Recept na plněný smažený hermelín

Smažený sýr je jedním z nejpopulárnějších jídel v České republice, a to jak v restauracích, tak i doma. Většina z nás si pod tímto pokrmem představí klasický smažený hermelín, který je sice oblíbený, ale často mu chybí nějaká výrazná chuť. Tento pokrm se časem stal běžnou součástí jídelníčku, ale zároveň ztratil své kouzlo originality. Proto přicházíme s inovativní variantou, která posune vaše gastronomické zážitky na vyšší úroveň - plněný smažený hermelín.

Tento pokrm přináší zcela novou dimenzi chutí, která klasický hermelín daleko předčí. Kombinace tradičního smaženého sýra s různorodými náplněmi vytváří bohatý a lahodný zážitek, který zaujme nejen vaše chuťové buňky, ale také potěší vaše oči svou prezentací. Plněný smažený hermelín nabízí nekonečné možnosti, jak obohatit tento tradiční pokrm.

Co budete potřebovat (základní suroviny a přílohy)

Hermelíny
Salám (nakrájený na malé kousky)
Prolisovaný česnek
Tymián, paprika, špetka pepře
Olivový olej
Vejce, strouhanka, mouka
Olejná vrstva na smažení
Volitelné: chilli, pikantní salám, drcené kukuřičné lupínky pro extra křupavost

Postup přípravy krok za krokem

Hermelíny podélně rozkrojte, ale nedořízněte úplně, aby zůstaly spojené jako kapsa.
Salám nakrájejte na malé kousky a dejte do misky. Přidejte prolisovaný česnek, tymián, papriku, olivový olej a špetku pepře. Vše promíchejte ve voňavou směs.
Touto směsí naplňte připravené hermelíny a jemně je přitlačte, aby se náplň rovnoměrně rozložila.
Vejce rozšlehejte v misce.
Pripravte tři misky. Do jedné vsypte mouku, do druhé vyklepněte vejce, mírně je osolte a rozšlehejte. Hermelíny obalte nejprve v rozšlehaném vejci, poté ve strouhance. Obalování zopakujte ještě jednou, aby vznikla silnější krusta.
V hlubší pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. V pánvi rozpalte polovinu oleje a osmažte na něm uvařené brambory z každé strany dozlatova. Troubu předehřejte na 180 °C. Uvolněnou pánev očistěte, přilijte zbylý olej a nejprve hermelíny opečte krátce na bocích a poté z každé strany 2 minuty dozlatova.

Tipy a varianty náplní

Představte si jemný hermelín plněný šunkou, sýrem, bylinkami či dokonce zeleninou. Každé sousto je pak malým překvapením, které vás přenese do světa výrazných chutí a vůní. Do křupavého obalu se schovává voňavý salám, česnek, tymián a paprika, které společně vytvoří chuťový koncert.

Hermelín sám o sobě patří mezi sýry, které jsou výborné teplé i studené. Sýry plněné masem a kořením jsou oblíbené třeba v Maďarsku, kde se kombinace uzenin a sýra bere jako samozřejmost. U nás se hermelín tradičně jen obaluje a smaží, ale když ho naplníte, dostane úplně nový rozměr.

Další nápady na náplně a úpravy

Chilli paprička nebo pikantní salám pro ostřejší variantu.
Směs žampionů, ořechů a petrželky (cibuli zpěníme, přidáme nakrájené žampiony, krátce podusíme, pak je zasypeme ořechy a orestujeme, osolíme, opepříme a dáme petrželku).
Zeleninová směs s rukolou a sušenými rajčaty: rukolu a sušená rajčata posekejte nadrobno.
Náplň se šunkou a sýrem pro klasickou verzi.

Praktické rady pro úspěšné smažení

Aby sýr při smažení nepraskl, je důležité ho pořádně obalit, ideálně ve dvojité vrstvě vajíčka a strouhanky. Díky tomu zůstane všechna náplň uvnitř a vytvoří se krásná kůrka.
Já osobně ráda hermelíny před smažením na chvíli vložím do mrazáku, aby náplň lépe držela pohromadě.
Strouhanku zkuste smíchat s trochou drcených kukuřičných lupínků, výsledek bude extra křupavý.
Listový salát mírní tučnost sýra a příjemně chystá chuťové pohárky na další explozi štěstí v jednom soustu.

Varianty servírování a doplňků

Plněněý smažený hermelín není v českých hospodách tak častý, o to víc vás překvapí, když si ho připravíte doma. Stačí ho obměnit, oživit, přidat salát a naplnit šunkou a sýrem a podáváte fantastický chod jak v restauraci. Brambory očistěte a uvařte ve slupce v osolené vodě do poloměkka. Přidejte do talíře listový salát, který zmírní tučnost a doplní textury.

Jak připravit plněný patizon?

Smažený hermelín a česnekové hranolky se slaninou recept

Recepty inspirované televizí a variace omáčky

Recept je z pořadu Babicovy dobroty, mnou trochu upraven. Krok 1: Na malém množství oleje zpěníme cibuli a přidáme nakrájené žampiony, které krátce podusíme, pak je zasypeme ořechy a orestujeme. Krok 2: Hermelíny rozpůlíme a vydlabeme tak, aby vznikla lodička a naplníme směsí. Krok 3: Omáčka: Na oleji orestujeme cibuli, přidáme vydlabané vnitřky Hermelínů, zalijeme smetanou a povaříme, až omáčka zhoustne.

Tabulka: Shrnutí kroků a času přípravy

Krok	Popis	Orient. čas
Příprava náplně	Nakrájet salám, smíchat s česnekem, bylinkami a olejem	10-15 min
Příprava hermelínů	Rozkrojit, naplnit, obalit v mouce, vejcích a strouhance (dvakrát)	10-15 min
Smažení	Osmažit do zlatova ze všech stran	5-8 min
Doplnění a servírování	Brambory, salát nebo omáčka z vnitřků hermelínů	5-15 min

Zkuste se nechat inspirovat a objevte nový způsob, jak si vychutnat hermelín. Plněný smažený hermelín je nejen snadný na přípravu, ale také přináší neuvěřitelně bohatou a lahodnou chuť, která vás nadchne. Překvapte své chuťové buňky i své přátele touto inovativní variantou a ukažte, že klasika může být přepracována do moderního a vzrušujícího pokrmu.

Zdeňka Pohlreicha plněný bůček

Jak připravit plněný řízek

tags: #recept #na #plněný #smažený #hermelín