Sladkokyselá omáčka s arašídy: Recept na asijskou specialitu

Žádná jiná kuchyně není tak bohatá na nejrůznější omáčky, jako ta asijská. Vyzkoušejte si doma přípravu vyhlášené thajské arašídové omáčky. Pokud jste ji už někdy ochutnali, víte, jak návyková je. A pokud ne, je nejvyšší čas ji ochutnat.

Kung Pao: Dokonalá kombinace chutí

Kung Pao je vysoce návykové restované jídlo s dokonalou kombinací slané, sladké a pikantní chuti. S tímto receptem si vyrobíte lepší Kung Pao než v běžné čínské restauraci. Kung pao, známé také jako gong bao, je oblíbené sečuánské jídlo, které si získalo celosvětovou popularitu díky jedinečné kombinaci koření a chutí.

Klíčovou složkou kung pao je sečuánský pepř, který pokrmu dodává charakteristickou pikantní chuť. Kung Pao je lahodný a výživný pokrm, který v sobě spojuje dokonalou kombinaci koření a chuti. Ať už hledáte rychlou a snadnou večeři na všední den, nebo působivý pokrm na slavnostní večeři, Kung Pao je jistým vítězem.

Kung Pao (v originále Gong Bao Ji Ding) je tradiční čínský pokrm pocházející z provincie S’-čchuan. Typické je pro něj pikantní kuřecí maso, pražené arašídy a sladko-kyselá omáčka s výraznou chutí sójové omáčky, česneku a zázvoru.

Tajemství úspěchu? Přestože je Kung Pao na přípravu jednoduché, úspěch závisí na vyvážení chutí. Pikantnost chilli, sladkost cukru, slanost sójové omáčky a kyselost octa by měly být v rovnováze. Nemusíte chodit do drahé restaurace, abyste si pochutnali na asijské klasice. Tento recept je důkazem, že i doma připravené Kung Pao může být plné chuti a vůně, stačí pár běžně dostupných surovin.

Jak připravit sladkokyselé kuře

Kuřecí kung-pao - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Recept na sladkokyselou omáčku s arašídy

Ingredience:

Postup:

  1. Kuřecí prsa nakrájejte na nudličky dlouhé asi 2 cm a silné 1 cm a promíchejte je v misce s vejcem, škrobem a kořením.
  2. Rozpalte hlubší pánev a nasucho v ní opečte arašídy.
  3. Vysypte do misky a ve volné pánvi rozehřejte olej.
  4. Česnek a cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, papriku na kousky.
  5. Vsypte k masu, přidejte chilli papričky, opékejte ještě zhruba 5 minut, dochuťte sójovou omáčkou a vmíchejte arašídy.

PRIMA TIP: Sušené chilli papričky mají jemnější vůni, ale intenzivnější chuť. Pokrmu dodají harmonickou ostrost. Vybrat si můžete z různých odrůd a stupňů pálivosti.

Kung Pao

Rýžové nudle se sladkokyselou omáčkou a arašídy

Toto zeleninové stir-fry se sladkokyselou glazurou ze sójové omáčky nabízí pestrou chuťovou explozi.

Ingredience:

Postup:

  1. Uvařte rýžové nudle (podle návodu na obalu) ve velkém množství vroucí vody. Ihned je nechte vychladnout pod studenou vodou a uložte je stranou ve studené vodě na později.
  2. Oloupejte červenou cibuli, bílou cibuli a mrkev. Červenou cibuli rozkrojte napůl. Cibuli a mrkev najemno nakrájejte. Oloupejte a nakrájejte česnek a zázvor.
  3. Opečte červenou cibuli, bílou cibuli, mrkev a tofu na troše oleje asi 6 až 8 minut. Pravidelně míchejte. Dejte stranou.
  4. Vlijte rozšlehaná vejce. Míchejte stálým mícháním dřevěnou vařečkou, dokud nemáte míchaná vejce. Přidejte scezené nudle, nasekaný česnek a zázvor, klíčky, cibuli, mrkev a tofu, které jste si dali stranou. Vařte 2 až 3 minuty za pravidelného míchání. Ujistěte se, že klíčky jsou stále křupavé.
  5. Zalijte sójovou omáčkou a limetkovou šťávou a na vysokém plameni 3 minuty snižte teplotu, dokud směs mírně nezíská sirupovou konzistenci. Přidejte sladkokyselou omáčku a špetku soli. Promíchejte a podávejte.
  6. Před konzumací: posypte drcenými arašídy, nasekanou jarní cibulkou a koriandrem.
Rýžové nudle

Čatní: Indická omáčka s arašídy

Pro Indy není čatní to, co známe my tady, pikantní sladko-kyselá omáčka nebo čalamáda ze směsi ovoce a zeleniny. Čatní je hustý dip nebo omáčka připravená k přímému použití, ne k dlouhodobému skladování jako zavařenina. Nejoblíbenější čatní jsou kokosové, arašídové a koriandrové. Jedí se obvykle ke smaženým předkrmům nebo nejrůznějším plackám. Mně moc chutnají jako „omáčka“ jen tak s rýží nebo zeleninou.

Příprava arašídového čatní:

  1. Pokud čatní připravujeme z celých arašídů (varianta a), arašídy oloupeme, nasucho opražíme, až než lehce zezlátnou a rozvoní se, a po vychladnutí rozmixujeme na hladký prášek.
  2. V malém hrnci nebo pánvičce s nepřilnavým dnem rozehřejme olej. Asi 15 sekund na něm opékáme římský kmín, hořčičné semínko a chilli papričku. Poté přidáme kari lístky a fenugreek a opékáme dalších 15 sekund. Koření se musí rozvonět a uvolnit vše potřebné do oleje, ale nesmí se připálit. Směs ihned stáhneme z plotýnky a necháme vychladnout.
  3. Když je tento základ (tzv. tadka) vlažný, přidáme namleté arašídy a vodu tak, aby vznikla hladká řidší omáčka. Pokud používáme arašídové máslo, je dobré mít hrnec nebo pánev ještě mírně teplé, aby se máslo dobře rozpustilo. Přilijeme vodu a mícháme, až nám vznikne hladká omáčka.

Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni

Domácí Buffalo omáčka

tags: #sladkokysela #omacka #s #arasidy #recept