Copyright © pohodanovapec.cz 
Vepřová panenka patří k jídlům, která si člověk rád dopřeje, když chce něco opravdu výjimečného. Šťavnaté maso, vůně slaniny a pečené brambory s bylinkami tvoří spojení, které nikdy nezklame.
Cibuli nakrájíme na plátky.
V pánvi rozehřejeme máslo a olej, přidáme cibuli a smažíme 20 minut, občas zamícháme.
Opepříme a smažíme dalších 10 minut.
Když je cibule opečená, přídáme balsamico a ocet, a vaříme, dokud se tekutina neodpaří.
Nakonec přidáme cukr a vaříme několik minut.
Vepřovou panenku pevně zabalíme do slaniny.
Vepřovou panenku omyjeme pod studenou vodou a osušíme papírovými utěrkami.
Maso osolíme, opepříme a poté zabalíme do plátků slaniny.
Položíme ji na rozpálenou pánvičku se dvěma lžícemi oleje a opékáme ze všech stran, dokud není slanina pěkně obarvená.
Švestková vepřová panenka: Recept
Poté ji podlijeme vývarem, přivedeme k varu, pánvičku odstavíme, panenku obrátíme a vše zakryjeme a necháme 5 minut odpočívat.
Do zredukovaného vývaru vmícháme oříšek másla a karamelizovanou cibulku rozdělíme na talíře.
Panenku diagonálně rozkrojíme a položíme přes cibulku. Vývar na pánvičce přivedeme k varu a vyváříme až na poloviční objem nebo do vydatné chuti, odstavíme, vmícháme oříšek másla a přelijeme přes maso.
Panenku důkladně odblaníme, umyjeme a osušíme.
Osolíme, opepříme, posypeme majoránkou.
Jak připravit vepřová žebírka v BBQ omáčce
Rozpálíme na pánvi olej a panenku na něm ze všech stran osmažíme, jedna strana 8-10 minut.
Vyjmeme z pánve a ještě teplou panenku potřeme hořčicí.
Troubu předehřejeme na 200 °C.
Na listové těsto naskládáme šunku a karamelizovanou cibuli, navrch dáme panenku a zabalíme.
Zabalenou panenku položíme na pečící papír a pečeme 35-40 minut ve spodní části trouby.
Po upečení necháme 10 minut v troubě s pootevřenými dvířky.
Brambory nechte ve slupce a důkladně je očistěte kartáčkem. Poté je nakrájejte na čtvrtinky.
Vysypte je na plech vyložený pečicím papírem. Přidejte nasekané bylinky a nasekané stroužky česneku.
Poté vše zakapejte olejem, osolte a opepřete. Brambory důkladně promíchejte a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
Když brambory začnou zlátnout (cca po 30 minutách), přidejte k nim připravené maso. Pečte dalších 15 až 20 minut.
Na šťouchané brambory si uvaříme brambory nejlépe typu B. V hrnci orestujeme na sádle cibuli.
Brambory přidáme k orestované cibuli, posypeme čerstvými bylinkami a lehce prošťoucháme.
Poté na pánvi od panenky, na oleji orestujeme cibuli a slaninu.
Až je cibule se slaninou téměř hotová přidáme najemno nakrájený česnek a jen cca. 20 vteřin restujeme aby nám česnek nezhořkl.
Přidáme fazolové lusky, promícháme s orestovanou směsí. Zalijeme 1 dcl vody, přiklopíme poklicí a dusíme cca. 10min než jsou lusky příjemně křupavé.
Pánev se zbytkem výpeku, v které jsme opékali maso, stále zahříváme. Do výpeku vhodíme nakrájenou cibuli i nakrájená jablíčka a restujeme přibližně 5 minut.
Nyní obsah pánve zasypeme připraveným třtinovým cukrem a necháme zkaramelizovat přibližně 2 minuty. Tekutinu v pánvi redukujeme asi na polovinu a je hotovo.
Panenku nakrájíme na plátky a podáváme ji společně s karamelizovanou cibulí a jablky.
Připravte si mojí vepřovou panenku s karamelizovanou cibulí a jablíčky a nebudete zklamáni.
V přehledném videu uvidíte, jak správně připravit vepřovou panenku ve slanině s karamelizovanou cibulí.
Vepřová panenka ve slanině s karamelizovanou cibulí je recept, který zachutná úplně každému.
Karamelizovanou cibulku rozdělíme na talíře. Panenku diagonálně rozkrojíme a položíme přes cibulku. Vývar na pánvičce přivedeme k varu a vyváříme až na poloviční objem nebo do vydatné chuti, odstavíme, vmícháme oříšek másla a přelijeme přes maso.
Při servírovaní se můžete nechat inspirovat viz foto.
| Součást | Čas / poznámka |
|---|---|
| Karamelizace cibule | cca 30-40 min (s odpařením octa a přidáním cukru) |
| Opékání panenky na pánvi | 8-10 min z každé strany u větších kusů, nebo zprudka 2-3 min pro medailonky |
| Doba pečení v troubě (zabalené v listovém těstě) | 35-40 min při 200 °C |
| Odpočinek masa | 5-15 min (dle velikosti) |
Toto je skvělý recept na originální využití vepřové panenky. Lahodná panenka čeká jen na vás!
tags: #recept #vepřová #panenka #s #karamelizovanou #cibulkou
Copyright © pohodanovapec.cz
