Zapečená pohanka se zeleninou — recept a postup

Na Šmajstrlově mlýně ve Frenštátu pod Radhoštěm zavoněla zapečená pohanka se zeleninou - moderní a rychlý pokrm z této staré a zdraví prospěšné plodiny. Dobře ochucená pohanka, kterou zapečete ve smetaně - uvidíte, že vám tato opomíjená surovina konečně zachutná. Důležité je nešetřit kořením a bylinkami.

Suroviny (4−6 porcí)

Příprava pohanky

Lámanku z pohanky zalijeme horkou vodou a necháme 15 minut odstát. Poté ji ochutíme drceným česnekem, sekanou petrželkou, solí a pepřem. Pohanku propláchněte. Poté vsypte propláchnutou a okapanou pohanku a restujte znovu 1 minutu. Zalijte 1-2 hrnky vroucí vody tak, aby pohanka byla ponořená, ale neplavala ve vodě.

Restování zeleniny

Zeleninu pokrájíme na libovolné tvary a zprudka a krátce ji osmahneme na oleji, až na závěr ji osolíme a opepříme. V hrnci na středním ohni rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli. Jakmile zesklovatí, přisypte česnek a všechno koření a bylinky a restujte zhruba 1 minutu. Osolte a opepřete.

Sestavení do zapékacího pekáče

Pohanku opatrně promíchejte a rozdělte na dvě části - první část dejte na dno zapékacích misek, na ni skládejte brambory a zeleninu a na ni zbytek pohanky. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kostičky a uvařte v osolené vodě doměkka (nebo použijte brambory z předešlého dne). Oloupanou mrkev nakrájejte na tenká kolečka. Zapněte troubu na 180 °C. Zapékací misky vymažte olejem.

Zalévání, sýrová pokrývka a zapékání

Zalijte smetanou a poklaďte plátky sýra - dávejte sýr volně vedle sebe, nezakryjte jím celý vršek směsi, aby se opekla také pohanka. Zeleninu přimícháme k pohance, vložíme do vymazaného pekáče, zalijeme rozkvedlanými vejce a posypeme strouhanou nivou.

jak připravit pohanku na indický způsob

Tipy a poznámky k receptu

Pohanka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Varianty

Pohanka se zeleninou může být zapečena i bez smetany - lze použít pouze vejce a sýr nebo zeleninový nálev podle chuti. Pohanka s restovanou zeleninou je vhodná jako hlavní chod i příloha.

Fáze Čas / Poznámka
Namáčení pohanky 15 minut
Restování cibule a koření do zesklovatění + 1 minuta s česnekem
Restování pohanky 1 minuta po přidání pohanky
Vaření brambor do změknutí (podle velikosti kostiček)
Pečení v troubě na 180 °C (doba dle velikosti zapékací formy)

Dobře ochucená pohanka, kterou zapečete ve smetaně - uvidíte, že vám tato opomíjená surovina konečně zachutná. Důležité je nešetřit kořením a bylinkami.

pohanková bramboračka se ztraceným vejcem

Nutriční hodnoty pohanky se zeleninou

tags: #recept #pohanka #zapečená #se #zeleninou