Copyright © pohodanovapec.cz 
Voňavé, dozlatova opečené bramborové placky z vařených brambor patří k těm receptům, které nikdy nezklamou. Křupavé zvenku, jemné a nadýchané uvnitř, s chutí másla, čedaru a čerstvé pažitky. Tento recept na bramborové placky je jednoduchý, rychlý a výsledek chutná skvěle i samotný. Stačí pár surovin, trocha trpělivosti a na pánvi vznikne vůně domova.
Bramborové placky plněné houbami? Skvělý tip na voňavou, sytou a přitom jednoduchou chuťovku, která zastane i hlavní jídlo. Pod křupavým povrchem se skrývá šťavnatá houbová náplň s bylinkami a jemně pikantním nádechem. Pokud jste tedy v lese uspěli, nebo se chystáte na sběr hub, rozhodně byste měli vyzkoušet náš recept.
Nakrájené brambory vařte ve vodě doměkka asi 20 minut. Poté je sceďte, rozmačkejte, osolte a opepřete. Celé uvařené brambory nastrouháme najemno. Až poté postupně přisypáváme mouku, je totiž třeba vytvořit těsto, které se nelepí a je vláčné. Záleží na tom, jaký druh brambor máme k dispozici, a není proto možné přesně určit dávku mouky. Musíme se zkrátka a dobře spolehnout na svůj kuchařský instinkt a zkušenosti. Naše babičky ostatně nevařily jinak.
Do brambor přimíchejte vejce, polentu a mouku. K bramborám přidáme vejce, mouku a špetku soli. Těsto rukama hněteme. Pracujeme rychle, protože bramborové těsto rychle řídne. Přidáme i špetku soli. Zpracujte v hladké těsto. Těsto rozdělte na několik stejných dílů podle toho, jak velké placky chcete mít. My jsme ho rozdělili na 12 dílů.
Na pomoučněném vále z těsta vytvoříme váleček, který nožem rozdělíme na menší kousky. Z jednotlivých kousků vytvoříme kuličky a z těch pomoučněným válečkem opatrně vyválíme placky o tloušťce přibližně 3 mm. Placka nemusí mít pravidelný tvar. Placky odkládáme na pomoučený talíř a každou z nich seshora také posypeme trochou mouky, aby se nám ta následující nepřilepila. Na pomoučené pracovní ploše rozválíme těsto, ze kterého si vytvarujeme například pomocí dna hrnku kolečka.
Zdravá svačina: placky ze sušených jablek
Mezitím si připravíme náplň do placek. Na 1 lžíci oleje orestujte nakrájenou cibuli, po 5 minutách přidejte nakrájený česnek, žampiony, citronovou šťávu, chilli vločky, sůl a pepř. Na pánvi s máslem krátce osmahneme cibuli. Směs podlijeme a necháme zhruba 15 minut dusit. Poté stáhněte oheň a vmíchejte nasekaný kopr. Poté ochutnáme, popřípadě dosolíme a opepříme.
Na jedno kolečko naneste náplň, přiklopte dalším kolečkem a okraje spojte k sobě. Takto postupujte i se zbytkem. Placky odložte stranou připravené k opečení.
Placky pečeme na suché litinové pánvi (anebo rovnou na plotně či tálu) po obou stranách vždy tak dlouho, až se na nich udělají hnědé flíčky připomínající puchýřky. Pokud nevlastníme klasický sporák s plotýnkou, na které se dají péct placky, anebo litinový tál, placky je stejně dobře možné upéct i na litinové pánvi. Bramborové placky opékejte 2 minuty v rozpáleném oleji.
Placky poté pomažeme rozpuštěným máslem a povidly, stočíme a podáváme. Tuhle staročeskou lahůdku můžeme také vyzkoušet politou máslem a omočenou v mletém máku s cukrem. Bramborové placky můžete jíst jen tak - i samotné jsou velmi chutné.
| Surovina | Množství |
|---|---|
| vařené brambory | ½ kg |
| polohrubá mouka | cca 20 dkg (orientačně) |
| vejce | 1-2 ks |
| olej na smažení | podle potřeby |
| máslo (na potření) | na potření |
| houbová náplň | žampiony/cibule/česnek/kopr/koření |
Náš tip: Musíme se zkrátka a dobře spolehnout na svůj kuchařský instinkt a zkušenosti. Těsto může vyžadovat více či méně mouky podle druhu brambor. Pracujte rychle a nezapomeňte placky před smažením lehce pomoučit, aby se nelepily.
Copyright © pohodanovapec.cz
