Recept na plněné brambory jako příloha
Plněné brambory představují výbornou a variabilní přílohu, která doplní širokou škálu hlavních jídel. V následujícím textu jsou shrnuté kroky, tipy na výběr brambor a možné varianty náplní, aby se každé jídlo stalo plnohodnotným a chutným.
Příprava brambor a základní postup
- Předehřejte troubu na 180 °C. Umyjte brambory i se slupkou a rozkrojte podélně na půl. Ostrým nožem nakrájejte do kříže středy brambor, do hloubky cca 1 cm (urychlíte tím pečení).
- 1. Jakmile jsou brambory upečené, nechte lehce vychladnout, a pak lžící vydlabejte vnitřní nakrájenou část brambory.
- 2. Vydlabanou část brambor dejte do mísy, dochuťte solí, pepřem, tymiánem a rozmačkejte lehce vidličkou.
- 3. Vydlabané brambory rozložte na plech s rozprostřeným pečicím papírem a naplňte sýrovo-bramborovou hmotou. Pak posypte zbylým sýrem a šunkou.
Pro ještě perfektnější výsledek lze bramborám před pečením zajistit lepší křupavost slupky - potřete je olivovým olejem a posypte špetkou soli.
Variabilita náplně a tipy na náplně
Recept na plněné brambory nabízí širokou variabilitu: kuřecí maso lze nahradit mletým hovězím masem; pro vegetariány lze použít cizrnu, fazole nebo rozdrobené tofu. Krémovější náplň lze snadno vyrobit pomocí zakysané smetany nebo sýra typu gervais, který dobře spojí chuť s rajčatovou směsí.
Klasická a krémová varianta
- 1 lžíce másla na každou bramboru a polovinu nastrouhaného sýra uvnitř brambory po vyjmutí dužiny.
- Kuřecí chili směs lze použít jako základ náplně, případně varianta s ricottou a špenátem pro vegetariány.
Příprava náplní a dokončení
- Brambory po vyjmutí vnitřku vložte zpět na plech a do každé brambory přidejte 1/2 lžíce másla a trochu sýra, promíchejte uvnitř brambory.
- Rozdělte kuřecí chilli směs z pánve na jednotlivé brambory a navrch posypte zbylým sýrem. Vložte do trouby a zapékejte, dokud sýr nezezlátne.
Jak vybrat ideální brambory
Pro plněné brambory se nejlépe hodí větší moučné brambory, které po upečení nabídnou nadýchaný vnitřek. Voskové brambory bývají chutné, ale výsledek nemusí být tak jemný a plnohodnotný. Důležitý je i výběr odrůdy - vhodné jsou hlavně typy B, které drží tvar a jsou univerzální.
Pro dokonalou kůrku a chuť slupky je vhodné brambory před pečením pořádně omýt a propíchnout je vidličkou ze všech stran. Brambory se pečou v troubě zhruba 45 minut až do momentu, kdy jsou měkké uvnitř; délka pečení se odvíjí od velikosti brambor.
Pečené plnené pirohy
Podrobnější postup a doplňky
Pokud chcete, brambory na závěr ještě zapečte s extra sýrem, aby se sýr krásně roztekl a zezlátl. Pro úplnost lze do receptu zařadit i další varianty náplní: například plněné brambory s vejci, uzeným masem, špenátem či kopřivami a dalšími bylinkami, které dodají pokrmu nasládlou či svěží chuť.
Další poznámky a tipy
- Brambory důkladně omyjte a před plněním je uvařte do poloměkka, aby se lépe propečily a držely tvaru.
- Dávejte pozor na vyvážené množství náplně - brambora by měla být dostatečně plná, ale nepřetékající.
- Plněné brambory lze použít jako hlavní jídlo nebo jako vydatnou večeři či přílohu k masu.
Krátký přehled jednotlivých kroků
- Brambory připravte a uveďte do poloviček se zavedením zářezu pro rychlejší pečení.
- Po upečení vydlabejte vnitřek a připravte náplň z brambor a sýru.
- Naplňte brambory a dopečte s ostatním sýrem, případně doplňte šunku či jiné přísady.
Dejte mi vědět, jak vám chutnalo! Recepty z Proženy.cz a další tipy pro dokonalé plněné brambory naleznete v jednotlivých verzích receptů.
Dokonalé věnečky a profiterolky
Linecké cukroví s Nutellou
tags:
#recept #na #plněné #brambory #jako #příloha
