Copyright © pohodanovapec.cz 
Tomáš Baťa, globélni podnikatel z Lína, je známý svým podnikatelským odkazem a životní filozofií; Marie Baťová byla mimořádnou osobností své doby, která kromě diplomatických cest a rodinného zázemí vnášela do života Baťovy rodiny i kuchařské umění. Svědectví o jejich domácnosti a stolování se skrývají v ručně psaných sešitech Marie Baťové, které po desetiletích dorazily do Zlína a díky Nadaci Tomáše Bati vyšla jako kniha s názvem Kuchařské umění první dámy Zlína: Recepty Marie Baťové.
Baťovské heslo Snídejte! a důraz na zdravé návyky patřily k motivačním pravidlům firmy i života jejího okolí; Baťova vila se stala místem, kde se střetávaly mezinárodní cesty, jazykové dovednosti Marie Baťové a kuchařské umění, které odráží atmosféru první poloviny 20. století. Marie byla vzdělaná a svěřovala recepty v češtině, němčině i francouzštině, což z dokumentů dělá cenný kulturně-historický materiál.
Kniha není jen souborem receptů; představuje také životopis Marie Baťové a její partnerský vztah s Tomášem Baťa, přičemž ukazuje, jak jejich společné hodnoty formovaly rodinné a pracovné prostředí. Z 400 receptů jich polovina tvoří sladké dezerty, což odráží specializaci cukrářky Marie Baťové, známé jako 99 sladkých teček. Připomíná, že i obyčejné rodinné stolování může být součástí širšího příběhu o hodnotách, které utvářejí společnost.
Domácnost Baťů byla založena na kvalitních surovinách a eleganci stolování. Bramborová kaše s hříbkovou fáší, lahodné brambory a tradiční pokrmy z vajec a hub patřily k běžnému repertoáru; v archivech se objevují exotické ingredience, které se tehdy dovážely - artyčoky, kapary, chřest nebo čedar. Hrnec a kastroly; nádobí Delight Taupe z nerezové oceli s poklicemi sklonerezovými vhodné na všechny typy sporáků, ilustrují, jak kombinovat tradiční domácí kuchyni s moderními prvky.
Tomáš Baťa byl neustále na cestách a začínal den pořádnou snídaní; oblíbeným rituálem bylo poctivé domácí vývar z morkových kostí připravené pro nabité tempo dne. V moderní době by takové jídlo mohlo být zkráceno pomocí tlakového hrnce. K snídani patří i ovesné vločky se smetanou či jogurtem; Marie Baťová měla v kuchařkách i řadu receptů z vajec, jako třeba míchaná vejce s houbami.
Buchty, koláče a sladké poklady
V Baťově vile se podávala čaj i káva; Marie Baťová byla známá svou pohostinností, a její kuchařské umění bylo součástí prezentace rodiny i doprovodu prezidenta Masaryka při návštěvách. Tomáš Baťa nepil alkohol, ale v soukromé společnosti nebylo zakázáno si občas dát skleničku, pokud to bylo v rámci sociálního a pracovního kontextu. Jeho život byl věnován práci, rodině a vzdělávání; Nadace Tomáše Bati usiluje o šíření jeho inspirativního odkazu.
Po téměř sto letech se do vily Baťových vrátily kuchařské sešity Marie Baťové; ručně psané, s zažloutlými stránkami a v pevných deskách. Nacházely se v nich výstřižky z českých, francouzských i anglických novin; celkem přes 400 receptů. Příběh knihy 99 sladkých teček Marie Baťové a nový život v Baťově vile v roce 2018 se stal významnou kulturní relikvií. Proces vydání zahrnoval praktické testování receptů šéfkuchařem zlínské restaurace La Villa, oceněné michelinskou hvězdou Júliuse Löfflera, a započetí projektu Baťa150, který připomíná 150 let od narození Tomáše Bati.
Mezi typické kuchyňské potřeby, které lze spojit s recepty Marie Baťové, patří zapékací mísa GUSTO pro bramborové kaše a podobná jídla, inspirující k výpravě do světa tehdejší kuchyně. Kuchařská kniha nepřináší jen recepty, ale i pohled do života ženy, která byla po boku zakladatele Baťa a jejíž kuchařské dědictví dodnes odráží hodnoty, které utvářely moderní společnost.
Nadace Tomáše Bati používá tuto tématiku k otevření veřejné debaty o tom, zda mohou principy, na nichž vyrostla Baťova firma, obstát i v dnešním světě; 150let od narození Tomáše Bati v rámci projektu Baťa150 připomíná spojení historie, kultury a inovace. Recepty Marie Baťové tak nejsou jen kulinární památkou, ale i svědectvím o tom, jak rodinné hodnoty a každodennost formovaly velký byznys a komunitu kolem něj.
| Pokrm podle Marie Baťové | Typická surovina (historická) | Moderní náhrada | Tip |
|---|---|---|---|
| Bramborová kaše s hříbkovou fáší | Brambory, hříbky | Brambory, sušené houby | Podávat s pečenou zeleninou |
| Míchaná vejce s houbami | Vejce, houby | Vajíčka, houby shiitake | Skvělá snídaně |
| Vínovatý vývar | Morkové kosti | Krůtí vývar, kostní vývar | Podpoří energii na začátek dne |
V kuchyni Marie Baťové se setkává historické dědictví a současné trendy ve vaření, které dokazují, že po více než sto letech lze zachovat a adaptovat tradiční recepty pro moderní spotřebu a chutě.
Copyright © pohodanovapec.cz
