Copyright © pohodanovapec.cz 
Historie vietnamské kuchyně v Ústí nad Labem začala otevřením první vietnamské restaurace Haiphong v roce 1983. Tehdy prostor Národního domu hostil výjimečný fenomén: vietnamskou kuchyni, která rychle ulpěla nejen na místní vietnamské komunitě, ale i na široké veřejnosti hledající nezvykající gurmánský zážitek. Resturantě se podařilo do města přivézt podstatné suroviny jako rýžový papír, krabí maso, anýzovou pálenku a zejména esenci pro rybí omáčku, která se stala vyhledávanou položkou mezi hosty. Své brány však Haiphong zavřela roku 1993; tehdejší trh se změnil a vznikly nové typy bister, které se pokusily udržet tradiční chuť a zároveň nabídnout moderní pohled na asijskou kuchyni.
Pho patří mezi nejčastěji objednávané polévky a je považována za srdce vietnamské kuchyně. Tradiční Pho polévka s kuřecím masem i Pho polévka s hovězím masem patří mezi taháky menu. Doplňuje ji široká škála jídel s rýží a nudlemi, včetně Bun s masem, Bún bo nam bo a dalších variací, které kombinují rýžové nudle s restovaným masem, zeleninou a bylinkami. V nabídce bývají i bezmasé a vegetarian části, včetně různých druhů zeleniny a tofu, aby vyhověly různým dietám zákazníků.
Vedle Pho a Bun najdete v ústeckých bistrech i další tradiční pokrmy jako Kuřecí kousky s hranolky, Voňavé a křehké kuře s rýží, Kung pao kuřecí s rýží, Hovězí teriyaki s rýží či Vepřové maso s bambusem a houbami s rýží. Základem mnoha jídel bývá aromatická omáčka, čerstvá cibule, bylinky a pikantní elementy, které dodávají jídlům charakteristickou chuť. Repertoár zahrnuje také Thajská jídla a bezmasé položky, jako Đậu Xào Rau - tofu se smaženou zeleninou, nebo Phở Không Thịt - polévka bez masa.
Speciální sekce „WOLT SPECIALS“ a nabídka Thajských jídel ukazují na rozmanitost vietnamsko-thajského jídelního spektra a snahu přizpůsobit nabídku různým chutím zákazníků. Celkově se v Ústí nad Labem soustředí na bohaté variace nudlí a rýže, ručně připravované závitky, smažené i dušené pokrmy a široký výběr omáček, které podtrhují autentickou chuť již připravených jídel.
Polévky a hlavní jídla bývají doprovázeny předkrmy jako nem rán, nem cuốn a tôm ran; mezi přední položky patří také Súp Cay - pikantní polévka - a Pho s širokými nudlemi s volbou masa. V nabídce najdete i vegetarinské možnosti jako Cơm Rang Rau či Bún Xào Rau a Bún Bò Nam Bộ bez masa, které ukazují zaměření na široké spektrum zákazníků v regionu.
Zahřejte se s dýňovou polévkou
Celkově lze říci, že vietnamská kuchyně v Ústí nad Labem si vybudovala pevné postavení díky kombinaci tradiční receptury a ochotě nabídnout široké spektrum jídel včetně bezmasých a Thajských jídel. Z důvodu PROMO akcí a slev je možné nalézt ve výběru i slevy na Bun Xào, Kung Pao a Pho s různými variantami masa, což ukazuje moderní trend kombinace tradiční a cenově dostupné nabídky.
Vztah k místu - restaurace Haiphong v 80. a 90. letech a následný vývoj bister v Ústí nad Labem ukazují, jak vietnamská gastronomie rezonuje s místní kulturou a jak veřejnost přijímá nové chutě. Dnes je město domovem pestré škály jídel - od tradičních Pho po moderní variace s thajskými vlivy a bezmasé možnosti, které oslovují široké spektrum zákazníků.
Poplatky za obaly jsou zahrnuty v ceně jídel, a tak se návštěvníci mohou plně soustředit na chuť a kvalitu pokrmů bez nutnosti řešit další poplatky. Článek o vietnamských bistrách v Ústí nad Labem z roku 1983 až 1993 podtrhuje historii i kontinuitu gastronomického vývoje v regionu, který si stále zachovává výrazné chutě a autentické receptury.
Copyright © pohodanovapec.cz
