recept na plněné bramborové knedlíky bez vajec

Vychytané bramborové knedlíky bez vajec jsou skvělou přílohou s jemnou strukturou a plnou chutí brambor. Díky jednoduchému složení a osvědčeným postupům se vždy povedou a drží krásný tvar. Z textu čerpáme klíčové kroky a mix tradičních technik pro výsledné plněné knedlíky bez vajec.

Ingredience a výchozí postup

Brambory důkladně umyjeme a ve slupce uvaříme doměkka. Délka vaření závisí na velikosti brambor - trvá to zhruba 20-30 minut. Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme do mísy najemno. Přidáme 1 lžičku soli, olej, solamyl a postupně zapracováváme krupičku a hrubou mouku, až vznikne hladké vláčné těsto. Množství přidané krupičky a hrubé mouky závisí na typu brambor. Znovu připomínáme: "Brambory důkladně umyjeme a ve slupce uvaříme doměkka. Délka vaření závisí na velikosti brambor - trvá to zhruba 20-30 minut."

Formování a vaření knedlíků

Těsto vypracujeme na podsypaném vále, rozdělíme na 10-12 kousků a z každého vytvoříme kuličku. Ty okamžitě vložíme do vařící osolené vody, po chvilce je vařečkou opatrně uvolníme ode dna a vaříme pozvolna zhruba 8-11 minut, podle velikosti knedlíků. Kontrolujeme uvaření jedním vyjmutým knedlíkem, který rozřízneme.

Alternativní postup a dochucení

V textu najdeme také variantu, kdy druhý den připravíme zelí s kmínem a solí, do kterého se promíchají cibule a rajský protlak. Z horkých brambor se podle popisu připravuje těsto s 120 g hrubé mouky a 40 g krupice, poté se tvaruje a plní směsí z tofu a cibule, případně se dochucuje. Důležité je vyvážené množství mouky a krupice, protože závisí na type brambor.

Příprava náplně a dokončení receptu

Tofu a cibuli restujeme dozlatova na oleji, osolíme a opepříme, poté přidáme 2 lžíce rajského protlaku a promícháme. Na plotnu dáme větší hrnec, který naplníme vodou a přivedeme k varu. Oloupané a nastrouhané brambory ze druhého dne smícháme s moukou, krupicí a solí; těsto rychle propracujeme a rozdělíme na 3 díly. Každý díl rozválíme a vykrajujeme kolečka z větší sklenicí. Každé kolečko naplníme připravenou směsí z tofu a cibule, dokončíme zelí - druhou cibuli osmažíme na oleji, zaprášíme moukou a krátce restujeme. Poté přendáme do hrnce k zelí a krátce povaříme.

Pečené plnené pirohy

Bramborové knedlíky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Časování a tipy pro úspěch

Užitečné poznámky

K přípravě zelí s kmínem a solí - druhý den dáme zelí a vodu s kmínem a solí do hrnce, zahřejeme a promícháme; následně se zelí doplní o směs z tofu a cibule a krátce povaří. Takto vznikne plněná variace knedlíků bez vajec s výraznou chutí a jemnou texturou.

Dokonalé věnečky a profiterolky

Linecké cukroví s Nutellou

tags: #recept #na #plněné #bramborové #knedlíky #bez