Recept pohanková bramboračka se ztraceným vejcem

Klasická hustá polévka voňavá po bylinkách a koření. Kombinuje v sobě staré dobré základy (brambory, houby, pohanka) s nečekanou dochutí miso pasty. Zahřeje a zasytí a přitom je hotová do půl hodiny.

Ingredience a množství pro 4 osoby

brambory - 500 g
mrkev - 1 ks
cibule - 1 ks
česnek - 3-4 stroužky
surové či sušené houby - dle chuti
pohanka lámanka - hrst
kmin drcený - 1/2 lžičky
sůl - podle chuti
pepř - podle chuti
majoránka - 1 lžička (sušená) nebo podle chuti
miso pasta - rozmíchaná v naběračce horké polévky
čerstvé bylinky na dochucení - nasekané
ghí (máslo či olej) - na smažení

Postup - část I: základ a zelenina

Brambory a mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostky či kolečka. Cibuli nakrájejte nadrobno. Česnek oloupejte, prolistujte a utřete se špetkou soli.
Sušené houby a pohanku zalijte horkou vodou a nechte chvíli nasáknout.
V hrnci rozpusťte ghí, přidejte brambory, mrkev a kmín. Restujte, dokud nezavoní.
Přidejte cibuli a česnek a restujte dalších 5 minut.

Postup - část II: vývar a dochucení

Přilijte vývar, přidejte houby i pohanku. Osolte, opepřete. Pokud používáte sušenou majoránku, přidejte ji nyní.
Vařte přibližně 15 minut. Nakonec vmíchejte miso pastu rozmíchanou v naběračce horké polévky.
Přidejte nasekané čerstvé bylinky a případně ještě dosolte.

Tipy a varianty

Hanki rada Hanky: Nedávejte pohankové lámanky víc než 5 polévkových lžic. Pohanka během vaření hodně nabobtná, a polévka by mohla být příliš hustá.
Pokud chcete lehčí variantu, můžete nahradit část pohanky tradičním rýžovým či pšeničným výrobkem a vyvážit hustotu polévky.
Namáčené houby dodají polévce plnou chuť a krásnou barvu.
Beleží na preferencích - lze použít čerstvé houby namísto sušených a postupně je přidat do základu.

Další poznámky z tradic a inspirace

V příbězích a receptech se pohanka často pojí s valašskou tradicí - pohankové lampanky a pohanková mouka bývají součástí různých pokrmů, jako jsou palačinky či jitrniční směsi. Pohanku lze použít i do různých jídel, které zvyšují výživovou hodnotu a přináší výraznou chuť.

Na závěr: polévku lze podávat i s trochou hladké části miso, která dodá hloubku chuti a zjemní texturu. Pokud máte chuť na další tipy z knihy Nová biokuchařka Hanky Zemanové, můžete sledovat budoucí články s recepty na snídaně, obědy a večeře, stejně jako s informacemi o biopotravinách.

Bramboráky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Možná doplnění tabulkou

Položka	Množství
Brambory	500 g
Mrkev	1 ks
Cibule	1 ks
Pohanka lámanka	hrst
Houby	dle chuti
Kmin drcený	1/2 lžičky
Majoránka	1 lžička
Miso pasta	rozmíchat v naběračce polévky

jak připravit pohanku na indický způsob

Nutriční hodnoty pohanky se zeleninou

Jak udělat ztracené vejce krok za krokem

tags: #recept #pohanková #bramboračka #se #ztraceným #vejcem