Sladkokyselé Kuře: Recept na Ikonický Pokrm
Kuře ve sladkokyselé omáčce, známé v čínštině jako Gu Lou Yuk, je ikonický pokrm s kořeny sahajícími do 18. století v Číně. Původně připravované především z vepřového masa, kuře ve sladkokyselé omáčce prošlo v průběhu staletí značnou evolucí. Dnes existuje mnoho variant tohoto pokrmu, které využívají různé druhy masa, včetně kuřecího, které se stalo obzvláště populární volbou. Základní koncept kuřete ve sladkokyselé omáčce spočívá v kombinaci obalovaných a smažených kousků masa s výraznou omáčkou, která balancuje sladké a kyselé chutě.
Tradiční verze často zahrnuje ananas, papriku a cibuli, které dodávají pokrmu svěžest a texturu.
Příprava Sladkokyselého Kuřete
Marinování Kuřete
Bez ohledu na to, jaký kus masa pro své sladkokyselé kuře použijete, je proces marinování velmi důležitý. Nejprve nakrájejte kuřecí maso na velké nudličky. Přidejte sůl, vymačkejte česnek, přilijte sójovou omáčku a řádně promíchejte. Poté rozklepněte a rozšlehejte vejce a vlijte ho k masu. Opět promíchejte a nechte marinovat při pokojové teplotě.
Těsto a Smažení
Přebytečnou vodu by mělo kuře plně absorbovat. Pokud ne, kuře znovu promíchejte a nechte ještě 5 minut odležet. Míchejte vidličkou, dokud se nevytvoří těsto, vmíchejte 1 lžíci oleje. Kypřící prášek a olej dělají těsto lehké a křupavé.
Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni
Do marinovaného kuřecího masa přidejte mouku (2 lžíce) a masírujte asi 1-2 minuty, aby se kuře rovnoměrně obalilo v mouce. Na talíř nasypte kukuřičný škrob (3 lžíce) a obalte jím každý kousek masa.
Maso je potřeba smažit dvakrát. Poprvé aby se „uvařilo“ a podruhé, aby bylo pořádně křupavé. 🙂 Wok / hlubokou pánev nebo široký hrnec naplňte dostatečným množstvím rostlinného oleje, aby byly kousky kuřecího masa ponořené. Olej by měl mít 150 - 175 stupňů. Ideální je použít digitální teploměr na kontrolu. Teplota je klíčová, aby se maso propeklo uvnitř a zároveň nespálilo na povrchu. První 2 minuty s masem vůbec nehýbejte, aby se obal neuvolnil.
Nyní je potřeba maso orestovat podruhé, abychom podpořili křupavost. Olej je potřeba zahřát tentokrát na vyšší teplotu. Měl by mít kolem 200 stupňů. Až dosáhnete této teploty, přidejte maso a restujte ho 1 - 2 minuty do zlatohněda.
Jakýkoli zbylý olej můžete přefiltrovat přes jemné sítko a použít pro budoucí smažené pokrmy. Mimochodem, víte, že se použitý olej třídí? Určitě si najděte více informací!
Příprava Sladkokyselé Omáčky
Začněte vařit svou sladkokyselou omáčku ihned po dokončení smažení kuřete, abyste zajistili maximální křupavost. Na omáčku smíchejte kečup, cukr, ocet, kukuřičný škrob, sůl a vodu. Po smažení opatrně vylijte olej z woku. Přidejte nakrájenou zeleninu a restujte asi 1 minutu. Papriky, cibuli a ananas nakrájejte na stejně velké čtverce. Přidejte ananas a opékejte další minutu nebo dvě. Zeleninu a ananas vysypte z woku na talíř.
Přidejte trochu oleje a vlijte omáčku. Kaši z kukuřičného škrobu rozmíchejte a za stálého míchání ji přidejte do omáčky. Vařte ji, dokud se nezačne vařit. Až bude omáčka hustá tak, že při míchání za sebou nechá volnou cestičku, přidejte zeleninu, ananas a maso zpět do woku.
Servírování
Přeneste na talíř a ihned podávejte, abyste maximalizovali křupavost! 🙂 Ozdobte jarní cibulkou a sezamem podle chuti.
Nutriční hodnoty sladkokyselé omáčky Mei Tai Asia (na 100 ml):
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Energetická hodnota | 110 kcal / 460 kJ |
| Bílkoviny | 0,6 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Cukry | 22 g |
| Tuky | 0,5 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 0,1 g |
| Sůl | 1,6 g |
| PHE | 30 mg |
Kuřecí prsní řízky na sladkokyselo - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNE LIDLU
tags: #sladkokysela #omacka #mei #tai #recept
