Pokud chcete polévku ještě vydatnější, přidejte do ní vařené kuřecí maso natrhané na vlákna.
Sopa Azteca je bezlepková, pokud používáte kukuřičné tortilly a pečete je nebo smažíte v čistém oleji bez kontaminace pšeničnými výrobky.
Chilli papričky předem opražte na suché pánvi - stačí pár vteřin z každé strany, zvýrazníte tak jejich chuť.
Používejte kukuřičné tortilly, které mají pevnější strukturu a autentickou chuť.
Polévku lze uložit do lednice a sníst do 3 dnů; lze také zmrazit.

Rychlý přehled přípravy pro 4 porce

Krok	Čas
Smažení cibule a česneku	5-7 min
Přidání rajčat a vývaru, vaření	15 min
Přidání fazolí, kukuřice, dochucení	5-10 min
Servírování s tortillami a přílohami	5 min

Sopa Azteca není jen obyčejná polévka - s každou lžící ochutnáte kus mexické historie. Stačí zavřít oči: v jedné ruce lžíce, v druhé křupavá tortilla - a před vámi dokonalá Sopa Azteca.

Autentická Mayská Polévka

Jak připravit mexickou omáčku?

Jak uvařit mexickou fazolovou polévku

tags: #recept #na #mexickou #polévku #kluci #v