Copyright © pohodanovapec.cz 
Pravděpodobně víte, že pohanka je super zdravá. Pohanka byla považovaná za potravinu chudých, no dnes se na ni pohlíží jako na výživový zázrak či super potravinu. Pohanka je opomíjená obilovina, přitom je tak zdravá a přirozeně bezlepková. Pohanka obsahuje velké množství vlákniny, kvalitních bílkovin, vitaminů (zejména skupiny B, C, E) a minerálů (hořčík, draslík, fosfor, železo, selen). Pohanka obsahuje také aminokyselinu lysin, která je skvělou prevencí před vznikem oparů.
Pro přípravu pohankové kaše považuji za nejvhodnější pohanku lámanku. Pro přípravu pohankové kaše použijeme pohanku lámanku, která se připravuje lámáním pohankového zrna. Velkou výhodou pohanky lámanky je, že ji nemusíme vařit a stačí ji zalít teplou nebo horkou vodou. Lámanka není v celých zrnech, jak již zní její název, a nevaří se dlouho.
Pohanka je zejména významným zdrojem rutinu, tedy látky, která pomáhá zvyšovat pružnost cév a snižuje hladinu LDL (tj. toho zlého) cholesterolu. Nej cennější je pro tělo rutin, který potřebujeme pro zachování dobrého cévního systému. Pohanka obsahuje dostatek vitamínů C a B, rutinu, lecitinu, železa, hořčíku a manganu. Obsahuje řadu flavonoidů, mezi jinými rutin, který pomáhá vstřebat vitamín C a který příznivě působí na cévy. Pohanka je doporučována lidem s křečovými žilami, ale i celiatikům, protože neobsahuje žádný lepek.
Lámanku nejprve propláchněte vodou a poté dejte vařit v poměru 1:1,5 dílu vody. Pohanku vařte bez míchání na mírném stupni 3-5 minut do poloměkka. Poté odstavte a nechte zbylou vodu vstřebat. Máte hotovo! Pohanku nasypeme do jemně osoleného vroucího mléka nebo vody, dobře zamícháme, odstavíme z ohně a necháme dojít pod pokličkou. Pohanku vložte do mísy a zalijte vodou tak, aby v ní plavala a nechejte přes noc v lednici.
Pokud chcete zachovat více rutinu a vitamínů, propláchnutou pohanku zalijeme jenom asi 300 ml vody a přivedeme k varu. Vařící pohanku přikryjeme, odstavíme, hrnec zabalíme do utěrky a necháme pod peřinou 30-40 min. „dojít“, čímž zachováme větší množství rutinu a vitamínů, které se jinak delším varem ničí. Zrníčka vstřebají vodu a do hotové teplé kaše jenom přimícháme sušené obilné „mléko“ (kdo nechce, nemusí) a přidáme skořici a datle.
Pohanku lámanku nasypeme do nádoby a zalijeme převařenou, ne však vroucí vodou, přibližně v poměru 1:1,5 (pohanka:voda). Teplota vody by neměla přesahovat 80°C, abychom zbytečně neničili rutin. Potom nádobu s pohankou přikryjeme a necháme přibližně 20 minut naměknout. Můžeme dát pod peřinu, jako za časů našich babiček. Lámanku také můžete konzumovat bez nutnosti vařeni. Stačí ji namočit přes noc.
Pokud vám pohanka nikdy nechutnala nebo jste neměli ten správný recept, jak s pohankou začít, tak vyzkoušejte tento. Pohanku vložte do mísy a zalijte vodou tak, aby v ní plavala a nechejte přes noc v lednici. Další den vodu slijte a pohanku propláchněte. Pohanku lámanku propláchněte, zalijte horkou (ale ne vřící) vodou v poměru cca 1:1,5 (lámanka:voda) a nechejte namáčet přes noc. Ráno přebytečnou vodu zlijte, pohanku dejte do menšího mixéru a rozmixujte. Přidejte nakrájený banán, jablko, sušené švestky, kokosový olej (nebo kokosové máslo), kakao, skořici a všechno spolu rozmixujte.
Jedna z mých nejoblíbenějších RAW kaší. MAKOVÁ! Rychlá snídaně, svačinka nebo sladká večeře:) Tento recept zvládnete za pár minut a kaši si můžete vzít i na cesty nebo do práce. Tuhle kaši prostě musíte vyzkoušet. Máte rádi sladké začátky dne? Pak by sladká pohanková kaše na snídani mohla být to pravé ořechové přesně pro vás. Je bezlepková, rychlá na přípravu, plná vlákniny, minerálů a bílkovin. Dá se připravit na mnoho způsobů podle toho, co máte nejradši. A navíc vás zasytí na celé dopoledne.
Má nízký glykemický index, takže je vhodná třeba při hubnutí nebo při cukrovce. Pokud se vám ale kaše zdá málo sladká, nic nezkazíte lžičkou medu. Ať už je vaše kaše na snídani z čehokoliv, nejlepší variantou je přidat k ní čerstvé ovoce, které vašemu tělu dodá spoustu vitamínů. Nemusíte se držet jen klasiky, jako jsou jablka, banány nebo borůvky. Pohanková kaše s mangem nebo ananasem vás ráno osvěží a přidá exotický nádech.
Nejrozšířenějším pokrmem, který se z lámanky připravuje, je pohanková kaše. Jsou z ní ale také výborné karbanátky, pomazánky nebo dezerty. Lze z ní připravit i zdravou zavářku do polévky. Jakýkoliv vývar (masový či zeleninový) dovaříme, do vývaru pohanku lámanku nasypeme v poměru: 1/2 hrníčku (200 ml) pohanky lámanky na 1 l vývaru.
Tipy pro práci s pohankovou moukou
Pokud použijeme pohanku jako přílohu, ochutíme ji osmaženou cibulkou na oleji či česnekem zesklovatělém na olivovém oleji. Můžete ji použít jako přílohu k masu a zelenině, přidat do polévek nebo z ní připravit pohankovou kaši, kterou lze obohatit o ovoce, ořechy a med.
| Postup | Poměr pohanka:voda | Čas |
|---|---|---|
| Namočení přes noc (RAW) | 1:1,5 | přes noc |
| Rychlé vaření | 1:1,5 | 3-5 min + dojít |
| Šetrné „dojít“ | ~1:0,6 (300 ml na menší množství) | přivést k varu, odstavit, 30-40 min |
Pokud se mě hodně lidí ptá, jak je to s mixéry a který mixér používám na svých kurzech a doma, tak jsem se rozhodla, že sepíšu svoji zkušenost a doporučení na mixér. Občas není na škodu se vrátit k tradičním pokrmům z pohanky. Se změnou jídelníčku jsem se zbavila mnoha zdravotních potíží, se kterými si medicína nevěděla rady 30 let. Jídlo, vaření, psaní a šíření zdravého životního stylu se stalo mojí vášní. Je mi čím dál lépe a konečně mám své zdraví ve svých rukách.
Copyright © pohodanovapec.cz
